Kartoffelgratin ist ein Klassiker der Beilagenküche und erfreut sich großer Beliebtheit. Cremig, aromatisch und goldbraun überbacken ist er die ideale Ergänzung zu Fleisch- und Gemüsegerichten. In diesem Artikel stellen wir Ihnen ein Rezept für Kartoffelgratin mit Käse vor, das garantiert gelingt.
Zutaten für 4 Portionen
- Ca. 1 kg mehlig kochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln
- Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
- Wenig Muskat
- Pfeffer
- 2 dl Milch
- 2 dl Rahm
- Ca. 150 g geriebener Gruyère AOP
- Butterflöckli nach Belieben
Zubereitung
- Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft ca. 160°C).
- Knoblauch längs halbieren und eine ofenfeste Form damit ausreiben.
- Kartoffeln schälen und in gleichmässige Scheiben von 2-3 mm schneiden oder hobeln.
- Kartoffelscheiben in eine Schüssel geben, würzen und lagenweise in die vorbereitete Form schichten.
- Milch, Rahm, Salz und Muskat gut verrühren und über die Kartoffeln giessen. Die Kartoffeln sollten dabei ganz bedeckt sein, da sie sonst braun werden.
- Auf der untersten Rille des vorgeheizten Ofens ca. 40-50 Minuten backen.
- Garprobe: Mit einem Messer in eine Kartoffelscheibe stechen. Kann es ohne Widerstand herausgezogen werden, sind die Kartoffeln gar.
- Ofentemperatur um 40°C erhöhen. Käse und nach Belieben Butterflöckli über den Gratin verteilen und in der oberen Hälfte des Ofens ca. 10 Minuten überbacken.
- Heiss servieren.
Hinweis: Für eine weite ofenfeste Form von ca. 2 Litern, gefettet.
Tipp: Verwende vorwiegend festkochende oder leicht mehlige Kartoffeln für das Gratin, wegen den kräftigen Aromen, die dann schön einziehen können.
Variationen
- Gratin boulangère: 2 Zwiebeln in Ringe schneiden, zwischen den Kartoffeln verteilen. Statt Milch und Rahm 5.5 dl Gemüsebouillon verwenden. Backen: ca. 35 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
- Gratin savoyard: 120 g geriebener Gruyère lagenweise mit den Kartoffeln einschichten. Backen: ca. 35 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
- Kartoffelgratin mit caramelisierten Zwiebeln: Eine köstliche Variante für Liebhaber von süßlichen Aromen.
Welcher Käse eignet sich am besten?
Der berühmte Käse aus der Schweiz, Gruyère, eignet sich dank seines intensiv-würzigen Geschmacks hervorragend für Aufläufe und Gratins! Er wird bereits seit dem 12. Jahrhundert in der Umgebung des Städtchens Gruyères hergestellt und ist bekannt für seinen unverwechselbaren Geschmack und seinen besonders hohen Gehalt an Vitamin B2.
Bergkäse ist besonders cremig und würzig und rundet das Kartoffelgratin geschmacklich wunderbar ab. Je würziger du es magst, desto mehr Bergkäse kannst du in diesem Rezept verwenden.
Tipps und Tricks
- Weniger flüssiges Kartoffelgratin: Milch-/Rahmmenge um total 1-2 dl reduzieren.
- Verwendung von festkochenden Kartoffeln: Milch-/Rahmmenge um total 1-2 dl reduzieren.
- Frühjahr und Frühsommer: Kartoffeln enthalten weniger Stärke, Flüssigkeitsmenge um 1-2 dl reduzieren.
Nährwerte pro Portion (1/4)
Die Nährwerte variieren je nach verwendeten Zutaten und Portionsgröße.
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Kartoffelgratin, das wohl cremigste überhaupt! 🤤
Weitere Rezepte mit Kartoffeln
- Kartoffelsalat
- Gratin dauphinois
- Ofenkartoffeln
- Aloo paratha
- Crunchy Potato Salad
- Kartoffel-Sandwich
- Kartoffelrosen
- Rösti
- Schupfnudeln
| Gericht | Aktivzeit | Gesamtzeit | Vegetarisch |
|---|---|---|---|
| Kartoffelsalat | 30min | 1h20min | Ja |
| Gratin dauphinois | 20min | 1h20min | Ja |
| Ofenkartoffeln | 10min | 45min | Ja |
| Aloo paratha | 45min | 1h | Ja |
| Crunchy Potato Salad | 15min | 1h15min | Ja |
| Kartoffel-Sandwich | 15min | 45min | Ja |
| Kartoffelrosen | 20min | 50min | Ja |
| Rösti | 40min | 40min | Ja |
| Schupfnudeln | 1h | 1h | Ja |
| Kartoffelgratin mit caramelisierten Zwiebeln | 25min | 50min | Ja |
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