Philadelphia Frischkäse Ersatz Rezept: Vielfältige kulinarische Ideen

Frischkäse ist eine vielseitige Zutat, die in der Küche vielfältig eingesetzt werden kann. Ob zum Backen, als Brotaufstrich oder als Basis für Dips und Saucen - Frischkäse ist immer eine gute Wahl. Dieser Artikel bietet eine Sammlung von Rezeptideen mit Frischkäse, einschliesslich Alternativen und vegane Optionen. Lass dich inspirieren und entdecke neue Geschmackskombinationen!

Herzhafte Gerichte mit Frischkäse

Bramata Polenta mit Ofengemüse und Ziegenfrischkäse

Bramata Polenta mit Ofengemüse und Ziegenfrischkäse - klingt nicht nur unheimlich gut, schmeckt auch einfach traumhaft! Meine Polenta ist Dank einer ordentlichen Portion Parmesankäse und Butter eine herrlich cremig-leckere Beilage. Ich empfehle vor allem dann, die Kombination mit Ziegen- oder normalem Frischkäse, weil das eine wunderbare Säure ins Gericht bringt und somit ein schöner Kontrast zum süssen Kürbis.

Wer keine Ziegenfrischkäse mag, der kann diesen mit klassischem Philadelphia ersetzen. Beim Ofengemüse könnt Ihr auf saisonales Gemüse zurückgreifen oder Ihr nehmt einfach euere Lieblingsgemüsesorten. Ich habe mich dieses Mal für Kürbis (Oranger Knirps), Fenchel, Cherrytomaten, Karotten, rote Zwiebeln und Federkohl entschieden.

1. Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
2. Gemüse (alles ausser Federkohl und Salbei!) in Stücke schneiden und auf einem Blech verteilen, mit Olivenöl beträufeln oder mit einem Pinsel bestreichen.
3. Federkohl vom dicken Strunk befreien und in Streifen schneiden. Beides, also Federkohl und Salbeiblätter kommen nach 20 Minuten Backzeit zum Ofengemüse aufs Blech mit dazu.
4. Eine Portion Bramata Polenta auf Tellern verteilen, Ofengemüse darauf und ein bisschen Ziegenfrischkäse dazu geben.

Herbstliche Pasta mit Röslichöhl und Champignons

Diese herbstliche Pasta entstand (wie so viele meiner Rezepte) anlässlich diversen “Resten”, die sich in meinem Kühlschrank tummelten. Diese herbstliche Pasta ist bewusst vegetarisch gehalten, schmeckt aber natürlich mit etwas angebratenem Speck auch hervorragend!

Der geschnittene Röslichöhl in einer Bratpfanne und etwas Öl kräftig anbraten (so dass dieser leichte Röstaromen erhält). Als nächstes werden die Champignons in Scheiben geschnitten und in der gleichen Pfanne ebenfalls kräftig angebraten. Nun ist der Blattspinat an der Reihe: Dieser wird gewaschen und kommt ebenfalls für 2 Minuten in die Bratpfanne - hier jedoch mit geschlossenem Deckel. Alles kräftig mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Räucherpaprika würzen, mit 0.5dl Wein ablöschen und den Rahm dazu geben. In einem separaten Topf wird nun Wasser zum Kochen gebracht und die Pasta darin “al dente” gekocht.

Tipp: Anstelle von geriebenem Parmesan (in der Sauce!) kann auch ein anderer Reibkäse verwendet werden.

Low Carb Gemüseauflauf

Dieser schnelle Low Carb Gemüseauflauf benötigt weniger als 20 Minuten Aufwand in der Küche - den Rest erledigt der Backofen für euch! Das Tolle daran ist ausserdem, dass in diesem Gericht Gemüsereste verwertet werden können.

Meine Version vom Low Carb Gemüseauflauf ist mediterran gewürzt, d.h. ich verwendete Gemüsesorten wie z.B. Zucchini, Aubergine, Tomaten, Champigons und grüne Spargeln. Anstelle von Basilikum-Pesto und Feta würde ich dann eher z.B. Grundsätzlich seit ihr völlig frei, welche Zutaten und wie ihr diese kombinieren möchtet.

1. Alle Gemüsesorten waschen, zerkleinern und alles AUSSER die Tomaten in einer Bratpfanne mit Olivenöl KRÄFTIG anbraten.
2. Sobald das Gemüse leicht gebräunt ist, wird dieses vom Feuer genommen und mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver abgeschmeckt.
3. Eine kleine Auflaufform mit Olivenöl einfetten und das Gemüse hineingeben.
4. 3 Eier und etwas Salz in eine Schale geben und mit Hilfe einer Gabel gut miteinander verquirlen.
5. Der Auflauf kommt für ca. 20 Minuten in den Ofen.

Kräuter Quesadillas

Keine Lust zu Kochen? Dann schaffen diese Kräuter Quesadillas Abhilfe :) Zusammen mit einem leckeren Blatt- oder Gurkensalat zaubert man so in nur wenigen Minuten ein Dinner.

1. Die frischen Kräuter waschen und in grobe Stück schneiden.
2. Eine Kleine Bratpfanne mit einem Weizentortilla belegen. Achtung: Ihr braucht kein Fett für die Pfanne. Legt den Weizentortilla einfach auf den Pfannenboden und belegt diesen mit einer Schicht geriebenen Käse (ca. 1cm dick) und den frischen Kräutern.
3. Den mit Käse und Kräutern belegten Tortilla wird nun mit einem weiteren Tortilla zugedeckt.
4. Deckel auf die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. oder 10-15 Minuten im Backofen backen.
5. Sobald der Boden leicht gebräunt ist, wird die Kräuter Quesadilla mit Hilfe des Pfannendeckels gewendet.
6. Unbedingt darauf achten, dass die Quesadilla sofort serviert und verzehrt werden kann.

Tipp: Die Kräuter Quesadilla schmecken hervorragen, wenn man sie vor dem Verzehr noch in ein bisschen Sauerrahm dippt.

Vegetarischer Flammkuchen mit Smoked Paprika

Speck war bei mir standardmässig im Kühlschrank, stets griffbereit für die unterschiedlichsten Gerichte. Die Soja-Alternativen, welche in den Supermärkten als Speck-Ersatz angeboten werden, konnten jedoch mein Kulinarikherz nicht für sich gewinnen. Die Speck-Seele kann dank einem tollen Gewürz Namens “Smoked Paprika” in den vegetarischen Flammkuchen katapultiert werden.

1. Das Gemüse waschen und wie folgt vorbereiten: Die Karotten schälen und dann mit einem Julienne-Sparschäler in feine Streifen schneiden.
2. Die Crème Fraiche wird mit einer guten Prise Salz und ca.
3. In der Zwischenzeit sollte der Ofen vorgeheizt sein, d.h. wir können mit dem Belegen des Flammkuchens beginnen: Hierfür wird zuerst ein Teig zusammen mit dem Backpapier auf einem Belch ausgebreitet und mit der Hälfte der marinierten Crème Fraiche bestrichen.
4. Die Stücke werden nun mit der Hälfte des Gemüses belegt, mit Salz und Pfeffer bestreut und dann für ca.
5. Sobald der vegetarischer Flammkuchen fertig ist, d.h.

Ich empfehle euch, den zweiten Teig mit den restlichen Zutaten erst dann zu belegen und backen, wenn ihr den ersten gegessen habt. Wenn ihr beide Teige gleichzeitig vorbereitet, aber nur einen in den Ofen schieben könnt, dann weicht der andere Teig auf und wird matschig.

Tipp: Anstelle von Karotten und Pilzen könnt ihr selbstverständlich auch anderes Gemüse verwenden. Wichtig ist, dass das verwendete Gemüse innerhalb der kurzen Backzeit gar werden kann. Zucchini, Auberginen oder Peperoni sind in feine Stücke geschnitten, ziemlich schnell gar.

Tomatensuppe mit Bufala Mozzarella

Die Tomatensuppe mit Bufala Mozzarella ist sozusagen die warme Variante des klassischen Caprese-Salates. Die Suppe ist schnell zubereitet und mit der kalten Mozzarella-Einlage “mal etwas anderes”.

1. Die Tomaten vom Tomatenstrunk befreien, in dem mit einem Küchenmesser den Strunk rundherum herausgeschnitten wird.
2. Sobald alle Tomaten eingeritzt sind, kommen sie für ca. 30-60 Sekunden ins kochende Wasser und werden danach abgeschüttet und mit kaltem Wasser kurz abgeschreckt.
3. Die Tomatenschale lässt sich nun ganz einfach von den Tomaten abziehen.
4. Die enthäuteten Tomaten in grobe Stücke schneiden und ebenfalls in den Topf zu den Zwiebeln/Knoblauch geben.
5. Das Ganze mit ca. 2dl Wasser ablöschen und für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
6. Die Suppe wird nun auf vier Suppenteller verteilt und pro Teller einen 1/2 Bufala Mozzarella hinzugegeben.

Tipp: Wenns schnell gehen muss, können Anstelle von frischen Tomaten auch Pelati, d.h. Servier-Tipp: Falls ihr noch ein bisschen Basilikumpesto übrig habt, kann davon 1-2 TL über den Mozzarella gegeben werden.

Low Carb Vollkornpasta mit Feta-Topping

Wer nach den Festtagen wieder ein bisschen auf die Linie schauen möchte, ist mit diesem Rezept bestens bedient. In der Low Carb Vollkornpasta mit Feta-Topping verbergen sich nämlich doppelt so viel Gemüseanteile, wie Vollkornpasta. Die Pesto Genovese, welche ich hierbei verwendet habe, ist übrigens vom Kühlregal, d.h. nicht frisch zubereitet.

1. Sobald das Wasser kocht, werden die Broccoli-Röschen darin für ca. 2 Minuten blanchiert.
2. Zeitgleich wird in einer Bratpfanne etwas Olivenöl erhitzt und darin die Kefen und die Erbsen angebraten.
3. Nach 3-4 Minuten Bratzeit kommt nun auch der Blattspinat hinzu, welcher unter das Gemüse gehoben und ebenfalls kurz mit angebraten wird.
4. Der Spinat darf ruhig noch etwas von seinem Volumen behalten, d.h. nicht zu lange anbraten.
5. Als nächster Schritt wird ca.
6. Zum Schluss werden die Portionen noch mit Feta-Stückchen garniert.

Süsse Speisen mit Frischkäse

Himbeer Philadelphia Torte

Diese aromatische, knusprige und fruchtige Himbeer Philadelphia Torte ist super einfach und perfekt für jede Gelegenheit.

Zutaten:

• 200 g Löffelbiskuits
• 100 g Butter
• 500 g Sahne
• 200 g Himbeeren tiefgekühlt
• 120 g hello sweety
• ⅓ Tonkabohne
• 100 g Wasser
• 10 g Agar-Agar
• 200 g Philadelphia (Frischkäse)

1. Die Löffelbiskuits mit einem Mixer/Cutter oder mit einem Wallholz zerkleinern und in eine Schüssel geben.
2. Parallel dazu die Butter in einer Pfanne oder Mikrowelle schmelzen.
3. Die flüssige Butter zu den Löffelbiskuitbrösel in die Schüssel geben und gut mischen, dieser Schritt kann auch im Mixer gemacht werden.
4. Einen Tortenring mit 24 cm Durchmesser auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder einen Tortenretter stellen und mit einem Torten-Einsatzstreifen (Randfolie) auslegen.
5. Einen Herz-Ausstecher (Grösse nach Wahl) neben den Tortenring legen, etwas der Bröselmasse hineingeben und gut andrücken.
6. Danach die restliche Biskuitbröselmasse in den Tortenring geben und gleichmässig verteilen. Dann die Brösel mit den Finger etwas zum Rand hinaufziehen und den Boden gut andrücken. Dies geht am besten mit der Hilfe eines Glases.
7. Anschliessend die beide Böden in den Kühlschrank stellen und gut durchkühlen lassen.
8. Die Sahne in der Küchenmaschine geben und aufschlagen.
9. In der Zwischenzeit die Himbeeren mit dem hello sweety in einen Kochtopf geben, einen Drittel der Tonkabohne dazu raffeln und das Ganze auf dem Herd «handwarm» aufkochen. Dabei die Himbeeren mit dem Schneebesen etwas zerkleinern.
10. In einen zweiten Kochtopf das Wasser mit dem Agar-Agar mischen und auf dem Herd aufkochen.
11. Die warmen Himbeeren in eine Schüssel geben und mit dem Philadelphia schön glattrühren.
12. Das aufgelöste Agar-Agar dazugeben und alles nochmals gut mischen.
13. Einen Drittel der aufgeschlagenen Sahne zur Masse geben und mit dem Schneebesen unterrühren (angleichen).
14. Erst dann die restliche Sahne dazugeben und nur noch vorsichtig darunterziehen.
15. Den Tortenboden aus dem Kühlschrank nehmen und die vorbereitete Füllung in den Tortenring geben. Mit einer Teigkarte die Masse gleichmässig verteilen und glattstreichen.
16. Das Deko-Herz aus der Form nehmen, auf die Torte legen und ein wenig festdrücken.
17. Anschliessend die Torte für mind. 4-5 Std. in den Kühlschrank oder für 1 Std.

Grinch-Smoothie

Du suchst nach einer Möglichkeit für mehr Grün auf dem Speiseplan deines Kindes oder einen gesunden Snack für zwischendurch? Dann habe ich dir ein Rezept, das so grün ist wie der Grinch selbst. Probier diesen himmlisch leckeren und gesunden Grinch-Smoothie aus - perfekt für alle, die Weihnachten und den Grinch lieben!

• 1 Mango
• 1 Handvoll frischer Spinat oder Grünkohl (ohne Stiel)
• ½ Avocado (optional) oder 1 reife Gold Kiwi
• 100 ml Pflanzenmilch (z. B.

Ribelmais-Erdbeercheescake

Schon länger auf meiner To-Bake-Liste steht jedoch der „Ribel-Himbeercheescake“ von Ribelmais. Da will dann von A-Z selbst Hand angelegt werden. Da wir keine Himbeerfreunde sind, habe ich einen Ribelmais-Erdbeercheescake daraus gezaubert.

1. Milch und 1/4 TL Salz aufkochen. Den Ribel einrühren und zugedeckt auf kleiner Stufe ca. 15 Minuten köcheln, oder ziehen lassen
2. Mit einem leistungsstarken Mixer die Guetsli zerbröseln (habe den Bamix verwendet) Butter und 2/3 der noch warmen Ribelmasse mischen. Mit den Händen gut vermengen.
3. Eine 30 cm lnage Cakeform mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen. An den Rändern ca. 2-3 cm hochdrücken. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen Backofen auf 170° Ober- und Unterhitze vorheizen
4. Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Maizena, Eier und Salz aufschlagen bis es eine feine Masse wird.

Frischkäse-Ersatz und vegane Optionen

Veganer Frischkäse-Ersatz

Für 2 Gläser von je ca. Frischkäse-Ersatz, Zucker, Mandarinenschale und -saft in eine Schüssel geben, mit dem Schwingbesen verrühren. Schlagrahm-Ersatz darunterziehen. Guetzli und Salz in einem Plastikbeutel mit dem Wallholz fein zerstossen oder im Cutter mahlen. Butter daruntermischen, in die Gläser verteilen, Böden mit einem Löffel etwas flachdrücken. Creme darauf verteilen, zugedeckt ca. 20 Min. kühl stellen. Cheesecake ca.

Frischkäse selber machen

Du hast es gelesen: Klassisch wird Frischkäse mit Lab hergestellt. Es geht aber auch ohne, die Konsistenz wird einfach etwas weniger fest. Für unsere einfachere Version ohne Lab brauchst du nur etwas Zeit und vier Zutaten: Milch, Rahm, Zitronensaft und Salz. Probier es mal aus.

Wissenswertes über Frischkäse

Frischkäse enthält viele Nährstoffe, die der Körper täglich braucht - insbesondere wertvolles Milcheiweiss und Kalzium.

Frischkäse ist in der warmen und kalten Küche vielseitig verwendbar. Zum Beispiel zum Backen (Wähen, Apéro-Häppchen), für Füllungen, als Brotaufstrich, zu geschwellten Kartoffeln, für Dips und Saucen.

Frischkäse war wahrscheinlich eine der ersten Formen von Käse überhaupt. Seine Geschichte reicht mehrere Jahrtausende zurück. Erste Hinweise auf die Herstellung von frischkäseähnlichem Käse stammen aus dem 6. bis 7. Jahrtausend v. Chr. aus dem Gebiet des heutigen Nahen Ostens und Südosteuropas.

Die verschiedenen Frischkäsesorten enthalten Milchzucker. Teste, in welcher Menge du das Produkt gut tolerierst. Beim Grossverteiler gibt es auch laktosefreie bzw. laktosearme Frischkäsesorten.

2-3 Portionen Milch und Milchprodukte pro Tag gelten für Erwachsene als ideal. 60g Frischkäse entsprechen einer Milchportion.

Gratins und Aufläufe: Tipps und Tricks

Kreiere deinen individuellen Gratin! Wenn man ein paar wenige Grundregeln kennt, kann man seine ganz individuellen Gratins und Aufläufe kreieren.

1. Stärkezutaten

Stärkeprodukte bilden die sättigende Grundlage. Gekochte Kartoffeln & Co. pur in die Form geben oder mit Extras ergänzen. Beim Verfeinern gilt: Weniger ist mehr. Ein Gewürz neben Salz und Pfeffer genügt meistens.

2. Gemüse

Ergänzt werden die Stärkeprodukte durch frisches Gemüse je nach Saison. Das macht den Gratin nicht nur farbiger, sondern auch gesünder. Gemüse fein schneiden, damit es gar werden kann. Passend zum Gemüse saisonale Kräuter wählen. Auch Pilze eignen sich.

3. Guss

Mit dem Guss entscheidet sich, ob die Kreation ein Gratin oder ein Auflauf wird. Enthält der Guss Eier, entsteht ein Auflauf. Ohne Eier, nur mit Käse bestreut oder mit einem Guss ohne Eier, entsteht ein Gratin. Und natürlich müssen beide Varianten von einer herrlichen Kruste gekrönt werden.

4. Kruste

Zutaten für eine schöne Kruste: Käse (gerieben, in Scheiben, in Spänen, in Rosetten, in Würfeli), Butterflöckli und Paniermehl, Butterflöckli und zerkrümelte Cornflakes.

Ebenfalls sehr fein wird die Oberfläche eines Gratins oder Auflaufs mit:

• Mozzarella
• Frischkäse (z. B. Boursin, Cantadou, Philadelphia)
• Ziegenkäse (z. B.

Tabellarische Übersicht einiger Frischkäse-Sorten

tags: #philadelphia #frischkase #ersatz