Wir lieben Flammkuchen und wir lieben Fisch! Mit gesundem Rucola und verfeinert mit Honig-Senf-Dressing wird dieser Flammkuchen zu einem super-einfachen, super-schnellen und super-feinen Gericht! Auch kalt oder am nächsten Tag noch ein Genuss, wenn Du den Boden am Abend vorbereitest. En Guete!
Hier ist ein detailliertes Rezept, um diesen köstlichen Flammkuchen zu Hause zuzubereiten.
Schneller Flammkuchen mit Lachs und Frühlingszwiebeln
Zutaten und Nährwertangaben
- 1 Stück Flammkuchenteig (Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse)
- 1 g Crème fraîche aus Saland (Milch (einschließlich Laktose))
- 20 g Senf (Senf)
Was Du zu Hause haben solltest:
Nährwertangaben pro Mahlzeit:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie (kJ) | 2674 kJ |
| Energie (kcal) | 639 kcal |
| Fett | 27 g |
| Kohlenhydrate | 67 g |
| davon Zucker | 5 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiss | 30 g |
| Salz | 6 g |
Allergenen: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse•Milch (einschließlich Laktose)•Senf Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zubereitung
Gesamtzeit: 20 Minuten Arbeitszeit: Einfach
Schritt-für-Schritt Anleitung:
- Vorbereitung: Wasche den Salat ab. Zum Kochen benötigst Du ein Backblech, 1 kleine Schüssel und 1 grosse Schüssel.
- Teig vorbereiten: Blätterteig auf einem Backblech ausrollen und mit Crème fraîche bestreichen, dabei am Rand ca. 1 cm frei lassen.
- Backen: Flammkuchen auf der mittleren Schiene im Backofen 10 - 12 Min. backen, bis die Ränder goldbraun gefärbt sind.
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel mittelscharfen Senf mit Honig* und Essig* glatt rühren.
- Salat zubereiten: Romanasalat quer in dünne Streifen schneiden und mit der Hälfte des Rucola in eine grosse Schüssel geben. Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer dazu geben und gut mit dem Salat vermischen. Salat bis zum Anrichten ziehen lassen.
- Lachs vorbereiten: Haut vom Stremellachs entfernen.
Weitere Tipps und Varianten
Vegetarischer Flammkuchen mit Smoked Paprika
Ein Flammkuchen ohne Speck bereitet in etwa so viel Spass, wie Apfelstrudel ohne Vanillesauce. Geht nicht. Weshalb aber überhaupt ein vegetarischer Flammkuchen kreieren? Nun, seit Januar 2017 versuche ich mich vermehrt vegetarisch zu ernähren. Das heisst, ich esse nach wie vor Fleisch und Fisch, aber halt nur noch selten. Ziel ist es, mich möglichst bald mit “guten Herkunftsquellen” auseinanderzusetzen, d.h. Bauernhöfe etc. zu besuchen, wo Tiere noch ein “Leben” haben und als Lebewesen respektiert werden.
Der Verzicht auf Fleisch ist mir bis dato eigentlich leichter gefallen, als ursprünglich erwartet. Wobei, diejenigen unter euch, die mich schon ein bisschen länger kennen, wissen, dass ich einst ein richtiger “Fleischtiger” war :) Um so mehr hat es mich überrascht, dass mir das Fleisch/Geflügel eigentlich gar nicht so sehr fehlt… Ausser ein einziges Produkt: Mein über alles geliebter SPECK! Speck war bei mir standardmässig im Kühlschrank, stets griffbereit für die unterschiedlichsten Gerichte.
Die Soja-Alternativen, welche in den Supermärkten als Speck-Ersatz angeboten werden, konnten jedoch mein Kulinarikherz nicht für sich gewinnen. Nun, wie soll ich bitte einen Flammkuchen ohne Speck zubereiten? Seit vergangenem Wochenende habe ich des Rätsels Lösung gefunden. Die Speck-Seele kann dank einem tollen Gewürz Namens “Smoked Paprika” in den vegetarischen Flammkuchen katapultiert werden. Smoked Paprika von La Dalia habe ich einst in Cape Town gekauft und seither sporadisch in meinen Gerichten eingesetzt. Ein wahres Wundermittel sage ich euch!
Gemüse vorbereiten
Das Gemüse waschen und wie folgt vorbereiten: Die Karotten schälen und dann mit einem Julienne-Sparschäler in feine Streifen schneiden. Die Crème Fraiche wird mit einer guten Prise Salz und ca.
Zubereitung mit Gemüse
In der Zwischenzeit sollte der Ofen vorgeheizt sein, d.h. wir können mit dem Belegen des Flammkuchens beginnen: Hierfür wird zuerst ein Teig zusammen mit dem Backpapier auf einem Belch ausgebreitet und mit der Hälfte der marinierten Crème Fraiche bestrichen. Die Stücke werden nun mit der Hälfte des Gemüses belegt, mit Salz und Pfeffer bestreut und dann für ca.
Sobald der vegetarischer Flammkuchen fertig ist, d.h. Ich empfehle euch, den zweiten Teig mit den restlichen Zutaten erst dann zu belegen und backen, wenn ihr den ersten gegessen habt. Wenn ihr beide Teige gleichzeitig vorbereitet, aber nur einen in den Ofen schieben könnt, dann weicht der andere Teig auf und wird matschig.
Tipp: Anstelle von Karotten und Pilzen könnt ihr selbstverständlich auch anderes Gemüse verwenden. Wichtig ist, dass das verwendete Gemüse innerhalb der kurzen Backzeit gar werden kann. Zucchini, Auberginen oder Peperoni sind in feine Stücke geschnitten, ziemlich schnell gar. Benutzt man härteres Gemüse, wie z.B. Kartotten oder Kürbis, muss das Gemüse dementsprechend fein geschnitten werden.
Flammkuchenteig selber machen
Für den Teig die Germ mit einer kleinen Menge lauwarmem Wasser und Mehl verrühren. Mit Mehl bestreuen und etwa 20 Minuten gehen lassen, bis das Dampfl Blasen wirft. Anschließend mit Öl, Salz sowie dem restlichen Mehl und Wasser vermischen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 10 Minuten durchkneten, bis er weich und geschmeidig ist. Zu einer Kugel formen und in einer bemehlten Schüssel, mit Frischhaltefolie abgedeckt, an einem warmen Ort ca.
Avocado Creme
In der Zwischenzeit für die Creme Avocado entkernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel grob zerdrücken. Für den Belag die Garnelen in einem Sieb abtropfen lassen. Avocado schälen, entkernen, das Fruchtfleisch in längliche Spalten schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Allgemeine Hinweise
- Backrohr auf 200 °C vorheizen.
- Flammkuchenteig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu einem dünnen, rechteckigen Teigboden auswalken.
- Flammkuchen ca.
Backen
Ofen auf 230 °C Heissluft/Umluft mit zusätzlicher Unterhitze vorheizen. Teig auf wenig Mehl hauchdünn zu 2 blechgrossen Rechtecken auswallen, auf die vorbereiteten Bleche legen.
Belag
Teige mit Crème fraîche bestreichen, dabei einen ca. 1 cm breiten Rand frei lassen, Crème fraîche würzen. Bundzwiebeln und Speck darauf verteilen.
Backen
Bleche nacheinander auf der untersten Rille des vorgeheizten Ofens 8-10 Minuten backen. Oder beide Flammkuchen miteinander backen und die Bleche nach der halben Backzeit tauschen.
Tipp für knusprigen Boden
Es lohnt sich, das Paniermehl selber zu machen. Hierfür nicht mehr ganz frisches Brot in Scheiben schneiden, bei Raumtemperatur trocknen lassen oder die Restwärme des Backofens dafür nutzen. Anschliessend im Cutter mahlen. Gut verschlossen und trocken aufbewahrt, ist das Paniermehl mehrere Wochen haltbar. Wird das Blech bebuttert und mit Paniermehl bestreut, wird der Boden besonders knusprig.
Servieren
Mit Rucola und Honig-Senf-Dressing, dazu Salat.
tags: #flammkuchen #mit #lachs #und #avocado