Rote Bete ist ein oft unterschätztes Gemüse, das jedoch in der Küche vielseitig einsetzbar ist. In der Fernsehsendung "Kochen mit Martina und Moritz" wird die Rote Bete in all ihren Facetten vorgestellt - als Salat, Suppe, Marinade, aber auch in Kombination mit anderen Zutaten wie Joghurt, Haselnüssen oder Gänseeiern.
Die Sendung, die seit über 30 Jahren auf dem WDR-Sender zu sehen ist, bietet nicht nur leckere Rezepte, sondern auch wertvolle Tipps, wie man Rote Bete am besten schält, kocht oder einlegt. Die Rote Bete ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch nahrhaft und vielseitig einsetzbar. Sie enthält wichtige Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium sowie Beta-Carotin und Vitamin C. Gerade in der kalten Jahreszeit oder im Herbst, wenn Rote Bete in den Supermärkten und auf dem Wochenmarkt reichlich erhältlich ist, lohnt es sich, sie in die Ernährung zu integrieren.
Im Folgenden werden Rezepte für Rote-Bete-Salate vorgestellt, die aus der Sendung "Kochen mit Martina und Moritz" stammen. Ziel ist es, Hobbyköchen und Food-Enthusiasten eine umfassende Anleitung zu Rote-Bete-Salaten zu bieten, die sich nicht nur lecker anfühlt, sondern auch optisch beeindruckt.
Rote-Bete-Cremesüppchen mit Joghurt
Ein weiteres Rezept aus der Sendung "Kochen mit Martina und Moritz" ist das Rote-Bete-Cremesüppchen mit Joghurt. Dieses Gericht ist besonders leicht und eignet sich ideal als Vorspeise oder auch als warme Suppe, die in der kalten Jahreszeit Wärme spendet. Der Rezeptvorschlag stammt aus der Folge "Fit ins neue Jahr", die am 02.01.2016 ausgestrahlt wurde.
Die Rote Bete wird zunächst geschält und in kleine Würfel geschnitten. Anschließend werden die Zwiebel gehackt und die Knoblauchzehe zerdrückt. Diese Zutaten werden mit dem Olivenöl in einer Pfanne angedünstet, bis die Aromen entfaltet sind. In den nächsten Schritt werden die zerdrückten Pimentbeeren und das Lorbeerblatt hinzugefügt.
Danach wird Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzugefügt, und mit Brühe aufgefüllt. Das Gemüse wird bei kleiner Hitze ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis es weich geworden ist. Sobald das Gemüse weich ist, wird das Lorbeerblatt entfernt, und die Masse mit dem Pürierstab glatt gemixt. Anschließend wird die Suppe nochmals kräftig abgeschmeckt und ein Schuss Essig oder Zitronensaft hinzugefügt, um die Aromen zu verfeinern. Erst ganz zum Schluss wird der Joghurt untergerührt, wodurch die Suppe eine cremige Konsistenz bekommt.
Für ein noch gehaltvolleres Gericht werden geröstete Brotwürfel empfohlen. Diese können im Toaster geröstet werden, wodurch kein Fett hinzugefügt werden muss. So bleibt das Gericht trotz der Zutaten low-fat und gesund. Dieses Rote-Bete-Cremesüppchen hat ca. 80 Kalorien pro Portion. Dieses Rezept zeigt, wie vielseitig Rote Bete verwendet werden kann. Ob warm oder kalt, ob mit Joghurt oder als herzhaftes Gericht - Rote Bete ist ein wahrer Alleskönner in der Küche.
Rote-Bete-Gemüse-Salat mit Joghurt
Ein weiteres Rezept aus der Sendung "Kochen mit Martina und Moritz" ist der Rote-Bete-Gemüse-Salat mit Joghurt. Dieser Salat ist ideal für die kühleren Monate oder auch als Vorspeise, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Das Rezept stammt aus der Sendung "Fit ins neue Jahr" vom 02.01.2016 und wurde von Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer vorgestellt.
Zunächst wird die Rote Bete geschält und in kleine Würfel geschnitten. Die Zwiebel wird gehackt, und die Knoblauchzehe wird zerdrückt. Diese Zutaten werden in einer Pfanne mit Olivenöl angedünstet, bis die Aromen entfaltet sind. Anschließend werden die zerdrückten Pimentbeeren und das Lorbeerblatt hinzugefügt. Nach Wunsch kann auch Chili hinzugefügt werden.
Danach wird Salz und Pfeffer hinzugefügt, und mit Brühe aufgefüllt. Das Gemüse wird bei kleiner Hitze ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis es weich geworden ist. Sobald das Gemüse weich ist, wird das Lorbeerblatt entfernt, und die Masse mit dem Pürierstab glatt gemixt. Anschließend wird die Suppe nochmals kräftig abgeschmeckt und ein Schuss Essig oder Zitronensaft hinzugefügt, um die Aromen zu verfeinern. Erst ganz zum Schluss wird der Joghurt untergerührt, wodurch die Suppe eine cremige Konsistenz bekommt.
Für ein noch gehaltvolleres Gericht werden geröstete Brotwürfel empfohlen. Diese können im Toaster geröstet werden, wodurch kein Fett hinzugefügt werden muss. So bleibt das Gericht trotz der Zutaten low-fat und gesund. Dieser Rote-Bete-Gemüse-Salat hat ca. 80 Kalorien pro Portion. Dieses Rezept zeigt, wie vielseitig Rote Bete verwendet werden kann. Ob warm oder kalt, ob mit Joghurt oder als herzhaftes Gericht - Rote Bete ist ein wahrer Alleskönner in der Küche.
Rote-Bete-Imbiss mit Gänseei
Ein weiteres Rezept aus der Sendung "Kochen mit Martina und Moritz" ist der Rote-Bete-Imbiss mit Gänseei. Dieser Vorspeise-Salat ist ideal für die kühleren Monate oder auch als kleiner Imbiss zum Abendessen. Das Rezept stammt aus der Sendung "Regionale Länderküche Bremen und Niedersachsen" vom 31.10.2020 und wurde von Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer vorgestellt.
Zunächst wird die Rote Bete in knapp zentimeterkleine Würfel geschnitten und mit Balsamico beträufelt. Der Apfel und die Gürkchen werden ebenfalls in ebensolche Würfel geschnitten. Die Zwiebel wird hingegen sehr fein gewürfelt. All diese Zutaten werden in eine Schüssel gegeben, und die Kapern (größere zuvor gehackt) werden hinzugefügt. Für die Senfmarinade werden die Zutaten mit einer Gabel glatt gerührt, und reichlich fein gehackte Kräuter werden untermischt. Anschließend wird die Marinade über die Salatzutaten gegossen und vorsichtig gemischt.
Die Salatzutaten werden auf vier mit Salatblättern ausgelegte Teller verteilt. Die Gänseeier werden am stumpfen Ende mit einer Stecknadel oder einem Eierstecher anpiekst und in kochendes Wasser gelegt. In 8-10 Minuten werden sie gar gekocht.
Für eine besonders leckere Kombination eignet sich ein Alt-Bier, das mit der herzhaften Note der Salatzutaten harmoniert. Dieser Rote-Bete-Imbiss mit Gänseei hat ca. 120-150 Kalorien pro Portion. Dieses Rezept zeigt, wie vielseitig Rote Bete verwendet werden kann. Ob als Vorspeise oder als kleiner Imbiss - Rote Bete ist ein wahrer Alleskönner in der Küche.
Eingelegte Rote Bete
Ein weiteres Rezept aus der Sendung "Kochen mit Martina und Moritz" ist die eingelegte Rote Bete. Diese Variante ist ideal als Vorspeise oder als Snack, der sich auch im Kühlschrank gut lagern lässt. Das Rezept stammt aus der Sendung "Regionale Länderküche Bremen und Niedersachsen" vom 31.10.2020 und wurde von Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer vorgestellt.
Die Rote Bete wird zunächst geschält und in kleinfingerdicke Stifte geschnitten, z. B. auf dem Pommes-Frites-Hobel. In einer Schüssel wird die Rote Bete mit dem Salz bestreut und gut durchgeknetet. Anschließend wird die Masse 2 Stunden stehen gelassen, damit der Saft ziehen kann. Danach wird die Rote Bete kurz abbrausen und abtropfen lassen.
Die Zwiebel wird in Segmente geschnitten, der Meerrettich in dünne Stifte. Der Knoblauch kann nach Belieben in feine Stifte geschnitten oder auch nur zerquetscht werden. Diese Zutaten werden zusammen mit den Beten - diese nach Farben getrennt - jeweils in ein Deckelglas geschichtet. Die Würzsamen werden auf die Gläser verteilt.
Für den Sud wird Essig und Wasser aufgekocht, Salz und Zucker darin aufgelöst und wieder abkühlen gelassen. Die Gläser werden damit auffüllen. Das Gemüse wird mit einem Glas oder Deckel beschwert, damit es nicht nach oben steigt und unter der Oberfläche bleibt. Der Deckel wird nur lose aufgelegt, damit die Rote Bete marinieren kann.
Für eine besonders leckere Kombination eignet sich ein Alt-Bier, das mit der herzhaften Note der Salatzutaten harmoniert. Die eingelegte Rote Bete hat ca. 120-150 Kalorien pro Portion. Dieses Rezept zeigt, wie vielseitig Rote Bete verwendet werden kann. Ob als Vorspeise oder als kleiner Imbiss - Rote Bete ist ein wahrer Alleskönner in der Küche.
Rote-Bete-Gewürzmischung
Ein weiteres Rezept aus der Sendung "Kochen mit Martina und Moritz" ist die Rote-Bete-Gewürzmischung. Diese Mischung eignet sich nicht nur als Würzkombination für Rote-Bete-Gerichte, sondern kann auch als Geschenk für Rote-Bete-Fans dienen. Das Rezept stammt aus der Sendung "Rote Bete - Jung schmeckt sie am besten - neue Rezeptideen für die vielseitige Knolle" und wurde von Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer vorgestellt.
Alle Zutaten werden in einem Mörser oder mit einem Zermalmungsgerät zu einer feinen Mischung vermengt. Die Mischung wird in ein Schraubglas gefüllt und dunkel gelagert. Die Mischung kann auf Vorrat hergestellt werden und ist immer zur Hand. Sie ist besonders gut geeignet für Rote-Bete-Gerichte, aber auch für andere herzhafte Gemüsesorten.
Diese Gewürzmischung ist kalorienarm und eignet sich ideal als Würzkombination für Rote-Bete-Gerichte. Dieses Rezept zeigt, wie vielseitig Rote Bete verwendet werden kann. Ob als Würzmischung oder als Gericht - Rote Bete ist ein wahrer Alleskönner in der Küche.
Mit Rezepten wie dem Rote-Bete-Cremesüppchen, dem Rote-Bete-Gemüse-Salat, dem Rote-Bete-Imbiss mit Gänseei, der eingelegten Rote Bete und der Rote-Bete-Gewürzmischung wird gezeigt, wie vielseitig und lecker Rote Bete sein kann. Die Rezepte aus der Sendung sind nicht nur einfach in der Zubereitung, sondern auch optisch ansprechend und nahrhaft.
Mit den Rezepten und Tipps aus "Kochen mit Martina und Moritz" ist es möglich, Rote Bete in neuen Formen zu genießen und sie in die eigene Küche zu integrieren. Ob als Vorspeise, Hauptgericht oder als Snack - Rote Bete ist ein wahrer Alleskönner in der Küche.
Zusammenfassung der Rote Bete Rezepte
| Rezept | Beschreibung | Besondere Merkmale |
|---|---|---|
| Rote-Bete-Cremesüppchen | Leichte Vorspeise oder warme Suppe | Cremige Konsistenz durch Joghurt |
| Rote-Bete-Gemüse-Salat | Ideal für kühlere Monate oder als Vorspeise | Optisch und geschmacklich überzeugend |
| Rote-Bete-Imbiss mit Gänseei | Vorspeise oder kleiner Imbiss zum Abendessen | Herzhafte Kombination mit Alt-Bier |
| Eingelegte Rote Bete | Vorspeise oder Snack, gut lagerbar | Marinierte Variante, ideal als Vorrat |
| Rote-Bete-Gewürzmischung | Vielseitige Würzkombination | Ideal für Rote-Bete-Gerichte und andere Gemüse |