Mit dem Sommerstart ist auch die Grillsaison wieder eröffnet und damit ist auch die Lust nach frischen Salaten und speziellen Grillbeilagen neu erwacht! Entdecken Sie hier köstliche und erfrischende Salat-Rezepte mit Mozzarella und Avocado, perfekt für jede Gelegenheit.
Grillierte Avocado mit Caprese
Im Coop Grill-Magazin wurde ein ganz einfaches und superfeines Rezept für grillierte Avocados gefunden, das wir gestern Abend gleich in einer etwas angepassten Form ausprobiert haben. Die grillierten Avocados kann man einfach so geniessen oder aber auch mit der im Grill-Magazin vorgeschlagenen Salsa.
Die halbierte Avocado bestreicht man mit Olivenöl, legt sie auf eine Grillschale und grilliert sie auf beiden Seiten je ca. 4 Minuten. Anschliessend streut man etwas Fleur de Sel darüber und richtet die Avocado zusammen mit der Caprese an.
Das Original-Rezept findet ihr im Coop Grill-Magazin 2017. Habt ihr die Grillsaison auch eröffnet?
Rezept für Avocado-Mozzarella-Salat
Dieser erfrischende Salat ist nicht nur lecker, sondern auch eine gute Eiweissquelle. Dazu kann man Mostbröckli servieren.
Zutaten:
- Avocado, halbiert, in Scheiben
- Cherry-Tomaten, halbiert
- Basilikum, grob geschnitten
- Mostbröckli in Tranchen
- Aceto balsamico
- Rapsöl
- Zitronensaft
- Fleur de Sel
- Salz, nach Bedarf
- Pfeffer, nach Bedarf
Zubereitung:
- Aceto und Öl in einer Schüssel verrühren, würzen.
- Tomaten und Basilikum beigeben, mischen.
- Avocado auf Teller verteilen, Zitronensaft darüberträufeln, Fleur de Sel darüberstreuen.
- Mostbröckli und Tomatensalat daneben anrichten.
En Guete!
| Nährwerte pro Portion (1/2) | 404 kcal |
|---|---|
| Vorbereitung | 10 min |
| Zubereitung | 10 min |
| Umweltverträglichkeit | Mittlere Umweltverträglichkeit (3 von 5) |
| Besonderheiten | Lactosefrei, Glutenfrei |
Brotsalat mit Mozzarella und Avocado
Dieser erfrischende Salat ist schnell zubereitet und lässt sich super vorbereiten. Hier ist eine detaillierte Anleitung:
Zutaten:
- Baguette
- Dattelcherrytomaten
- Rucola
- Pfirsich
- Avocado
- Mini-Mozzarella
- Haselnüsse
- Olivenöl
- Heller Balsamico
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
- Haselnüsse und Baguette auf ein Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln, würzen und ca. 10 Min. goldbraun backen.
- Dattelcherrytomaten halbieren, Rucola waschen.
- Pfirsich halbieren, entkernen und in Schnitze schneiden.
- Avocado würfeln.
- Pfirsichschnitze anbraten, Dattelcherrytomaten zugeben und kurz weiterbraten.
- Dressing aus Olivenöl, Balsamico, Wasser, Salz und Pfeffer mischen.
- Avocadowürfel, Brot, Rucola, Pfirsichschnitze und Tomatenhälften mit dem Dressing mischen.
- Mit Mini-Mozzarella und gehackten Haselnüssen garnieren und servieren.
Tipp: Gemüse und Kräuter waschen und Kräuter trocken schütteln. Reichlich Wasser im Wasserkocher erhitzen. Mozzarella abgiessen und ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Zitrone entsaften. Rote Chili halbieren, Kerne entfernen und fein hacken. In einer kleinen Schüssel 1/2 EL [1 EL] Olivenöl mit Zitronensaft, gehackte Chili (Achtung: scharf!), etwas Salz und Pfeffer vermischen. Mozzarellawürfel in der Marinade wenden und mindestens 10 Min. In einem grossen Topf 200 ml [400 ml] Wasser und 200 ml [400 ml] Gemüsebouillon zum Kochen bringen. Topf vom Herd nehmen und Couscous mit 1/2 EL [1 EL] Olivenöl, 1 TL [2 TL] Butter, etwas Salz und Pfeffer unterrühren. Topf straff mit Frischhaltefolie überziehen und ca. 10 Min. Avocado halbieren, Kern und Schale entfernen und in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten grob hacken. Blätter vom Basilikum abzupfen. In einem hohen Rührgefäss Mandeln mit 2 EL [4 EL] Olivenöl, 1 EL [2 EL] Wasser und Basilikumblätter mit einem Stabmixer zu einer gleichmässigen Crème verarbeiten. Couscous mit einer Gabel ein wenig auflockern.
Melonen-Avocado-Mozzarella-Salat | Personalisierte Ernährung - ausgewogen
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