Kopenhagener Rezept: Blätterteig Zubereitung

Blätterteig ist ein vielseitiger Teig, der für süße und herzhafte Gerichte verwendet werden kann. Hier stellen wir Ihnen ein Rezept für Kopenhagener Blätterteiggebäck vor, das Sie leicht zu Hause zubereiten können.

Zutaten für Kopenhagener Blätterteig

• Blätterteig
• Marzipanrohmasse
• Eidotter
• Weiche Butter
• Staubzucker
• Eidotter und Milch (zum Bestreichen)

Zubereitung

Hier ist eine detaillierte Anleitung, wie Sie Kopenhagener Blätterteig zubereiten können:

1. Vorbereitung des Blätterteigs: Blätterteig aneinander auf der Fläche auslegen und entfrosten. Danach die aufgetauten Platten noch mal aufeinanderlegen und auf ein kleines bisschen Mehl zu einem Rechteck von 60x24 cm auswalken. Mit einem Teigrädchen in 10 Quadrate von 12 x 12 cm teilen.
2. Bestreichen des Teigs: Eidotter und Milch mixen, den Teig damit bestreichen.
3. Zubereitung der Füllung: Für die Füllung die Marzipanrohmasse fein zerbröckeln, Eidotter hinzfügen und beides zu einer glatten Menge durchrühren. Die weiche Butter und Staubzucker unterziehen und das Ganze sehr kremig rühren.
4. Füllen und Formen: Marzipan auf die Mitte der Stückchen gleichmäßig verteilen, die Ekken nach innen umklappen, fest an drücken und den Rand ebenfalls glatt drücken.
5. Backen: Backbleche mit Pergamtenpapier belegen, die Kopenhagener daraufsetzen und im heissen Backrohr bei 200 °C (Gas 3, Umluft 180 °C ) auf der untersten Leiste 20-25 Min. backen.

Dieses Gebäck ist eine köstliche Ergänzung zu Kaffee oder Tee und eignet sich hervorragend für besondere Anlässe.

Variationen und Tipps

Sie können die Füllung nach Belieben variieren. Zum Beispiel können Sie anstelle von Marzipan eine Nuss-Nougat-Füllung verwenden oder frische Früchte hinzufügen.

Ein weiterer Tipp ist, den Blätterteig vor dem Backen mit Hagelzucker zu bestreuen, um eine knusprige und süße Oberfläche zu erhalten.

Weitere Rezeptideen mit Blätterteig

Blätterteig ist äußerst vielseitig und kann für eine Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Hier sind einige Ideen:

• Blätterteigtaschen mit Hackfleisch-Kürbis-Füllung: Eine herzhafte Variante mit Kürbisfleisch, Hackfleisch, Zwiebeln und Gewürzen.
• Beet Wellington (Vegetarische Variante): Rote Beete, Champignons und Brokkoli, ummantelt von Blätterteig.
• Aprikosen-Plunder: Blätterteig mit Quark-Vanille-Füllung und frischen Aprikosen.

Blätterteigtaschen mit Hackfleisch-Kürbis-Füllung

Zutaten für 4 Portionen:

• Blätterteig
• Kürbisfleisch
• Hackfleisch
• Zwiebeln
• Knoblauch
• Gewürze
• Tomatenpüree
• Bouillon
• Ei (verquirlt)
• Mehl
• Bratbutter

Zubereitung:

1. Fleisch in 2 Portionen in heisser Bratbutter anbraten, gegen Schluss mit je der Hälfte des Mehls bestäuben und anrösten, Fleisch herausnehmen.
2. Zwiebeln, Knoblauch und Kürbis in wenig Bratbutter andämpfen. Gewürze und Tomatenpüree beifügen, mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen, Fleisch beifügen. Halb zugedeckt 10 Minuten köcheln, auskühlen lassen.
3. Teig auf wenig Mehl 3 mm dick auswallen. Gleich viele Rondellen von ca. 10 und 12 cm Ø ausstechen. Füllung auf den kleineren Rondellen verteilen. Teigränder mit Ei bestreichen. Restliche Rondellen darauflegen, andrücken, mit Ei bestreichen, 15 Minuten kühl stellen.

Beet Wellington (Vegetarische Variante)

Zutaten:

• Blätterteig
• Rote Beete
• Braune Champignons
• Brokkoli
• Zwiebeln
• Knoblauch
• Rotwein
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Verquirltes Ei zum Bestreichen

Zubereitung:

1. Rote Beete schälen, mit Olivenöl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen bei 180 Grad Umluft ca. 45 Minuten backen.
2. Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen. Champignons und Brokkoli dazugeben und kurz braten. Mit Rotwein ablöschen.
3. Blätterteig ausrollen und die Füllung darauf verteilen, dabei einen Rand freilassen. Die Rote Beete in die Mitte legen.
4. Den Teig vorsichtig über die Rote Beete stülpen und mit verquirltem Ei bestreichen.
5. Im Ofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Aprikosen-Plunder

Zutaten:

• Blätterteig
• Quark
• Vanillepuddingpulver
• Zucker
• Aprikosen (frisch oder tiefgekühlt)
• Konfitüre

Zubereitung:

1. Den Plunderteig ca. 3 mm dünn ausrollen. Den Teig kurz ruhen lassen, dann in Quadrate von 11 x 11 cm schneiden. Die Quadrate mit etwas Abstand voneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
2. Für die Füllung Quark, Vanillepuddingpulver und Zucker verrühren. Die Füllung in die Mitte der Teigquadrate geben.
3. Frische Aprikosen halbieren und entsteinen. Tiefgekühlte Aprikosen auftauen lassen. Jeweils 1 Aprikosenhälfte mit der runden Seite nach oben auf die Füllung legen. Die Teigecken nach innen klappen und sehr gut festdrücken. Das Plundergebäck nochmals etwa 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
4. Das Plundergebäck im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 20 Minuten goldbraun backen.
5. Inzwischen die Konfitüre mit dem Stabmixer pürieren. Dann in einem Pfännchen unter Rühren erhitzen.

Mit diesen Rezepten können Sie die Vielseitigkeit von Blätterteig voll ausschöpfen und köstliche Gerichte für jeden Anlass zubereiten.

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