Ein gebratenes Fischfilet schmeckt frisch und lecker, besonders mit einem Spritzer Zitrone. Doch es gibt noch weitere spannende Möglichkeiten, Fisch zuzubereiten. Hier stellen wir Ihnen ein Rezept für panierte und frittierte Forelle vor.
Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch Festtagsrezepte von Irma Dütsch. Wir zeigen Ihnen, wie Sie eine "falsche Forelle" zubereiten können, eine kreative Alternative, die Fischliebhaber begeistern wird.
Zutaten für die falsche Forelle
- Milch
- Mehl
- Eier
- Salz
- Muskatnuss
- Butter oder Öl
- Zwiebelwürfel
- Faschiertes
- Pfeffer
- Gehackte Petersilie
- Brösel
- Zahnstocher
- Zitrone
Zubereitung
Palatschinken
Für die falsche Forelle die Milch mit Mehl und Eiern zu einem nicht zu dünnflüssigen Teig verrühren. Mit je einer Prise Salz und Muskatnuss abschmecken. Wenig Butter oder Öl in einer größeren (beschichteten) Pfanne erhitzen und 4 große oder 8 kleine Palatschinken backen. Herausheben und warm stellen.
Füllung
Für die Füllung die Zwiebelwürfel in etwas Öl hell anschwitzen, das Faschierte zugeben und so lange durchrösten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken. Faschiertes jeweils in der Mitte einer Palatschinke auftragen.
Seitliche Ränder einschlagen, das untere Ende darüberklappen und einrollen. Mit Zahnstochern fixieren.
Panieren und Frittieren
Nun die falsche Forelle wie ein Schnitzel in Mehl, verschlagenem Ei und Brösel panieren. In einer großen Pfanne reichlich Öl erhitzen und die falschen Forellen darin rundum knusprig und goldbraun backen. Herausheben und mit Küchenkrepp abtupfen.
Petersilizweige im heißen Fett frittieren und die falschen Forellen damit garnieren. Zitrone in Scheiben schneiden und jede Scheibe bis zur Mitte einmal einschneiden. Zu einer Rosette eindrehen und statt der Schwanzflosse an ein Ende der falschen Forelle legen.
Wie filetiert man eine Forelle richtig? | Fishing-King.de
Weitere Rezeptideen mit Fisch
Neben der panierten und frittierten Forelle gibt es viele andere köstliche Fischrezepte, die Sie ausprobieren können. Hier sind einige Beispiele:
- Egli im Bierteig: Ein Flussbarsch mit Bierpanade.
- Zanderfilet mit Gemüse: Eine willkommene Abwechslung.
- Feiner Zander mit Gemüse: Ein klassisches Rezept mit Fisch.
Variationen und Beilagen
Chutney: Die Bananen und Papaya in kleine Würfel schneiden.
Bananenchips: Die Kochbanane der Länge nach in dünne Streifen schneiden und bei 160°C frittieren.
Servieren Sie den Kartoffelsalat zu dem Gericht.
Als Beilage empfehlen wir Kartoffelsalat oder Salzkartoffeln und Blattsalat.
Goldbuttfilet mit Meerrettichsauce
Der Goldbutt, auch Scholle genannt, ist ein Plattfisch mit festem Fleisch und kräftigem Geschmack. Dieses Rezept kombiniert ihn mit einer würzigen Meerrettichsauce. Hier ist eine Tabelle mit den Zutaten für die Sauce:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Zwiebel, fein gehackt | Nach Geschmack |
| Noilly Prat | Nach Geschmack |
| Vollrahm | Nach Geschmack |
| Meerrettich, geraspelt | Nach Geschmack |
| Senf, pikant | Nach Geschmack |
Zubereitung: Zwiebel in Butter andünsten, mit Noilly Prat und Bouillon ablöschen und einkochen lassen. Rahm, Senf und Meerrettich einrühren und abschmecken.
Knusprige Fischfilet-Streifen
Für Fischknusperli Kabeljaustücke durch einen Bierteig ziehen, in Panko wenden und frittieren.Hier ist eine einfache Anleitung:
- Mehl und Salz mischen.
- Bier unter Rühren dazugiessen, so dass ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.
- Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Kabeljau in mundgerechte Stücke schneiden.
- Portionsweise durch den Teig ziehen und in Panko wenden.
- Ca. 3 Minuten goldgelb frittieren.