Frikadellen mit Reis und Soße: Vielfältige Rezepte für jeden Geschmack

Frikadellen sind ein beliebtes Gericht, das sich hervorragend mit Reis und einer leckeren Soße kombinieren lässt. Ob klassisch, mediterran oder exotisch angehaucht - die Vielfalt an Rezepten ist groß. Hier findest du Inspiration und Anleitungen, um deine eigenen Frikadellen-Kreationen zu zaubern.

Grundrezept für Hacktätschli

Viele Leute haben uns schon nach dem Grundrezept von Hacktätschli gefragt. Hier ist es. Viel Spass beim Variieren der Kräuter und Gewürzen.

Zutaten:

• Hackfleisch (Rind und Schwein)
• Brot
• Milch
• Zwiebel oder Schalotte
• glattblättrige Petersilie
• Butter
• Knoblauchzehe
• Ei
• Senf
• Salz
• Bratbutter zum Braten

Zubereitung:

1. Brot grob schneiden, in eine Schüssel geben, Milch dazugiessen, mischen.
2. Zwiebel schälen, fein hacken, Petersilie fein schneiden.
3. Butter in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen. Zwiebel und Petersilie beigeben, Knoblauch dazupressen, ca. 2 Min. andämpfen, unter das Brot mischen, etwas abkühlen.
4. Hackfleisch, Ei und Senf beigeben, salzen, mischen.
5. Von Hand gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden.
6. Masse mit nassen Händen zu 8 Tätschli formen.
7. Wenig Bratbutter in derselben Pfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Tätschli portionenweise bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 5 Min. braten. Herausnehmen, warm stellen.

Tipp: Statt Petersilie, Basilikum, Dill oder Koriander verwenden.

Tipp: Wer es etwas schärfer möchte, 1 TL Chiliflocken, wer es lieber etwas raffinierter möchte, 1 TL scharfer Curry oder Ajvar unter die Masse mischen.

Dazu passt: Senf, Ketchup oder Joghurt-Dip und Blattsalat.

Hackbällchen an Schlemmersauce

Ein allzeit beliebtes Essen bei uns sind diese Hackbällchen an Schlemmersauce. Wer sie einmal gegessen hat, der weiss wieso diese Sauce Schlemmersauce heisst. Hackfleischrezepte sind nicht nur bei euch beliebt sondern auch bei uns.

Kein Wunder, es gibt wohl kein anderes Fleisch das so vielseitig einsetzbar ist wie Hackfleisch und dann noch der ganzen Familie mundet. Solche Rezepte sind daher sehr familienfreundlich. Und ausserdem schmecken selbstgemachte Saucen einfach um soooo vieles besser als gekaufte. Darum findet man im Hause foodwerk.ch keine einzige gekaufte Sauce.

Zutaten für die Hackbällchen:

• Gemischtes Hackfleisch
• Brot
• Ei
• Gewürze

Zutaten für die Schlemmersauce:

• Butter
• Schalotten
• Knoblauch
• Tomatenpüree
• Bouillon
• Rahm
• Speisestärke

Zubereitung:

1. Für die Hackbällchen alle Zutaten gut miteinander vermengen. Zu kleinen Kugeln formen und in einer beschichteten Bratpfanne mit wenig Öl ausbraten. Die Hackbällchen müssen noch nicht ganz durchgegart sein. Das Fleisch aus der Bratpfanne nehmen und beiseite legen.
2. In der Bratpfanne mit dem Bratensatz des Fleisches die Butter schmelzen und die Schalotten und den Knoblauch darin anbraten. Das Tomatenpüree beigeben und kurz mitrösten.
3. Mit Bouillon ablöschen und den Rahm dazugeben. Alles gut aufkochen lassen und die Speisestärke mit dem kalten Wasser anrühren und unter rühren in die Sauce geben.
4. Die Sauce einmal gut aufkochen lassen und die Hackfleischbällchen mit dem evtl. entstandenen Fleischsaft in die Sauce geben und für weitere 5 Minuten kochen lassen, bis die Fleischbällchen durch sind.
5. Mit gehackten Kräutern nach Wahl und Gewürzen abschmecken und servieren.

Rinds-Hackbällchen mit Senfsauce

Ein Hackfleisch-Evergreen mit dem gewissen Etwas sind diese Rinds-Hackbällchen mit feiner Senfsauce. Wie immer bei Hackfleisch lohnt es sich, das Fleisch in deiner Metzgerei frisch hacken zu lassen. So bekommst du garantiert, was dir schmeckt.

Zutaten:

• Hackfleisch
• Salz, Pfeffer
• Senf
• Ei
• Butter
• Schalotte
• Bouillon
• Kapern
• Rahm
• Zitronensaft

Zubereitung:

1. Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und einem Drittel des Senfs verrühren. Eier zugeben und gut verkneten. Aus der Masse 16-20 kleine Bällchen formen.
2. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Rindfleischbällchen darin von allen Seiten während 10-12 Minuten knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Schalotte schälen, fein würfeln und in der Pfanne im Bratfett glasig dünsten. Bouillon dazugeben und 2-3 Minuten einkochen. Kapern grob hacken und dazugeben. Rahm dazugeben, den restlichen Senf einrühren und langsam zum Kochen bringen. Mit Pfeffer und Zitronensaft würzen.
4. Fleischbällchen in die Sauce geben, kurz erhitzen und auf vorgewärmten Tellern servieren.

Dazu passen Gschwellti und geschmorte Gurken mit Dill.

Vegane Frikadellen mit Afrikanischem Reistopf

Jollof! Afrikanischer Reistopf mit veganen Frikadellen mit karamellisierten Piri-Piri-Frikadellen und Babyspinat.

Zutaten:

• Petersilie
• Reis
• Gemüsebrühpulver
• Thymian
• Veganes cremiges Sojaprodukt
• Schalotte
• Knoblauch
• Tomate
• Tomatenmark
• Hello Paprika
• Vegane Mini-Frikadellen
• „Hello Piri Piri“
• Zucker
• Babyspinat

Zubereitung:

1. Petersilie in grobe Stücke schneiden, zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz einsetzen, Salz, Gemüsebrühpulver, Öl und Wasser zugeben. Varoma aufsetzen und garen.
2. Währenddessen Thymianblättchen abstreifen, fein hacken und den Dip zubereiten. Veganes cremiges Sojaprodukt und Hälfte des Thymian zur zerkleinerten Petersilie in die Schüssel geben, verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Schalotte und Knoblauch abziehen, Schalotte halbieren. Tomate in 2 cm große Würfel schneiden, Strunk dabei entfernen. Nach der Garzeit, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Reis sofort in eine große Schüssel umfüllen, etwas verteilen und abdecken.
4. Knoblauch und Zwiebeln zerkleinern, Öl und Tomatenwürfel zugeben und dünsten. Tomatenmark, Hello Paprika, Garflüssigkeit zugeben und garen. Tomatensud über den Reis gießen und vorsichtig vermischen. Reis wieder abdecken, warmstellen und ca. 6 Min. quellen lassen.
5. In einer großen Pfanne Öl erhitzen, die veganen Mini-Frikadellen darin von jeder Seite ca. 2 - 3 Min. braten, bis sie außen schön gebräunt sind. Frikadellen kurz herausnehmen. „Hello Piri Piri“ und Zucker in die Pfanne geben, mit Wasser ablöschen und verrühren. Die Frikadellen wieder hineingeben und darin wenden, bis das Wasser verdampft ist.
6. Babyspinat unter den Reis heben und etwas zusammenfallen lassen. Jollof-Reis mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Piri-Piri-Bällchen darauf legen und alles mit dem Kräuter-Dip genießen.

Diese leckeren Frikadellen werden dich garantiert zum Nachkochen animieren.

Teriyaki Puten Frikadellen mit Jasminreis und Brokkoli

Diese saftigen Puten-Frikadellen sind überraschend einfach zuzubereiten, und die dazugehörige Teriyaki-Soße eignet perfekt, um ihnen einen würzigen Geschmack zu verleihen - ohne dass man auf die Makronährstoffe verzichten muss. Das Beste an einer selbstgemachten Sauce ist, dass du genau kontrollieren kannst, was hineingehört - vergiss den ganzen zugesetzten Zucker, denn unser zuckerfreier Sirup schafft Abhilfe.

Zusammen mit einer Beilage aus klebrigem Jasminreis und knackigem, zartem Brokkoli ergibt sich ein perfektes, makroökonomisch ausgewogenes Gericht.

Zutaten:

• Putenhackfleisch
• Haferflocken
• Frühlingszwiebeln
• Ei
• Knoblauch
• Salz, Pfeffer
• Sojasauce
• Wasser
• Zuckerfreier Sirup
• Ingwer
• Speisestärke
• Brokkoli
• Jasminreis

Zubereitung:

1. Das Putenhackfleisch zusammen mit den Haferflocken, den Frühlingszwiebeln, dem Ei und dem Knoblauch in eine große Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Brich mit den Fingern ein Stück der Fleischmasse ab und rolle es zwischen den Handflächen zu einer glatten Frikadelle.
3. In der Zwischenzeit die Teriyaki-Sauce zubereiten. Dazu Sojasauce, Wasser, zuckerfreien Sirup, Ingwer, Knoblauch und Speisestärke in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Ständig umrühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben.
4. Sobald sie gar sind, die Putenfleischbällchen aus dem Ofen nehmen und vorsichtig in die Pfanne mit der Teriyaki-Sauce geben.
5. Brokkoli, Reis und eine Portion Fleischbällchen in vier Vorratsbehälter geben.

Weitere Rezeptideen

Hier sind einige zusätzliche Rezeptideen, die du ausprobieren kannst:

• Frikadellen mit Tomatensoße und Reis
• Mediterrane Frikadellen mit Reis und Zaziki
• Frikadellen mit Currysoße und Basmatireis

Nährwerte

Hier ist ein Beispiel für die Nährwerte pro Portion der Teriyaki Puten Frikadellen:

Lass deiner Kreativität freien Lauf und entdecke deine Lieblingskombination aus Frikadellen, Reis und Soße!

tags: #frikadellen #mit #reis #und #sobe