Gluten- und laktosefreie Snacks: Köstliche Rezepte für jeden Anlass

Immer mehr Menschen leiden unter Nahrungsmittelunverträglichkeiten. Schätzungen zufolge sind rund 20 Prozent der Bevölkerung von einer Nahrungsmittelintoleranz betroffen, Tendenz steigend. Das bedeutet, dass bestimmte Nahrungsbestandteile nicht mehr richtig verwertet werden können. Am häufigsten sorgen Gluten (Klebereiweiss in Getreide) und Lactose (Milchzucker) für Aufruhr im Bauch.

Für Betroffene ist es wichtig, auf eine ausgewogene Ernährung zu achten, die frei von Gluten und Laktose ist. Glücklicherweise gibt es eine Vielzahl köstlicher und einfacher Rezepte für gluten- und laktosefreie Snacks, die sich ideal für den Alltag oder für besondere Anlässe eignen.

Coop bietet ein grosses Sortiment von über 500 Produkten, die sich für Menschen mit einer Nahrungsmittelunverträglichkeit eignen. Die Free From Produkte erkennst du an ihrer hellen Packung und am prominenten grünen Logo auf der Vorderseite rasch und einfach im Regal. Daneben gibt es eine Vielzahl von anderen Marken, die ebenfalls glutenfreie Produkte anbieten.

Free From steht unter anderem für «frei von» Gluten und frei von Lactose. Free From heisst übersetzt «frei von». In diesem Falle frei von Gluten oder frei von Lactose. Das macht Sinn, weil gerade bei einer Glutenunverträglichkeit oft auch die Verdauung des Milchzuckers Probleme bereitet. Free From steht für verträgliche Produkte mit viel Genuss.

Das Free From Logo befindet sich auf Produkten, die normalerweise Gluten oder Laktose enthalten. Beispielsweise sind einige Fertiggerichte mit dem Free From Label gekennzeichnet, um anzuzeigen, dass sie frei von Milchpulver oder Gluten in den Bindemitteln sind. Bei den Mehlen kennzeichnet das grüne Free From Logo glutenfreie Mehle. Viele Mehle sind von Natur aus glutenfrei (Buchweizenmehl, Maismehl, Reismehl usw.). Im Kühlregal findet sich häufig das Free From Label. Es steht für Produkte, die keine Laktose enthalten.

Gut zu wissen: Bei Coop gibt es auch viele andere glutenfreie Produkte, die (noch) nicht mit dem Free From Logo gekennzeichnet sind. Das international anerkannte Logo für glutenfreie Produkte ist die durchgestrichene Ähre.

Das Sortiment an gluten- und laktosefreien Produkten wächst stetig. Free From Spätzli: Die Spätzli aus Reis- und Maismehl sind bei Gross und Klein beliebt. Sie zählen zu den frischen Convenience-Produkten und sind im Kühlschrank 7 Tage haltbar. Free From Chicken Nuggets: Die Chicken Nuggets mit glutenfreiem Paniermehl werden super crunchy und sind ein sicherer Griff, wenn das Mittagessen schnell gehen soll. Kokosmehl: Mit seinem typischen Kokosnussaroma und der natürlichen Süsse eignet es sich besonders gut für Desserts, zur Abrundung von Currys und fürs glutenfreie Backen.

Der Universalmehl Mix von Betty Bossi ist ein wahrer Alleskönner und neben vielem anderem lässt sich daraus ein schmackhaftes, luftiges Brot zaubern. Das Mehl kann in allen Rezepten verwendet werden, in denen glutenfreies Mehl eingesetzt wird.

Gerade nach einer Zöliakie-Diagnose oder bei einer Gluten-/Weizensensitivität taucht häufig grosse Unsicherheit auf, was das Kochen und Essen angeht. Wir möchten dich hierbei unterstützen mit wertvollen Beiträgen rund um eine glutenfreie Ernährung. Neben den wichtigsten FAQs stellen wir dir auch tolle glutenfreie Nahrungsmittel und Ersatzprodukte vor und helfen dir dabei, die wichtigsten Hürden im Alltag zu meistern.

Glutenfrei sind zum Beispiel Gemüse, Milchprodukte, Fisch, Fleisch, Nüsse, Reis oder Mais. Vorsicht geboten ist allerdings bei verarbeiteten Snacks wie Chips. Für den glutenfreien Apéro sollten deshalb natürliche, unbehandelte Zutaten gewählt werden sowie solche, die als glutenfrei gekennzeichnet sind. Das bedeutet, nicht alle Fingerfood-Klassiker sind aussen vor.

Die Nachfrage nach gesunden, pflanzlichen Ernährungskonzepten steigt kontinuierlich. Insbesondere vegane, glutenfreie und laktosefreie Rezepte gewinnen an Beliebtheit, sowohl bei Menschen mit speziellen Ernährungsbedürfnissen als auch bei denen, die sich bewusst gesünder ernähren möchten. Diese Rezepte zeigen, dass es nicht notwendig ist, auf Geschmack zu verzichten, um gesund zu essen. Glutenfreie, vegane und laktosefreie Rezepte sind nicht nur für Menschen mit Unverträglichkeiten von Interesse. Sie bieten eine breite Palette an Geschmackserlebnissen und sind oft reich an Nährstoffen.

Viele Rezepte können zudem leicht variiert werden, um individuellen Vorlieben oder Ernährungsbedürfnissen gerecht zu werden. Einige Rezepte passen sich auch anderen Diäten an. So gibt es beispielsweise Rezepte, die kalorienarm sind, fettarm oder sogar fettfrei, was sie für Menschen mit speziellen Diäten geeignet macht.

Ein weiteres beliebtes Frühstück ist das Bananenbrot. Es ist glutenfrei, wenn es mit einer glutenfreien Mehlmischung zubereitet wird. Zutaten wie Bananen, Kokosnussöl, Rohrohrzucker, Vanille und Backpulver sind typisch. Mohnkringel sind eine weitere leckere Möglichkeit, das Frühstück oder einen Snack abzurunden. Sie sind glutenfrei, wenn sie mit einer glutenfreien Mehlmischung hergestellt werden. Zutaten wie Mohn, Kokosnussöl, Rohrohrzucker, Vanille und Backpulver sind typisch. Energy Balls sind schnell zubereitete Snacks, die ideal sind, wenn man unterwegs Hunger hat. Sie bestehen aus Zutaten wie Pistazien, Kokosraspeln, Rohrohrzucker, Vanille und Kokosnussöl.

Ein leckeres Hauptspeisenrezept ist das Kartoffel-Blumenkohl-Curry. Es ist glutenfrei, vegan und laktosefrei und wird mit Zutaten wie Kartoffeln, Blumenkohl, Zwiebeln, Knoblauch, Chilischote, Sonnenblumenöl, Tomatenmark, Gemüsebrühe, Kokosmilch, Curry, Garam Masala, Salz und Basmatireis zubereitet. Ein weiteres Hauptspeisenrezept sind Nudeln mit Peperoni-Rahmsauce. Die Nudeln sind glutenfrei, wenn sie aus einer glutenfreien Mehlmischung hergestellt werden. Die Rahmsauce ist laktosefrei und wird mit Zutaten wie Peperoni, Poulet, Sahne und Gewürzen zubereitet. Pfannkuchen sind ein weiteres beliebtes Hauptspeisenrezept, das glutenfrei, vegan und laktosefrei ist. Sie werden mit Zutaten wie glutenfreier Mehlmischung, Kokosmilch, Backpulver, Vanille und Rohrohrzucker zubereitet. Bratlinge aus Linsen sind eine leckere und nahrhafte Hauptspeise, die glutenfrei, vegan und laktosefrei ist. Sie werden mit Zutaten wie Linsen, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Kokosnussöl, Rohrohrzucker, Vanille und Backpulver zubereitet.

Nussecken sind ein Klassiker in der glutenfreien, veganen und laktosefreien Küche. Sie werden mit Zutaten wie glutenfreier Mehlmischung, Kokosnussöl, Rohrohrzucker, Haselnüssen, Mandeln, Kokosfett, Vanille und Backpulver zubereitet. Ein weiteres Dessert ist ein Schokoladen-Dessert, das glutenfrei, vegan und laktosefrei ist. Es wird mit Zutaten wie dunkler Schokolade, Kokosnussöl, Rohrohrzucker, Vanille und Salz zubereitet. Bananen-Muffins sind ein weiteres Dessert, das glutenfrei, vegan und laktosefrei ist. Sie werden mit Zutaten wie Bananen, Kokosnussöl, Rohrohrzucker, Vanille, Backpulver und glutenfreier Mehlmischung zubereitet. Kokosmakronen sind ein weiteres Dessert, das glutenfrei, vegan und laktosefrei ist. Sie werden mit Zutaten wie Kokosraspeln, Kokosnussöl, Rohrohrzucker, Vanille und Backpulver zubereitet.

Ein weiteres Rezept ist der Kartoffelsalat, der glutenfrei, vegan und laktosefrei ist. Er wird mit Zutaten wie Kartoffeln, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Zitronensaft und Petersilie zubereitet. Ein weiterer Salat ist der Spargelsalat, der glutenfrei, vegan und laktosefrei ist. Er wird mit Zutaten wie Spargel, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Zitronensaft und Petersilie zubereitet. Eine leckere Suppe ist die Karotten-Suppe, die glutenfrei, vegan und laktosefrei ist. Sie wird mit Zutaten wie Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Wasser zubereitet. Eine weitere Suppe ist die Kürbis-Suppe, die glutenfrei, vegan und laktosefrei ist. Sie wird mit Zutaten wie Kürbis, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Wasser zubereitet.

Ein weiteres Rezept ist das glutenfreie Ciabatta-Brot, das mit getrockneten Tomaten verfeinert wird. Es wird mit Zutaten wie glutenfreier Mehlmischung, Wasser, Hefe, Salz, Olivenöl, getrockneten Tomaten und Pfeffer zubereitet. Vanillekipferl sind ein weiteres Backrezept, das glutenfrei, vegan und laktosefrei ist. Sie werden mit Zutaten wie glutenfreier Mehlmischung, Kokosnussöl, Rohrohrzucker, Vanille, Backpulver und Salz zubereitet. Schokoladenkekse sind ein weiteres Backrezept, das glutenfrei, vegan und laktosefrei ist. Sie werden mit Zutaten wie glutenfreier Mehlmischung, Kokosnussöl, Rohrohrzucker, dunkler Schokolade, Vanille, Backpulver und Salz zubereitet. Butterplätzchen sind ein weiteres Backrezept, das glutenfrei, vegan und laktosefrei ist. Sie werden mit Zutaten wie glutenfreier Mehlmischung, Kokosnussöl, Rohrohrzucker, Vanille, Backpulver und Salz zubereitet.

Ein wichtiger Aspekt bei der Zubereitung von glutenfreien, veganen und laktosefreien Gerichten ist der Einkauf. Es ist wichtig, sich für Lebensmittel zu entscheiden, die diese Kriterien erfüllen. Beim Einkauf sollte man auf Etiketten achten, um sicherzustellen, dass die Produkte keine versteckten Zutaten enthalten. Bei der Zubereitung ist es wichtig, die richtigen Utensilien zu verwenden. Einige Geräte können mit Gluten oder anderen Allergenen in Berührung gekommen sein, was zu Problemen führen kann.

Ein weiterer Tipp ist, sich auf Rezepte zu konzentrieren, die für diese Kriterien speziell entwickelt wurden. Viele Rezepte können angepasst werden, um glutenfrei, vegan und laktosefrei zu sein. Es gibt viele Quellen, die Inspiration für glutenfreie, vegane und laktosefreie Rezepte bieten. Blogs, Kochbücher und Online-Portale sind gute Quellen für neue Rezepte und Ideen. Glutenfreie, vegane und laktosefreie Rezepte sind nicht nur für Menschen mit Unverträglichkeiten von Interesse. Sie bieten eine breite Palette an Geschmackserlebnissen und sind oft reich an Nährstoffen.

Die Zubereitung dieser Gerichte erfordert etwas Planung, aber der Geschmack und die Gesundheit sind es wert.

Glutenfreier Apéro

Ein gelungener Apéro sorgt bei jeder Einladung für gute Stimmung. Hübsch angerichtete Häppchen machen Appetit und sorgen für Geselligkeit. Es gibt viele Fingerfood-Rezepte ohne Mehl, die natürlich glutenfrei sind. Aber auch klassische Apéro-Gebäcke ohne Gluten sind mit den richtigen Rezepten gelingsicher. Wir verraten dir die besten Tipps und Tricks.

Sogar luftiges Blätterteiggebäck ist heute schnell glutenfrei zubereitet. Zum Glück gibt es glutenfreien Blätterteig fixfertig zu kaufen, der genauso gut schmeckt wie das Original. So sind Flûtes und Schinkengipfeli im Nu aufgetischt. Glutenfreien Blätterteig von Leisi gibt es in grösseren Coop Einkaufszentren. Ebenfalls bei Coop gibt es eine glutenfreie Betty Bossi Mehlmischung. Diese kann in allen Rezepten verwendet werden, wo eine Mehlmischung angegeben ist. Natürlich gelingsicher.

Wenn du die Apéro-Häppchen von Grund auf selber machen möchtest und gerne mit verschiedenen Zutaten spielst, kannst du zum Beispiel Reis-, Mais-, Buchweizen-, Linsen-, Hafer- oder Mandelmehl zum Backen verwenden. Es lohnt sich, wenn du dich genau an die Angaben im Rezept hältst. Glutenfreier Teig ist feuchter als herkömmlicher, weil ihm das Klebereiweiss fehlt. Wichtig ist, dass du da kein zusätzliches Mehl beigibst.

Glutenfreie mediterrane Roulade: Ein Apéro-Hit für alle! Diese pikante glutenfreie Roulade ist Kooperation mit Coop Free From entstanden und begeistert mit mediterranger Gemüsefüllung.

Oft lohnt es sich gar nicht, zu weit zu suchen. Viele Häppchen sind bereits ohne zutun glutenfrei. Hier ein paar bunte Ideen, die ganz ohne Spezialprodukte auskommen:

• Gemüse-Dip
• Tomaten-Mozzarella-Spiesschen
• Parmesan-Würfel
• Oliven
• Gefüllte Eier
• Gefüllte Datteln
• Falafel-Bällchen
• Lachs- oder Schinkenröllchen
• Poulet-Spiesschen

Und auch die allereinfachsten sollen nicht unerwähnt bleiben: Chips, Erdnüsse und Popcorn sind glutenfrei seit eh und je.

Mit schmackhaften Aufstrichen und leichten Dip-Saucen gibt es ein weiteres Meer an Möglichkeiten von feinem Fingerfood und reichhaltigen Snacks. Die sämigen Pasten ergeben mit Gemüsesticks einen leichten Apéro. Zusammen mit einer glutenfreien Focaccia gibt es bereits eine kleine Mahlzeit.

Chips passen ebenfalls sehr gut, um Guacamole & Co. zu geniessen. Kartoffel, Süsskartoffel und Gemüsechips lassen sich einfach selbst zubereiten. Mais-Tortilla-Chips sind ebenfalls glutenfrei. Was aber als Fertigprodukt im Laden angeboten wird, hat meistens noch Weizenmehl beigemischt. Selber machen lohnt sich.

Schnelle glutenfreie Rezepte in weniger als 20 Minuten

Manchmal muss es schnell gehen. Schliesslich sind auch spontane Gäste willkommen. Du kannst Nüsse mit einer Gewürzmischung aufpeppen oder Popcorn in der Pfanne springen lassen. Ob salzig, süss, Schoggi oder Curry, Popcorn lässt sich auf verschiedene Arten würzen.

Der japanische Hit Edamame wird auch bei uns zunehmend beliebter. Die frischen Sojabohnen gibt es tiefgekühlt zu kaufen. Sie sind im Nu zubereitet und sind lecker und gesund.

Glutenfreien Blätterteig kannst du tiefkühlen und am Vorabend im Kühlschrank auftauen lassen. Es lohnt sich, wenn du einige dieser Zutaten im Vorrat hast und spontane Gäste mit einem kleinen kulinarischen Liebesgruss empfangen kannst.

Bei Betty Bossi wird glutenfrei grossgeschrieben. Viele Stunden wird in der Testküche gepröbelt, bis das perfekte Resultat steht.

Du möchtest Kuchen backen, die auch von Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie gegessen werden können? Mit diesen glutenfreien Mehlsorten kannst Du sofort loslegen: Buchweizen, Teff, Hirse, Reis, Mais, Hafer, Kokos und Wegerich, sowie viele weitere. Da keines davon Gluten enthält, müssen Backrezepte, wie z.B. Brotrezepte, nicht grossartig verändert werden. Experimentiere mit den Mehlen, dann kannst du herausfinden, wie sie sich beim Backen verhalten und ob das Weizenmehl im Verhältnis 1 zu 1 durch ein anderes Mehl deiner Wahl ersetzt werden kann.


Backen ohne Gluten - die Alternativen

Leckere Torten müssen nicht mit Weizenmehl gebacken werden. Auch hier gibt es einen anderen Weg. Du kannst Gluten vermeiden, indem du auf Weizenvollkorn, Roggenmehl, Gerste oder die derzeit im Trend liegenden echten Weizenarten wie Emmer, Dinkel, Kamut oder Einkorn und andere verzichtest.

Hier eine Tabelle mit einigen glutenfreien Mehlsorten und ihren Eigenschaften:

Mit diesen Tipps und Rezepten steht einem genussvollen und unbeschwerten Snacken nichts mehr im Wege!

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