Pasta mit Burrata und Speck: Ein italienischer Genuss für Feinschmecker

Pasta mit Burrata und Speck ist mehr als nur ein Gericht - es ist eine kulinarische Reise nach Italien. Die Kombination aus cremiger Burrata, würzigem Speck und perfekt gekochter Pasta verspricht ein Geschmackserlebnis der Extraklasse. Ob als schnelle Mahlzeit für den Feierabend oder als Highlight für ein festliches Dinner, dieses Gericht ist vielseitig und beeindruckt mit seiner Einfachheit und Raffinesse.

Dieses Gericht ist nicht nur bei uns ein Renner, sondern auch auf Instagram, wo ein Foto davon viele begeisterte Kommentare hervorrief. Die Zubereitung dauert keine halbe Stunde und schmeckt einfach traumhaft. Perfekt also für die schnelle Feierabendküche.

Hier finden Sie ein detailliertes Rezept, mit dem Sie dieses italienische Meisterwerk ganz einfach zu Hause zubereiten können.

Die Hauptdarsteller: Burrata und Speck

Burrata ist quasi die kleine Schwester des Mozzarella. Von außen sieht der Käse auch ganz genauso aus wie Mozzarella. Burrata widerum ist quasi die kleine Schwester des Mozzarella.

Bei all der Cremigkeit darf etwas Herzhaftes nicht fehlen. Kennst du Guanciale? Den ungeräucherten Speck aus der Schweinebacke gibt es inzwischen auch im Grosshandel. Noch besser: direkt beim italienischen Feinkosthändler kaufen. Er besteht aus viel Fett, wird langsam angebraten und dadurch herrlich knusprig.

Der Geschmack ähnelt dem von Pancetta oder Speck, ist aber anders. Übrigens ist das genau der Speck, mit dem eine echte italienische Carbonara zubereitet wird.

Ich sage euch, was für eine traumhafte Kombination. Mit Burrata schmeckt fast alles besser, dazu die gesalzenen Pistazien und der knusprige Guanciale, ich liebe es. Dabei habe ich dieses Gericht erst vor kurzem spontan entdeckt.

Rezept: Pasta mit Burrata und Speck

Hier ist, wie Sie diese köstliche Pasta zubereiten können:

Zutaten:

• Pasta (Paccheri oder Rigatoni)
• Burrata
• Guanciale (oder Speck)
• Gesalzene Pistazien
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Die Pasta in Salzwasser al dente kochen.
2. 3/4 des Burrata gemeinsam mit 60 g der Pistazien und 4-5 EL Pastawasser in einem Stabmixer zur Creme verarbeiten. Bei Bedarf nachsalzen.
3. Den Guanciale auf kleiner Stufe in einer Bratpfanne langsam auslassen. Aus der Pfanne nehmen und bei Seite stellen.
4. Die Pasta abschöpfen und in die Bratpfanne geben. Im restlichen Fett schwenken.

Das ganze dauert keine halbe Stunde und schmeckt einfach traumhaft. Perfekt also für die schnelle Feierabendküche.

Pasta Salsiccia e Burrata: Eine weitere köstliche Variante

Pasta mit Salsiccia und Burrata ist original italienische Hausmannskost. Die wunderbar würzige Wurst macht echtes Soulfood aus dem Sugo. Die sanfte Seele der Burrata setzt einen cremigen Höhepunkt obendrauf. Echter Geheimtipp für die schnelle Küche!

Zutaten:

• Zwiebel
• Knoblauch
• Chili
• San Marzano Tomaten
• Salsiccia
• Tomatenmark
• Weißwein
• Rosmarinzweige
• Burrata-Kugeln
• Basilikum
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel in Streifen schneiden, den Knoblauch und die Chili hacken.
2. Die San Marzano Tomaten in einer hohen Schüssel mit einem Mixtstab leicht anmixen.
3. Für die Soße eine große Pfanne aufstellen und erhitzen. Die Salsiccia von der Pelle befreien und in der Pfanne anbraten. Dabei mit einem Löffel in grobe Stücke teilen. (Zusätzliches Öl zum anbraten ist nicht nötig.)
4. Nach ca. 5 Minuten die Zwiebeln zugeben und glasig mit anschwitzen. Auch den Knoblauch, die Chili und die Rosmarinzweige zufügen.
5. Wenn alles schön Farbe angenommen hat, das Tomatenmark zugeben und nach 2-3 Minuten mit Weißwein ablöschen. Wenn der Weißwein verkocht ist, kann man mit den San Marzanos auffüllen und die Sauce für 5 Minuten einkochen. Die Soße probieren und bei Bedarf nachsalzen.
6. Parallel die Pasta in einem großen Topf mit kochenden Salzwasser al dente garen.
7. Die fertige Pasta abgießen, heiß zur Soße geben und alles gut vermischen.
8. Die Pasta in eine vorgewärmte Servierschüssel geben, mit den Burrata-Kugeln und dem Basilikum krönen und mit ein paar Tropfen Olivenöl vollenden.

Was jedoch ist das besondere an der Salsiccia? Mit deutschen Mettwürstchen kann man Salsiccia einfach nicht vergleichen.

Orecchiette mit Stracciatella: Ein Rezept von Antonio Colaianni

Antonio Colaianni von der Trattoria Freilager in Zürich ist einer der besten Schweizer Köche. Sein Geheimnis? Die Zwiebeln schälen, klein schneiden und in einem kleinen Topf mit Wasser bedecken. Die Zwiebeln mit Olivenöl bedecken und solange auf tiefer Stufe garen, bis sie so weich sind, dass man sie mit der Zunge am Gaumen zerdrücken kann. Diese konfierten Zwiebeln sind die Basis für jede Art von Sauce oder Ragù.

Mehl und Wasser in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten. Diesen anschliessend mit den Händen gut durchkneten, bis er schön geschmeidig ist.

Mit einem kleinen, scharfen Messer diese Rollen in etwa 1,5 cm lange Stücke schneiden. Die Orecchiette nebeneinander und auf ein bemehltes Tuch oder Blech legen und mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

In einem weiten Topf die Sauce erwärmen, die gekochte Pasta dazugeben und gut mischen. Falls sie zu dickflüssig ist, mit etwas Kochwasser verdünnen.

Umweltverträglichkeit

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