Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. En Guete!
Dieses Rezept stammt von Joannis Malathounis. Griechisch, köstlich, modern und mit Stern. Joannis Malathounis kocht mediterran mit allen Sinnen. Rezepte Cremige Paccheri Pasta mit Kochschinken und Rosenkohl, getoppt mit Schnittlauch und Hartkäse.
Der kleinste Spross der Kohlfamilie wurde vor mehr als 150 Jahren in Belgien aus dem Wildkohl gezüchtet. Die grünen, fest geschlossenen Röschen schmecken nach den ersten Frösten am besten und können den ganzen Winter über auf dem Feld bleiben. Sie lassen sich blanchiert und tiefgefroren gut ein Jahr aufheben.
Zutaten und Nährwerte
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Allergene: Weizen, Milch (einschließlich Laktose), Eier, Sellerie.
Niveau: Mittel
Gesamtzeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 25 Minuten
Zutaten:
- 375 g frische Paccheri (Beinhaltet: Weizen.)
- 100 g Frischecreme (Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
- 20 g Hartkäse ital. Art, geraspelt (Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
- 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“ (Beinhaltet: Sellerie.)
- Was Du zu Hause haben solltest
Nährwertangaben:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie (kJ) | 3559 kJ |
| Energie (kcal) | 851 kcal |
| Fett | 23.2 g |
| davon gesättigt | 11.2 g |
| Kohlenhydrate | 111.8 g |
| davon Zucker | 10.3 g |
| Ballaststoffe | 11.1 g |
| Eiweiss | 32.1 g |
| Salz | 3.4 g |
Kochutensilien:
- Grosse Schüssel
- Thermomix
- Grosser Topf
Zubereitung
Rosenkohl halbieren. Die Hälfte vom Rosenkohl in den Mixtopf geben, 2 Sek./Stufe 6 zerkleinern und kurz in eine grosse Schüssel umfüllen. In einen großen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Pasta ins kochende Wasser geben und ca. 5 - 7 Min. bissfest kochen. Nach Ende der Kochzeit Pasta durch den Varoma-Behälter abgiessen, dabei 100 ml [200 ml] Kochwasser auffangen und Pasta zurück in den Topf geben. Währenddessen fortfahren.
Kochschinken in 1 cm lange Streifen schneiden. 15 g [20 g] Öl* und Schinkenstreifen in den Mixtopf geben und 4 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Sauce zur Pasta in den Topf geben, alles gut vermischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Pasta auf tiefen Tellern anrichten und mit Schnittlauch und Hartkäse toppen.