Low Carb Joghurt Eis Rezept ohne Eismaschine: Genuss ohne Reue

Ein cremiges Low Carb Eis, das ins „Abnehmen ohne Hunger“-Prinzip passt? Das ist möglich! Dieses Rezept kombiniert leckeren Geschmack mit gesunden Zutaten und einer einfachen Zubereitung. Auch ohne Eismaschine lässt sich leckeres Low Carb Eis zubereiten.

Himbeer-Low-Carb-Eis: Ein einfaches Rezept

Himbeeren, reich an Vitaminen und Mineralstoffen, bilden die Basis für dieses erfrischende Eis. Frisches Eiklar sorgt für eine luftig-cremige Konsistenz und liefert eine Extraportion Proteine.

Zutaten:

• 300g tiefgekühlte Himbeeren
• Süßmittel nach Geschmack (z.B. entsprechend 60g Zucker, Erythrit oder Stevia)
• Gemahlene Vanille

Zubereitung:

1. Himbeeren, Süße und Vanille in einen Mixer geben.
2. Alles gut vermischen, bis eine cremige Masse entsteht.
3. Für eine extra cremige Konsistenz etwas geschlagenes Eiklar unterheben.
4. Die Masse in Eisformen füllen oder direkt genießen.

Tipp: Das Rezept kann auch mit anderen Beeren wie Heidelbeeren ausprobiert werden.

Nährwerte pro Portion (bei 3 Portionen):

Eis ohne Eismaschine: So gelingt's

Hier sind einige Tipps für die Zubereitung:

• Blitzeis aus gefrorenen Früchten: Gefrorene Früchte (200g) mit Joghurt, Quark, Sahne, Kefir oder ähnlichem (100g) und Süßstoff oder Xucker Premium mixen. Die Menge der Flüssigkeit richtet sich nach der gewünschten Konsistenz.
• Cremigkeit durch die richtige Zubereitung: Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Eismasse heben, um dem Eis eine luftige Konsistenz zu verleihen.
• Das Eis mehrmals einfrieren und zwischendurch immer wieder umrühren. Das Rühren verhindert das Entstehen von Eiskristallen und hält die Konsistenz des Frozen Joghurt cremig. Dieser Vorgang wird so oft wiederholt, bis die gewünschte Konsistenz des Frozen Joghurt erreicht wird.

Süßungsmittel und Zusatzstoffe für Low Carb Eis

Um auf Zucker zu verzichten, können verschiedene Süßungsmittel und Zusatzstoffe verwendet werden:

• Erythrit und Xylit: Eine Mischung aus Erythrit und Xylit im Verhältnis 1:1 sorgt für eine angenehme Süße, ohne den Blutzuckerspiegel zu beeinflussen.

Weitere Variationen für dein Low Carb Eis:

• Kaffee-Eis: Espresso oder starker Kaffee verleihen dem Eis einen intensiven Kaffeegeschmack.
• Joghurt-Eis: Ein Teil der Sahne kann durch griechischen Joghurt ersetzt werden, um eine leichtere Variante zu erhalten. Griechischer Joghurt enthält viel Molke, was den Frozen Joghurt besonders cremig macht. Mit Naturjoghurt wird das Joghurt Glacé fluffiger. Aber auch laktosefreier Joghurt zaubert einen leckeren Fro Yo.
• Fruchtiges Eis: Frische Beeren wie Erdbeeren, Blaubeeren oder Himbeeren hinzufügen.
• Crunchy Eis: Gehackte Nüsse wie Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse darüber streuen.
• Schoko-Eis: Zuckerfreie Schokolade schmelzen und über das Eis gießen.
• Cappuccino-Eis: Espressopulver unter die Eismasse mischen.

Eis selber machen mit Eismaschine

Wer eine Eismaschine besitzt, hat beim Eismachen einen Vorteil. Die Maschine rührt das Eis in kurzer Zeit cremig. Es gibt verschiedene Modelle auf dem Markt:

• Kleine Eismaschinen: Für kleinere Mengen (bis 700 ml), ideal für den Single-Haushalt.
• Eismaschinen mit Kompressor: Können größere Mengen (bis 1,5 l) verarbeiten und arbeiten zuverlässig. Beispiele sind die SPRINGLANE Eismaschine Emma und die Ninja Creami.
• Ninja Creami: Keine Kompressormaschine, die Eismasse wird vorab eingefroren und dann in der Maschine zu cremigem Eis verarbeitet. Besonders gut geeignet für Eis mit Erythrit.

Low Carb Eis kaufen

Mittlerweile gibt es auch zuckerfreies Eis zu kaufen, das sich in eine Low Carb Ernährung integrieren lässt. Nicks ist eine Marke, mit der viele gute Erfahrungen gemacht haben. Es lohnt sich jedoch, die Zutatenliste regelmäßig zu überprüfen, da sich Rezepturen ändern können.

Aufbewahrung von selbstgemachtem Eis

Selbstgemachtes Eis sollte in einem geschlossenen Behälter im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Frozen Joghurt Rezepte

Frozen Joghurt schmeckt einfach frischer, leichter und macht noch mehr Spass. Und mit diesen Frozen Joghurt Rezepten kannst du es jetzt auch zuhause geniessen.

Fro Jo Basic: Klassisches Frozen Joghurt Rezept

Zutaten

• 1 Kilo Joghurt
• 125 g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker oder 1
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 4 Eiweiss

Zubereitung

1. Für ein cremiges Ergebnis lass den Joghurt gut abtropfen. Je länger, desto cremiger wird das Glacé. Dafür lege ein Sieb mit Küchenkrepp aus, stelle es in ein grosses Behältnis und fülle den Joghurt in das Sieb. Danach leg etwas Cellophan und einen Teller zum beschweren auf die Joghurtmasse und stell das Ganze für ca. 6 Stunden in den Kühlschrank.
2. Anschliessend wird die nun die recht feste Joghurtmasse mit Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker mit einem Handrührgerät vermischt, bis sich die Zuckerkristalle gelöst haben.
3. Nun wird das Eiweiss steif geschlagen und anschliessend vorsichtig mit einem Löffel unter die Joghurtmasse gehoben.

Frozen Joghurt Rezept ohne Eismaschine

Zutaten

• 1 Kilo Joghurt
• 125 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker oder 1 halbe Vanilleschote
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 4 Eiweiss

Zubereitung

1. Bei diesem Frozen Joghurt Rezept für alle, die keine Eismaschine besitzen, geht man zunächst ebenso vor wie beim Basis-Rezept.
2. Es wird das Eiweiss steif geschlagen, die weiteren Zutaten miteinander vermischt und anschliessend der Eischnee vorsichtig unter die Joghurtmasse gehoben.
3. Nun füllt man das Ganze in eine grosse Schale und stellt diese in den Gefrierschrank.
4. Im Abstand von circa 20 Minuten nimmt man die Schale aus dem Kühlfach und rührt die Masse mit einem Schneebesen durch.
5. Das Rühren verhindert das Entstehen von Eiskristallen und hält die Konsistenz des Frozen Joghurt cremig.
6. Dieser Vorgang wird so oft wiederholt, bis die gewünschte Konsistenz des Frozen Joghurt erreicht wird.

Erdbeer Frozen Joghurt Rezept

Zutaten

• 300 Gramm Erdbeeren
• 1 Kilo Joghurt
• 145 g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker oder 1 halbe Vanille-Schote
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 4 Eiweiss

Zubereitung

1. Bei diesem Frozen Joghurt Rezept werden die Erdbeeren gesäubert, anschliessend geviertelt und mit 20 Gramm Zucker bestreut.
2. Nun stellt man die Beeren für mehrere Stunden in den Kühlschrank, damit sie ziehen können.
3. Anschliessend werden die Früchte zu einer glatten Masse püriert und in eine Eismaschine gegeben oder für 2 Stunden ins Gefrierfach gestellt.
4. Währen die Erdbeermasse friert, bereitet man den Frozen Joghurt nach dem Grundrezept zu (siehe oben).
5. Anschliessend gibt man zunächst eine Schicht Frozen Joghurt in einen Becher und verstreicht darauf eine Schicht der gefrorenen Erdbeermasse.
6. Das Ganze wird nun in kurz mit einer Gabel verrührt, so dass der Frozen Yoghurt durch die rote Erdbeermasse marmoriert wird.
7. Ein paar Zuckerherzen oder halbierte Erdbeeren drüber streuen, fertig!

Frozen Joghurt am Stiel

Zutaten

• 1 Kilo Joghurt
• 125 g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker oder 1 halbe Vanilleschote
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 4 Eiweiss
• Nach Belieben: Pürierte Früchte, Schokososse oder Knuspermüsli

Zubereitung

1. Frozen Joghurt gibt es auch am Stiel. Allerdings ist seine Konsistenz hier ein wenig fester als gewohnt, da eine cremige Masse nicht am Stiel halten würde.
2. Zubereitet wird das Ganze wie folgt: Der Frozen Joghurt wird nach dem Grundrezept zubereitet. Es wird also das Eiweiss steif geschlagen, die restlichen Zutaten miteinander verrührt und anschliessen der Eischnee unter die Joghurtmasse gehoben.
3. Nun gibt man das Ganze entweder in die Eismaschine oder lässt sie unter ständigem Rühren im Eisschrank gefrieren.
4. Wenn der Frozen Joghurt eine gefrorene, aber noch streichfähige Konsistenz erreicht hat, füllt man ihn in Eisformen, stellt einen Stiel hinein und legt das Ganze etwa 30 bis 40 Minuten in den Eisschrank.
5. Der fluffige Joghurt wird nun so fest, dass er auch am Stiel hält. Durch das vorherige Gefrieren unter ständigem Rühren verliert er jedoch nicht an Cremigkeit.
6. Um den Joghurt leicht aus der Form lösen zu können, hält man ihn kurz unter heisses Wasser.
7. An der nun leicht geschmolzenen Oberfläche haften Toppings, wie Kekskrümel, Müsli oder Schokoraspeln übrigens besonders gut. Einfach drüber streuen oder die Toppings auf einem flachen Teller verteilen und den gefrorenen Joghurt darin wälzen.

Rezept für köstliches Erdbeer-Glace

Zutaten:

• 300g Erdbeeren
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 5 EL Zucker
• 100ml Milch
• 200ml Rahm

Zubereitung:

1. Als erstes werden die Erdbeeren gewaschen, vom Grün befreit und geviertelt.
2. Dann werden die Früchte zusammen mit dem Rest der Zutaten in ein hohes Gefäss oder den Standmixer gegeben und püriert.
3. Jetzt kommt die Masse in eine Glacemaschine, bis sie eine cremige Konsistenz angenommen hat.

Tipp: Wenn du eine Eismaschine mit Kühlakku hast, sollte die Masse vorher etwa 12-24 Stunden im Kühlschrank gelagert werden.

5 Basics eines gelungenen Frozen Joghurt Rezepts

Wie der Frozen Joghurt besonders cremig wird

Wer etwas Zeit hat, lässt den Joghurt vor seiner Verarbeitung gut abtropfen. Das ist nicht zwingend, macht das Frozen Joghurt Rezept aber noch cremiger. Dafür legst du ein Sieb mit einem Küchentuch aus, stellst es in eine grosse Schale und füllst den Joghurt in das Sieb. Danach legst du eine Klarsichtfolie und anschliessend einen beschwerenden Teller auf die Joghurtmasse und stellst das Ganze mindestens sechs Stunden in den Kühlschrank.

Kalorienarmes Frozen Joghurt Rezept

Joghurt ist weniger fett als Sahne, enthält aber oft viel Zucker. Wer noch mehr auf seine schlanke Linie achten will, reduziert die im Frozen Joghurt Rezept angegebene Zuckermenge.

Der Geschmack des Frozen Joghurt Rezepts: Süsse Säuerlichkeit oder säuerliche Süsse?

Wie das Frozen Joghurt Rezept schmecken soll, ist Geschmackssache. Wer es gern säuerlich mag, gibt einen Schuss Zitrone zum Frozen Joghurt Rezept. Die Zitrone unterstreicht die Säure des Joghurts und verleiht ihm ausserdem eine sommerliche Frische.

Frozen Joghurt Servier-Tipp

Frozen Joghurt wird typischerweise wie Softeis zu einem kleinen Türmchen gespritzt und in einer Schale serviert. Dieses Aufspritzen gelingt am besten, indem man die gekühlte Joghurtmasse in einen Gefrierbeutel gibt, diesen an einer Ecke für wenige Zentimeter einschneidet und die Tüte nun als Spritzbeutel benutzt.

Frozen Joghurt Topping: Das Beste zum Schluss

Kein Frozen Joghurt Rezept kommt ohne einen spektakulären Abschluss aus. Der Fantasie sind beim Topping keine Grenzen gesetzt. Ob zerbröselte Kekse oder Kuchenreste, Schokolinsen, Knuspermüsli, Gummibärchen, Marshmallows, pürierte Früchte oder Schoko-Sosse: Erlaubt ist, was fein schmeckt.

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