Selbstgemachte Marmelade ist etwas Besonderes. Sie ist nicht nur lecker, sondern auch ein ideales Geschenk für Feinschmecker oder das perfekte Mitbringsel zu einer Grillparty. Dieses Rezept kombiniert die Süsse von Erdbeeren und Mangos mit der würzigen Note von Ingwer zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis.
Die Zubereitung dieser Marmelade dauert etwa 35 Minuten, wobei die eigentliche Kochzeit nur 20 Minuten beträgt. Die restliche Zeit wird für die Vorbereitung der Zutaten benötigt.
Zutaten:
- Erdbeeren
- Mangofruchtfleisch
- Zucker
- Gelierzucker
- Limetten
- Ingwer (optional)
Zubereitung:
- Erdbeeren spülen, abtropfen lassen und Stiele entfernen.
- Erdbeeren und Mangofruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
- Den Zucker in einen grossen Topf geben und bei niedriger Hitze erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist.
- Anschliessend die Mangos dazugeben und den Gelierzucker einrühren.
- Das Ganze zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Mangostücke etwas zergehen.
- Die Limetten heiss waschen, den Saft gründlich auspressen und in den Topf rühren.
- Nach Belieben kann die Konfitüre mit dem Stabmixer noch zusätzlich nach Konsistenz püriert werden.
- Saubere Gläser und Gummiringe sterilisieren.
- Wenn die gewünschte Konsistenz entstanden ist, in die Gläser befüllen.
Tipp: Für eine besondere Note können Sie etwas geriebenen Ingwer hinzufügen. Die Menge hängt von Ihrem persönlichen Geschmack ab.
Die selbstgemachte Erdbeer-Mango-Marmelade mit Ingwer ist nicht nur ein Genuss auf frischem Brot, sondern passt auch hervorragend zu Käse, Joghurt oder als Füllung für Crêpes und Waffeln.
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Weitere Variationen und Rezeptideen
Neben der Erdbeer-Mango-Variante gibt es viele weitere Möglichkeiten, köstliche Marmeladen und Chutneys selber zu machen. Hier sind einige Ideen:
- Rhabarber-Chutney mit Ingwer und Chili: Ein süss-scharfes Chutney, das hervorragend zu Gegrilltem, Käse oder Burgern passt.
- Kürbiskonfitüre: Eine herbstliche Konfitüre mit Hokkaido-Kürbis, Apfelsaft, Zitrone, Vanille und Ingwer.
- Ananas-Marmelade mit Ingwer: Eine exotische Marmelade, die perfekt zu einem Sonntagsbrunch passt.
Rhabarber-Chutney Rezept
Rhabarber-Chutney ist eine würzige Sauce, die hervorragend zu Gegrilltem passt. Hier ist ein einfaches Rezept:
Zutaten:
- 500 g Rhabarber
- 1 EL Rapsöl
- 1 Zwiebel
- ½ - 1 rote Chilischote
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- Weitere Zutaten nach Geschmack (Essig, Zucker, Gewürze)
Zubereitung:
- Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Ingwer schälen und fein reiben.
- Chili entkernen und fein würfeln.
- Rapsöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel glasig dünsten.
- Rhabarber, Ingwer und Chili hinzugeben und kurz mit anbraten.
- Restliche Zutaten hinzufügen und das Rhabarber-Chutney bei geringer Hitze 25-30 Minuten einköcheln lassen.
- Wenn die gewünschte Konsistenz entstanden ist, in die Gläser befüllen.
Kürbiskonfitüre Rezept
Kürbiskonfitüre ist eine leckere und einfache Möglichkeit, Kürbis haltbar zu machen. Hier ist ein Rezept:
Zutaten:
- 750 g Hokkaido-Kürbis
- 4 dl Apfelsaft (400 ml)
- 75 ml Zitronensaft
- 1 Dr. Oetker Bio Bourbon Vanilleschote
- 10 g Ingwer, frisch
- 1 Zimtstange
- ½ TL Salz
- 1 Beutel Dr. Oetker Gelfix 2:1
- 500 g Zucker
Zubereitung:
- Kürbis waschen, vierteln und Kerne und Fasern entfernen. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden.
- Ingwer schälen, fein reiben oder fein hacken.
- Vanilleschote mit einem Messer längs aufschneiden und das Vanillemark herauskratzen.
- Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heissem Wasser ausspülen.
- Kürbiswürfel, Apfelsaft, Zitronensaft, Ingwer, ausgekratzte Vanilleschote, Vanillemark, Zimtstange und Salz in einen grossen Kochtopf geben.
- Alles unter Rühren zum Kochen bringen und mind. 15 Min. mit Deckel bei mittlerer Hitze kochen, bis der Kürbis weich ist.
- Vanilleschote und Zimtstange entfernen.
- Die Kürbismasse fein pürieren und mit dem Gelfix und Zucker verrühren.
- Alles unter ständigem Rühren nochmals mind. 3 Min. kochen.
- Konfitüre bei Bedarf abschäumen, sofort randvoll in Gläser füllen.
- Mit Deckeln verschliessen, sofort umdrehen und etwa 5 Min.
Mit diesen Rezepten und Ideen können Sie Ihre eigene, individuelle Marmelade- und Chutney-Kollektion kreieren und Ihre Lieben damit überraschen.
