Dieses Schichtdessert schmeckt wie Mango Cheesecake im Glas und ist eine ideale Kuchenvariation, die besonders im Sommer und bei warmen Temperaturen geschätzt wird. Sie ist nicht nur leicht und erfrischend, sondern auch eine köstliche Süßspeise, die mit frischen Zutaten und einer abwechslungsreichen Füllung überzeugt. Ob als klassische Frischkäsetorte, als süße Sahnetorte oder mit einem Fruchtspiegel - die Vielfalt der Rezepte zeigt, wie flexibel und individuell die Kuchenvariationen gestaltet werden können.
Bevor es losgeht, sollten alle Zutaten und Utensilien bereitgehalten werden. Hier ist ein einfaches Rezept, um diese Köstlichkeit selbst zuzubereiten.
Mango Frischkäse Torte I No bake I ohne backen I Kühlschranktorte I Mangotorte
Zutaten (für 4 Portionen)
- 80 g getrocknete Mango
- 40 ml + 6 EL Kokosnussmilch
- 100 g Vollkornkekse
- 40 g Haferflocken
- 200 g Frischkäse oder Skyr
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1-2 EL Ahornsirup
- Getrocknete Kokosnussstreifen
- Außerdem: 4 kleine Weckgläser
Zubereitung
- Die getrockneten Mangostücke in Wasser einlegen und für 4 Stunden einweichen.
- Dann mit 40 ml Kokosmilch pürieren.
- Für den Boden die Vollkornkekse und Haferflocken fein mahlen.
- Mit 6 EL Kokosmilch zu einem Teig verarbeiten und in vier kleine Weckgläser drücken.
- Für die Creme 200 g Frischkäse (oder alternativ Frischkäse gemischt mit etwas Skyr) mit Zitrone und Ahornsirup anrühren.
- Die Mischung über den Boden geben, dann alles mit Mango-Püree toppen und mit Kokosnuss dekorieren.
- Die Gläser kühl stellen.
Weitere Rezeptideen und Variationen
Es gibt zahlreiche Rezeptideen für eine Mango-Torte. Hier sind einige Ideen, wie Sie Ihre Mango-Torte variieren können:
- Keksboden: Der Keksboden ist die Grundlage der Torte und sollte gut vorbereitet werden. Dazu werden die Kekse in einem Gefrierbeutel fein zerbröselt und mit geschmolzener Butter und Kokosfett vermengt.
- Cremes stabilisieren: Um die Cremes stabil zu halten, sollten die Mangos vor der Zubereitung im Kühlschrank kaltgestellt werden.
- Gelatine verwenden: Die Gelatine sollte in kaltem Wasser eingeweicht werden, bis sie sich auflöst.
- Fruchtspiegel: Der Fruchtspiegel besteht aus pürierter Mango, Gelatine, Orangensaft und Zucker.
Die Mango-Torte kann in verschiedenen Variationen zubereitet werden.
Mango- und Litschi-Creme: Ein Dessert-Duett
Ein Dessert-Duett aus Mango- und Litschi-Creme ist schnell und einfach zubereitet. Hier ist eine einfache Anleitung:
- Limette auspressen.
- Saft mit Philadelphia, Zucker und Quark verrühren.
- Masse halbieren.
- Mango schälen.
- Mangofruchtfleisch vom Stein schneiden.
- Litschis entkernen.
- Mango und Litschis mit je einer Hälfte der Creme pürieren.
- Nach Belieben abwechselnd in Schalen oder Gläser füllen und ca. 2 Stunden kühl stellen.
Wer nur eine Geschmacksrichtung herstellen möchte, kann die ganze Frischkäsemasse mit der doppelten Menge der gewünschten Frucht pürieren.
Pikante Dipsaucen mit Vanille
Neben süßen Variationen können Sie Mango auch für pikante Dipsaucen verwenden. Hier sind einige Ideen:
Mandel-Knoblauch
- 1 dl Milch (100 ml)
- ½ TL Knoblauchpulver
- 1 Beutel Dr. Oetker Finesse Natürliches Bourbon-Vanille-Aroma
- 40 g Mandeln, geschält, gemahlen
- 250 g Frischkäse
- etwas Salz und Pfeffer
Mango-Curry
- 1 Mango
- 1 Chili
- 200 g Frischkäse
- 2 TL Currypulver
- 1 Beutel Dr. Oetker Finesse Natürliches Bourbon-Vanille-Aroma
- etwas Salz
Tomaten-Ricotta
- 100 g Mascarpone
- 100 g Ricotta (ital. Frischkäse)
- 20 g Pinienkerne
- etwas Oregano
- 50 g Tomatenmark
- 1 EL Balsamico, weiss
- 1 Beutel Dr. Oetker Finesse Natürliches Bourbon-Vanille-Aroma
- 2 EL Milch
- etwas Salz und Pfeffer
Zubereitung: Schalen oder Gläser bereitstellen. Für Mandel-Knoblauch Milch mit Knoblauchpulver, Finesse Vanille und Mandeln aufkochen, vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen. Mandel-Milch pürieren, mit dem Frischkäse vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für Mango-Curry Mango schälen, grob würfeln und mit Chili pürieren. Frischkäse mit Currypulver und Finesse Vanille verrühren, das Mangopüree unterheben und mit Salz abschmecken. Für Tomaten-Ricotta Mascarpone mit Ricotta mischen, Pinienkerne rösten, fein hacken und unterrühren.
Mango-Cheesecake: Erfrischend exotisch
Dieser Mango-Cheesecake besticht durch seine extra Fruchtigkeit. Hier ist ein Rezept:
- 200 g Guetzli, z.B.
- Frischkäse mit Zucker gut verrühren.
- Maisstärke dazusieben, darunterrühren.
- Restliche Zutaten beifügen und daruntermischen.
- Ebenfalls in der Form verteilen.
- Auf der 2.-untersten Rille des auf 230 °C vorgeheizten Ofens 10 Minuten backen.
- Dann Ofenhitze auf 120 °C reduzieren, dabei die Ofentür geschlossen lassen.
- Kuchen 70-80 Minuten fertig backen.
- Im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Ofentür 15 Minuten setzen lassen.
- Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Aus der Form nehmen und bis zum Servieren kühl stellen.
Gesamt: 2 Std. 15 Min.
Zutaten
- Löffelbiskuits
- Butter
- Kokosraspel
- Mangos (je ca. 400 g)
- Zucker
- Zitronensaft
- frische Eiweisse
- Salz
- Vollrahm
- Magerquark
- Rahmquark
- Doppelrahm-Frischkäse (z. B. Philadelphia)
- Gelatine Express (je 15 g, Dr. Oetker)
- Kokosraspel zum Bestreuen
Hinweise: Form: Für einen Springform- oder Tortenring von ca. 24 cm Ø, mit wenig Öl bestrichen, mit Klarsichtfolie ausgelegt.
Zubereitung: Löffelbiskuits in einem Plastikbeutel mit dem Wallholz fein zerstossen. Butter in einer Pfanne schmelzen, Löffelbiskuits und Kokosraspel daruntermischen. Formenring auf eine Tortenplatte stellen, Masse auf dem Boden verteilen, gut andrücken, kühl stellen. Mangos schälen, in Stücke schneiden, mit Zucker und Zitronensaft pürieren (ergibt ca. 600 g). Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, Rahm steif schlagen. Quark, Frischkäse, Zucker, 150 g des Mangopürees und Gelatine gut verrühren. Schlagrahm unter die Masse mischen, Eischnee sorgfältig darunterziehen, auf dem Boden verteilen. Restliches Mangopüree mit der Gelatine gut verrühren, auf dem Cheesecake verteilen. Cheesecake zugedeckt im Kühlschrank ca. 4 Std. fest werden lassen. Formenring sorgfältig entfernen. Kokosraspeln über den Cheesecake streuen.
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