Pasta mit Lachs und Crème Fraîche: Ein Rezept für Genießer

Sonnenschein im Sommer ruft auch immer nach Spaghetti. Genau so müssen Spaghetti mit Lachs und Tomaten Crème fraîche Sauce schmecken! Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch eine hervorragende OMEGA-3 Fettquelle, da der Lachs sehr viel von den gesunden und entzündungshemmenden Fettsäuren enthält.

Zutaten und Nährwerte

Hier eine Übersicht der Zutaten und Nährwerte pro Portion:

• Für 2 Personen
• 2 lange Tranchen Lachsfilets je ca.

Nährwertangaben (pro Portion):

• 2’284 kJ / 545 kcal
• 13 g Fett
• 44 g Eiweiss
• 59 g Kohlenhydrate

Oder:

• Energie (kJ): 4073 kJ
• Energie (kcal): 974 kcal
• Fett: 55 g
• davon gesättigt: 20 g
• Kohlenhydrate: 75 g
• davon Zucker: 7 g
• Eiweiss: 43 g
• Salz: 2 g

Zubereitung

Schritt-für-Schritt-Kochen leicht gemacht!

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
2. 4 Bogen Backpapier auf 30x45 cm zuschneiden.
3. Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce, Crème fraîche, Zitronenschale und die Hälfte der Kräuter in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren.
4. Das Wasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen, gut salzen und die Spaghetti nur 5 Minuten lang ankochen - sie werden im Ofen fertig gegart.
5. Die Spaghetti abgiessen, 100 ml des Kochwassers auffangen.
6. Die Spaghetti und die gefrorenen Erbsen mit dem aufgefangenen Kochwasser und der Crème fraîche Mischung in einer grossen Pfanne miteinander verrühren. Die Stärke im Kochwasser trägt dazu bei, dass die Sauce besser an den Spaghetti haftet.
7. Die Spaghetti auf die vier Bogen Pergamentpapier verteilen, die Lachsfilets auf die Nudeln legen und mit den restlichen Kräutern bestreuen.
8. Spaghetti und Lachs fest in das Backpapier einwickeln, so dass kein Dampf entweichen kann (bitte YouTube Video zum Kochen „en papillote“ anschauen).
9. Die Päckchen auf ein Backblech mit Rand legen und im Ofen 12 Minuten garen lassen.
10. Sofort servieren und die Spaghetti-Lachs-Päckchen am Tisch öffnen.

Alternative Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Wenn nötig mit einem scharfen Messer graubraune Stellen der Lachsfilets wegschneiden, da diese tranig schmecken. Die Lachsfilets beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Gratinform legen und mit dem Olivenöl beträufeln.
3. Die Lachsfilets im 200 Grad heissen Ofen in der Mitte etwa 10 Minuten braten; sie sollen in der Mitte noch leicht glasig sein.
4. Gleichzeitig das kochende Wasser salzen und die Spaghetti darin bissfest garen.
5. Den Dill hacken.
6. In einer kleinen Pfanne die Crème fraîche sowie ½ dl Kochwasser von den Spaghetti langsam erwärmen. Die Zitronenschale dazureiben und etwa 2 Esslöffel Saft beifügen. Zuletzt den Dill untermischen und die Sauce mit Salz sowie Pfeffer würzen.
7. Die Spaghetti abschütten, abtropfen lassen und mit der Butter in die Pfanne zurückgeben. Sorgfältig mischen.
8. Den heissen Lachs in nicht zu kleine Stücke teilen. Mit der Sauce zu den Spaghetti geben und alles sorgfältig mischen. Die Lachs-Spaghetti in vorgewärmten Tellern anrichten.

Weitere Tipps und Tricks

• Den frischen Lachs in einer Pfanne mit Butter oder Kokosfett gar braten und bei Seite stellen.
• Zwiebeln klein schneiden und anschwitzen. Tomaten ebenfalls klein schneiden und hinzugeben.
• Währenddessen die Spaghetti nach Packungsangaben garen und den gebratenen sowie den Räucherlachs in Stücke zerreissen.
• Crème fraiche und beide Lachssorten ebenfalls unter die Tomaten rühren. Mit Dill, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Das Wasser von den Spaghetti abgiessen, aber einen kleinen Schluck vom Wasser in einer Tasse auffangen. Spaghetti unter die Sauce mischen und das aufgefangene Wasser hinzufügen. Das sorgt dafür, dass die Nudeln nicht verkleben.
• Lachs ohne Haut verwenden.
• Dill und Lachs sind zwei, die sich nicht nur mögen, sondern sogar lieben, und dafür lieben wir sie. Auch als feine Spaghetti-Sauce.

Express-Variante mit Babyspinat und getrockneten Tomaten

Für die schnelle Küche:

Gesamtzeit: 15 Minuten

Arbeitszeit: 15 Minuten

Niveau: Einfach

Zutaten

• 250 g frische Linguine
• 150 g Crème fraîche aus Saland
• 250 g Lachsfilet

Zubereitung

1. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. In einen großen Topf reichlich kochendes Wasser geben, salzen*, aufkochen lassen. Knoblauch abziehen und pressen oder hacken. Haut vom Lachsfilet entfernen und Lachs in 3 cm große Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten grob hacken.
2. Eine große Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Sonnenblumenkerne darin ohne Fettzugabe für 2 - 3 Min. leicht rösten. Kerne aus der Pfanne nehmen.
3. Pasta ins kochende Wasser geben und für ca. 3 - 4 Min. garen, bis sie bissfest ist. Pasta in ein Sieb abgießen.
4. In der Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Knoblauch und getrocknete Tomaten für 1 - 2 Min. anbraten. Pfanne mit 100 ml Wasser ablöschen und Crème fraîche und Hühnerbrühe dazugeben. Einmal aufkochen lassen und zu einer glatten Soße rühren.
5. Lachsfiletstücke und Spinat in die Pfanne geben. Alles 2 - 3 Min. köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen und der Lachs durchgegart ist. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Pasta zur Soße geben und vorsichtig vermengen. Pasta auf Teller verteilen und mit Sonnenblumenkernen toppen.

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