Hähnchen Zitrone Sahne Rezept: Ein Fest für den Gaumen

„Man soll die Feste feiern, wie sie fallen“, heisst es so schön. Wer Feste feiern und Geschmackserlebnisse geniessen will, kommt um eines nicht herum: den perfekten Begleiter. Das gilt nicht nur für Sie, sondern auch für Ihren Festtagsbraten. Ausnahmsweise meinen wir damit nicht den passenden Wein. Der Star des Abends, mit dem Ihr Gericht so richtig im Rampenlicht glänzt, ist die passende Sauce. Sie soll den Geschmack des Fleisches harmonisch ergänzen und unterstreichen.

Grundsätzlich ist die Basis jeder guten Sauce der Fond, der beim Zubereiten des Fleisches entsteht. Durch gut abgestimmte Zutaten können Sie Ihrem Begleiter das gewisse Etwas verleihen. Dunkles Fleisch und Geschmortes wie Braten verlangen nach einer aromatischen, dunklen Sauce, die sich hervorragend mit Butter, Rotwein, Cognac, Preiselbeeren, Rosmarin, Thymian oder Ähnlichem verfeinern lässt. Helles, kurzgebratenes Fleisch dagegen findet seinen perfekten Begleiter in einer leichten, hellen Sauce, die von Weisswein, Sherry, Estragon, Petersilie, Zitrone oder Crème fraîche profitiert.

Dieses Gericht ist sehr zackig zubereitet. Gerade unter der Woche ist es für mich zeitlich nicht machbar lange in der Küche zu stehen. Ich mag es sehr zitronig. Meine Familie auch, aber nicht ganz so fest wie ich. Das heisst aber nicht, dass ich es nicht immer wieder probiere.

Hier sind zwei köstliche Varianten des Hähnchen-Zitronen-Sahne-Rezepts, die Sie ausprobieren können:

Variante 1: Hähnchenbrust mit Zitronen-Sahne-Sauce und Orechiette

Diese Variante kombiniert zarte Hähnchenbrust mit einer cremigen Zitronen-Sahne-Sauce und Orechiette-Pasta. Ein wahrer Genuss!

Zutaten:

• Hähnchenbrustfilets
• Olivenöl
• Paprikapulver
• Gehackte Kräuter
• Salz und Pfeffer
• Butter
• Gewürfelte Zwiebel
• Fein gehackter Knoblauch
• Hühnerbrühe
• Orechiette
• Sahne
• Parmesan
• Zitronenschale
• Zitronensaft
• Babyspinat
• Frischer Basilikum

Zubereitung:

1. Die Hähnchenbrustfilets in Längsrichtung halbieren.
2. Einen Esslöffel Olivenöl, Paprikapulver und die gehackten Kräutern vermengen und auf die Filets streichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Einen Esslöffel Olivenöl im Bräter bei mittlerer Hitze auf dem Herd erhitzen. Sobald das Öl heiss ist, die Hähnchenbruststreifen nacheinander in den Bräter geben. 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun sind. Das angebratene Hähnchen auf einem Teller beiseite stellen.
4. Als nächstes die Butter im Bräter zerlassen. Die gewürfelte Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch darin glasig anbraten. Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung mit etwas Hühnerbrühe ablöschen. Den Rest der Brühe eingiessen und zum Kochen bringen.
5. Die Orechiette in den Bräter geben und unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen, bis die Pasta etwas weicher ist.
6. Sahne, Parmesan, Zitronenschale, Saft und etwas Salz und Pfeffer unter die Pasta rühren.
7. Das Hähnchen in den Bräter direkt auf die Pasta legen. Den Deckel aufsetzen und 10-15 Minuten lang auf niedriger Stufe köcheln lassen (gemäss den Anweisungen der Pasta-Packung), bis die Hähnchenstreifen durchgegart sind und die Pasta al dente ist.
8. Das Hähnchenfleisch wieder herausholen und auf einen Teller legen. Den Babyspinat unter die Nudeln rühren.
9. Das Hähnchenbrustfilet wieder auf die Nudeln geben und mit frischem Basilikum garniert im Bräter servieren.

Der Geschmack der Zitronen gibt dem Gericht die nötige Frische.

Variante 2: Hähnchen-Zitronen-Pfanne mit Zucchini und Spaghetti

Diese Variante ist ideal, wenn es schnell gehen muss. Die Kombination aus Hähnchen, Zucchini und einer leichten Zitronen-Sahne-Sauce ist einfach unwiderstehlich.

Zutaten (für 4 Personen):

• 5 - 6 Zucchini (ca. 500 g)
• Spaghetti
• Olivenöl
• Poulet (Hähnchen)
• Salz und Pfeffer
• Gehackte Zwiebel
• Knoblauchzehe
• Zitronenschale
• Zitronensaft
• Rahm (Sahne)
• Kochwasser

Zubereitung:

1. Salzwasser für die Spaghetti zum Kochen bringen.
2. Währenddessen die Zucchini waschen und die Enden wegschneiden.
3. Eine beschichtete Bratpfanne mit Olivenöl erhitzen. Poulet darin rundum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. In der Bratpfanne nochmals etwas Olivenöl geben. Die gehackte Zwiebel und Knoblauchzehe zusammen mit den geriebenen Zucchini auf mittlere Stufe dünsten/braten.
5. Zum Schluss die abgeriebene Zitronenschale und den Zitronensaft beifügen. Allenfalls etwas Kochwasser dazu geben. Ebenfalls den Rahm (Sahne) dazu geben.
6. Knapp bevor die Spaghetti fertiggekocht sind, diese in die Zucchinisauce geben. Etwas Kochwasser aufheben. Ebenfalls das Poulet (Hähnchen) dazu geben und alles gut Vermengen.
7. Sollte das Ganze zu trocken sein, etwas Kochwasser beifügen und immer gut Vermengen.

Tipp: Da unsere Tochter vegetarisch unterwegs ist, habe ich für sie das gleiche Gericht zubereitet. Ich habe die Spaghetti mit dem Gemüse gut vermengt und für sie eine Portion weggenommen. Danach habe ich für uns das Fleisch dazu gegeben.

Zusätzliche Tipps für die Zubereitung

Ich habe es nicht so gerne, wenn die Pouletbrust (Hühnchenbrust) zu dick ist. Daher halbiere ich sie bzw. lasse sie mir vom Metzger halbieren. Ich bitte ihn auch darum, sie mir etwas zu klopfen, damit sie schön gleichmässig sind. Die Pouletbrust auf ein sauberes Brett legen.

Etwas Olivenöl in der Bratpfanne erhitzen. Pouletschnitzel (Hühnchenschnitzel) darin auf beiden Seiten anbraten. Warm stellen. Zwiebel fein hacken. Nochmals wenig Olivenöl in die gleiche Pfanne geben. Zwiebel darin dünsten. Mit dem Zitronensaft und der Hühnerbrühe ablöschen.

Mit diesen Rezepten und Tipps können Sie im Handumdrehen ein köstliches Hähnchen-Zitronen-Sahne-Gericht zubereiten, das Ihre Familie und Freunde begeistern wird!

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