Gebratene Zucchini und Tomaten: Vielfältige Rezepte für jeden Geschmack

Sind Sie auf der Suche nach einer gesunden, leichten und schnell zubereiteten Mahlzeit? Dann sind gebratene Zucchini und Tomaten genau das Richtige für Sie! Dieses vielseitige Gericht lässt sich auf unterschiedlichste Weise zubereiten und passt hervorragend zu Reis, Salzkartoffeln oder einfach als Beilage.

Einfaches Zucchini-Tomaten-Gemüse aus der Pfanne

Dieses leichte Zucchini-Tomaten-Gemüse ist im Handumdrehen zubereitet und schmeckt einfach köstlich.

Zutaten:

• Zucchini
• Tomaten
• Öl
• Salz, Pfeffer, Oregano
• Tomatenmark
• Basilikumblätter

Zubereitung:

1. Zuerst die Tomaten waschen und würfelig schneiden.
2. Zucchettischeiben in einer Pfanne mit Öl leicht anbraten.
3. Gewürfelte Tomaten beigeben, gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
4. Das Gemüse etwa 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten lassen.
5. Zum Schluss Tomatenmark einrühren und mit Basilikumblätter bestreuen.

Zubereitungszeit: 20 Minuten (10 Minuten Vorbereitung, 10 Minuten Kochen)

Zucchini-Tomaten-Gratin mit knuspriger Kruste

Ein Gratin im Sommer ist kein Widerspruch, wenn darin frische, sommerliche Gemüse wie Zucchetti und Tomaten auftauchen. Dieser Gratin verströmt einen wunderbaren Duft dank dem Knoblauch in der knusprigen Kruste.

Zutaten:

• Zucchini
• Tomaten
• Knoblauch
• Zwiebel
• Butter
• Paniermehl
• Basilikum
• Gemischte Kräuter
• Öl
• Salz

Zubereitung:

1. Zucchetti waschen und der Länge nach halbieren, dann in zahnsotcherlange Sticks schneiden.
2. Die Hälfte der Knoblauchzehen fein schneiden, die andere Hälfte pressen.
3. Die Zwiebel und den geschnittenen Knoblauch in der Hälfte der Butter andünsten.
4. Zucchettisticks und Tomatenwürfel dazu geben und leicht salzen.
5. Die Mischung in eine ofenfeste Form geben.
6. In der gleichen Bratpfanne das Paniermehl in der restlichen Butter und mit dem gepressten Knoblauch knusprig braten.
7. Basilikum dazu geben und leicht salzen.
8. Tomaten, Zucchetti und Käse abwechselnd in die Auflaufform schichten.
9. Knoblauch und Kräuter dazwischen verteilen, würzen. Öl darüberträufeln.
10. Gratin in den unteren Teil des kalten Ofens schieben und bei 180°C Heissluft (200°C Ober-/Unterhitze) 35-40 Minuten backen.
11. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.

Zubereitungszeit: 55 Minuten (20 Minuten Vorbereitung, 35 Minuten Backen)

Zucchetti-Gratin mit Ricotta und Gorgonzola

Wer es nicht weiss, würde nie Gorgonzola im Guss des Gratins vermuten. Er würzt es köstlich, aber auf keinen Fall aufdringlich.

Zutaten:

• 800g Zucchetti (grün und gelb gemischt)
• 1 Bund Oregano
• 3 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 2 Eier
• 250g Ricotta
• 100g Gorgonzola dolce
• 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
• 400g Cherrytomaten

Zubereitung:

1. Die Enden der Zucchetti entfernen, dann die Früchte ungeschält in Scheiben schneiden. Den Oregano fein hacken.
2. In einer beschichteten Bratpfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zucchetti hineingeben, mit Salz, Pfeffer sowie ½ des Oreganos würzen und unter häufigem Wenden etwa 5 Minuten knackig braten.
3. Inzwischen den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine grosse Gratinform mit Olivenöl ausstreichen.
4. In einem hohen Becher Eier, Ricotta und Gorgonzola dolce mit dem Stabmixer gut mischen. Die Zitronenschale sowie den restlichen Oregano beifügen und alles mit Salz sowie Pfeffer würzen.
5. Die Cherrytomaten halbieren und die Schnittflächen mit Salz und Pfeffer würzen.
6. ½ der Zucchetti in die vorbereitete Form geben und ½ der Ricottacreme darübergeben. Dann die restlichen Zucchetti und die Ricottacreme einfüllen und mit den Tomaten abschliessen.
7. Den Zucchettigratin im 200 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 30 Minuten backen. Heiss oder lauwarm servieren.

Nährwerte pro Portion:

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