Spargel mit Kartoffeln und Schinken: Köstliche Rezepte für Genießer

Der Frühling ist die perfekte Zeit, um frische Spargelgerichte zu genießen. In Kombination mit Kartoffeln und Schinken entstehen dabei besonders schmackhafte und vielseitige Kreationen. Ob als Gratin, mit Sauce Hollandaise oder als raffinierte Ofenkartoffeln - hier finden Sie Inspiration und Anleitungen für köstliche Spargelrezepte.

Spargelgratin: Ein cremiger Frühlingsgenuss

Ein Spargelgratin ist ein unkompliziertes und aromatisches Ofengericht, das mit seinem cremigen Geschmack begeistert. Zarter Spargel, feine Kartoffelscheiben und herzhafter Schinken verbinden sich mit Rahm und Frischkäse zu einer wunderbaren Mischung.

Zutaten:

• Spargel
• Kartoffeln
• Schinken
• Frischkäse
• Rahm
• Schmelzkäse
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Spargel schälen und holzige Enden wegschneiden.
2. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Spargel und Kartoffeln 6 Minuten in Salzwasser kochen.
4. Frischkäse mit Rahm mischen und mit Salz und Pfeffer verfeinern.
5. Schinken in Stücke schneiden und alles in eine Auflaufform geben.
6. Mit dem Guss übergießen und Schmelzkäse darüber streuen.
7. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 30 Minuten backen.

Spargel mit Serrano: Eine raffinierte Variante vom Beefer

Für Liebhaber des besonderen Geschmacks bietet sich Spargel mit Serrano-Schinken an. Die Kombination aus zartem Spargel und würzigem Schinken, verfeinert mit Estragon, ist ein echtes Highlight.

Zutaten:

• 500 g Spargel
• 120 g Serranoschinken
• 6 g Estragon
• Salz/Pfeffer

Zubereitung:

1. Spargel schälen und holzige Enden abschneiden.
2. Serranoschinken auf der Arbeitsfläche auslegen und mit Estragonblättern belegen.
3. Spargel quer auf den Schinken legen und einwickeln, sodass nur die Köpfe sichtbar sind.
4. Im vorgeheizten Beefer auf höchster Stufe ca. 8 Minuten vorheizen.
5. Die Spargel-Schinken-Röllchen auf der untersten Ebene 2:45 Minuten je Seite beefen.
6. Anschließend auf der höchsten Ebene nochmal 10 Sekunden je Seite nachbeefen.

Ofenkartoffeln mit Speck-Spargeln: Herzhaft und einfach

Ofenkartoffeln mit Speck-Spargeln sind eine herzhafte und unkomplizierte Mahlzeit, die sich leicht zubereiten lässt. Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln und würzigem Speck-Spargel ist ein Genuss für jeden Geschmack.

Zutaten:

• Kartoffeln
• Specktranchen
• Grüner Spargel
• Öl
• Gewürzmischung für Kartoffeln
• Saurer Halbrahm
• Würziger Schweizer Hartkäse
• Schnittlauch

Zubereitung:

1. Kartoffeln mit einer Gabel einstechen und mit einer Mischung aus Öl und Gewürzen bestreichen.
2. Einen 1 cm tiefen Schnitt anbringen und auf ein Blech legen.
3. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Heissluft/Umluft) ca. 40 Minuten backen.
4. Je 2-3 Spargeln mit je 1 Specktranche umwickeln, zu den Kartoffeln auf das Blech legen und weitere 20 Minuten backen.
5. Saurer Halbrahm, Käse und Schnittlauch vermischen und würzen.
6. Kartoffeln leicht auseinanderziehen und mit der Käse-Sauerrahm-Mischung servieren.

Kerbelkartoffeln und Nussbutter Hollandaise: Eine edle Beilage

Für eine besonders edle Note können Sie zu Ihren Spargelgerichten Kerbelkartoffeln und eine Nussbutter Hollandaise servieren. Die Kombination aus den zarten Aromen des Kerbels und der nussigen Sauce ist ein wahrer Gaumenschmaus.

Zutaten Kerbelkartoffeln:

• 250 g festkochende Kartoffeln
• Salz
• 20 g Butter
• 3 g Kerbel
• 1/2 Msp Muskatnuss gerieben
• Pfeffer

Zubereitung Kerbelkartoffeln:

1. Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
2. Wasser abgießen, Butter, Gewürze und Kerbel dazugeben und vorsichtig verrühren.

Zutaten Nussbutter Hollandaise:

• 80 g Butter
• 1 Ei
• 15 ml Weisswein
• 1/2 TL Worchesteire Sauce
• Salz/Pfeffer/Zucker
• 5 ml Zitronensaft
• 4 Tropfen Tabasco

Zubereitung Nussbutter Hollandaise:

1. Butter in einem Topf erhitzen und kochen lassen, bis sie goldbraun ist und auf 45°C abkühlen lassen.
2. Eigelb mit Weisswein mischen und im Wasserbad schaumig schlagen, bis die Masse ca. 45°C hat.
3. Die flüssige Nussbutter in feinen Tropfen dazugeben und unterheben.
4. Restliche Zutaten hinzufügen und abschmecken.

Mit diesen Rezepten und Ideen können Sie die Spargelsaison in vollen Zügen genießen und köstliche Gerichte für sich und Ihre Lieben zubereiten. Guten Appetit!

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