Sellerie Steak vom Grill: Ein vegetarisches Grillvergnügen

Gegrilltes Gemüse ist eine fantastische Ergänzung zu jedem Grillfest, und Sellerie-Steak vom Grill ist eine köstliche und überraschende vegetarische Option. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie Sellerie perfekt grillen und ihm einen einzigartigen Geschmack verleihen können.

Vorbereitung des Gemüses

Die richtige Vorbereitung ist entscheidend für ein gelungenes Sellerie-Steak vom Grill:

1. Schneiden Sie die Blätter vom Blumenkohl ab und schneiden Sie ihn in etwa 2 cm dicke Scheiben.
2. Schälen Sie die Knollenselleriescheiben.
3. Halbieren Sie die Aubergine der Länge nach.
4. Schälen und hacken Sie den Knoblauch fein.

Marinieren und Würzen

Die richtige Würzung bringt den Geschmack des Gemüses hervor:

• Reiben Sie die Auberginenhälften mit 1 EL Olivenöl ein und bestreuen Sie sie mit Pfeffer, Salz, Knoblauch, Thymian und Rosmarin.
• Reiben Sie die Blumenkohlscheiben mit 1 EL Olivenöl ein und bestreuen Sie sie mit Ras el Hanout.
• Reiben Sie die Selleriescheiben mit dem restlichen Olivenöl ein und würzen Sie sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer.

Grillen auf dem Big Green Egg

Das Grillen auf einem Big Green Egg verleiht dem Gemüse ein besonderes Aroma. Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Zünden Sie die Holzkohle im Big Green Egg an und erhitzen Sie es zusammen mit dem Gusseisenrost auf 220 °C.
2. Legen Sie die Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf den Rost und schliessen Sie den Deckel des EGGs.
3. Grillen Sie die Auberginen ca. 5 Minuten und wenden Sie sie dann, sodass sie auf der Schale liegen.
4. Legen Sie den Blumenkohl und den Knollensellerie zu den Auberginen auf den Rost.
5. Grillen Sie die Scheiben von jeder Seite ca. 5 Minuten.

Gegrilltes Gemüse schmeckt noch besser von Ihrem Big Green Egg. In diesem Rezept erklären wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie verschiedene Gemüse auf Ihrem EGG einfach und schnell grillen und ihnen noch mehr Geschmack verleihen können.

Weitere Rezeptideen und Inspirationen

Für weitere leckere Rezepte und Inspirationen können Sie das Enjoy! Magazin #13 lesen. Dort finden Sie Rezepte für ein T-Bone-Steak, gegrillten Steinbutt und Instagram-reife Schokoladenbrötchen.

Rezept für gegrilltes Gemüse

Hier ist ein weiteres Rezept für gegrilltes Gemüse, das Sie ausprobieren können:

1. Den Grill für direkte Hitze 160-180 °C vorbereiten.
2. Gemüse (von Zucchini bis und mit den Cherrytomaten) waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
3. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken, dazugeben.
4. Mit den Kräutern und dem Olivenöl gut mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Das Gemüse in einen Grillwok oder in eine feuerfeste Gemüseschale geben und ca. 15-20 Minuten bissfest garen. Dabei häufig wenden.
6. Abschmecken und zum Fleisch servieren.

Sellerie vom Grill mit Heidelbeersenf und Nüssen

Eine weitere köstliche Variante ist Sellerie vom Grill mit Heidelbeersenf und Nüssen:

1. Grill auf ca. 200 °C vorheizen.
2. Sellerie achteln.
3. Mit Olivenöl bepinseln und salzen.
4. Sellerie rundum ca. 5 Minuten grillieren.
5. In Alufolie einwickeln und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
6. Inzwischen Nüsse ohne Fett rösten und grob hacken.
7. Zucker in einer Pfanne caramelisieren lassen, Beeren dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
8. Senf dazugeben und abkühlen lassen.
9. Sellerieschnitze mit Heidelbeersenf und Nüssen anrichten.
10. Käse darüberbröseln.

Temperaturangaben für das Grillen

Die richtige Temperatur ist entscheidend für das Grillen:

• Grosse Hitze (ab 220-280 °C): Geeignet zum Anbraten bzw. direkten Grillieren; das Gargut wird direkt über der Glut auf dem Rost platziert.
• Mittlere Hitze (180-220 °C): Geeignet zum indirekten Grillieren; das Gargut liegt nicht direkt über der Glut, und der Grill wird zugedeckt.

Tabelle: Kerntemperaturen für verschiedene Fleischsorten

Mit diesen Tipps und Rezepten können Sie ein köstliches Sellerie-Steak vom Grill zubereiten und Ihre Gäste beeindrucken. Viel Spass beim Grillen!

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