Quitten Desserts: Vielfalt und Genuss

Die Quitte ist eine vielseitige Frucht, die sich hervorragend für die Zubereitung von köstlichen Desserts eignet. Ob traditionell oder modern, die Quitte bietet eine breite Palette an Möglichkeiten, um süße Gaumenfreuden zu kreieren. Hier finden Sie einige inspirierende Rezeptideen, von Kompott über Kuchen bis hin zu raffinierten Parfaits.

Quitten zubereiten: Die Grundlagen

Bevor Sie mit der Zubereitung von Quitten Desserts beginnen, ist es wichtig, die Früchte richtig vorzubereiten. Hier sind die grundlegenden Schritte:

1. Reinigung: Quitten mit einem Tuch gut abreiben, um den Flaum zu entfernen.
2. Vorbereitung: Stielansatz entfernen und die Früchte achteln.
3. Kochen: Die geachtelten Quitten in eine Pfanne geben.
4. Flüssigkeit hinzufügen: Wasser, Zucker und Zitronensaft verrühren und dazugießen. Zugedeckt aufkochen.
5. Köcheln: Hitze reduzieren und die Quitten bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten weich kochen.
6. Pürieren: Die gekochten Quitten abtropfen und durch ein Passe-vite zurück in die Pfanne treiben (ergibt ca. 275 g).
7. Abschmecken: Restlichen Zitronensaft beigeben, unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren und unter häufigem Rühren bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Rezept 1: Quittenmus und Creme auf Blätterteig

Dieses Rezept kombiniert die Süße von Quittenmus mit einer leichten Creme, serviert auf knusprigem Blätterteig. Eine einfache und dennoch elegante Nachspeise.

1. Zutaten vorbereiten: Milch und alle Zutaten bis und mit Eigelben mit dem Schwingbesen verrühren.
2. Creme zubereiten: Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze bis vors Kochen bringen. Pfanne sofort von der Platte nehmen.
3. Gelatine hinzufügen: Gelatine unter die heiße Creme rühren, durch ein Sieb in eine Schüssel gießen, zugedeckt auskühlen und kühl stellen, bis die Creme am Rand leicht fest ist.
4. Verfeinern: Creme glatt rühren, Schlagrahm darunterziehen, zugedeckt kühl stellen.
5. Blätterteig vorbereiten: Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, Zucker auf den Teig streuen.
6. Schneiden: Teig längs halbieren, dann quer in je ca. 9 Streifen schneiden.
7. Backen: Teig mit dem Backpapier auf ein Blechrücken ziehen. Ca. 15 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens backen. Herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
8. Füllen: Quittenmus und Creme je in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 12 mm Ø) füllen.
9. Servieren: Quittenmus und Creme auf je 6 Blätterteigstücke verteilen, aufeinandersetzen.

Rezept 2: Quitten-Cheesecake

Ein Quitten-Cheesecake ist eine köstliche Kombination aus cremigem Käsekuchen und fruchtigen Quitten. Hier ist ein einfaches Rezept:

Zutaten:

• Back- oder Gratinform
• Guetzli, z.B.
• Quittengelee, zum Verzieren

Boden:

1. Guetzli im Tiefkühlbeutel mit dem Wallholz fein zerbröseln, mit Butter mischen.
2. Auf dem Boden der vorbereiteten Form verteilen, festdrücken. Bis zur Verwendung kühl stellen.

Quitten vorbereiten:

1. Quitten mit einem Tuch abreiben, schälen, in Schnitze schneiden, Kerngehäuse entfernen, feine Scheiben schneiden.
2. Wasser, Zitronensaft und Zucker zusammen mit den Quitten aufkochen, ca. 10 Minuten weich köcheln.
3. Abgiessen und gut abtropfen lassen. Mit dem Gelee mischen.

Cheesecake-Masse:

1. Mascarpone gut verrühren, alle anderen Zutaten dazurühren.

Fertigstellung:

1. Ofen auf 160°C Heissluft vorheizen (180°C Ober-/Unterhitze).
2. Auf dem Guetzli-Boden ca. 1 cm hoch Cheesecake-Masse verstreichen. Quitten darauf verteilen.
3. Restliche Cheesecake-Masse daraufgeben, glatt streichen.
4. Einige Teelöffel Gelee darauf verteilen, mit einem Holzstäbli oder spitzen Messer marmorieren.
5. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 55-60 Minuten backen.

Weitere Quitten Dessert Ideen

Hier sind einige weitere Ideen für köstliche Quitten Desserts:

• Quittengelee: Ein Klassiker, der zu vielen Gelegenheiten passt.
• Apfel-Quittenkompott: Eine fruchtige Kombination, die besonders in der kalten Jahreszeit schmeckt.
• Quittenwähe: Ein traditioneller Kuchen mit Quittenfüllung.
• Quittencake: Ein saftiger Kuchen mit dem besonderen Aroma der Quitte.
• Hefeschnecken mit Quittengelee: Eine süße Leckerei, ideal zum Kaffee.
• Quitten-Honig-Parfait: Ein raffiniertes Dessert für besondere Anlässe.
• Quittenpästli: Kleine, feine Quittenkonfekte.
• Quittentarte: Eine elegante Tarte mit Quittenfüllung.
• Quitten-Parfait: Ein leichtes und erfrischendes Dessert.
• Quittenkuchen mit Honigrahm: Ein saftiger Kuchen mit einem cremigen Topping.

Rezept 3: Apfel-Quittenkompott

Ein leckeres und einfaches Rezept für Apfel-Quittenkompott, ideal für kalte Tage. Hier ist die Zubereitung:

Zutaten:

• 4 Quitten
• 2 EL Zitronensaft
• 2 Dr. Oetker Bio Bourbon Vanilleschoten
• 150 g Rohzucker
• 2 Nelken
• 2 ½ dl Wasser (250 ml)
• 2 ½ dl Weisswein (250 ml)

Zubereitung:

1. Vorbereiten: 6 Gläser à ca. 2 dl bereitstellen.
2. Kompott: Die Quitten mit einem Tuch abreiben, schälen, entkernen, in Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
3. Vanilleschoten längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Zusammen mit dem Zucker, Nelke, Wasser und Wein in einen Topf geben und aufkochen.
4. Quitten beigeben und zugedeckt ca. 30 Minuten weich kochen (sie sollen nicht zerfallen).
5. Sofort in ein Glas füllen und gut verschlossen auskühlen lassen.

Rezept 4: Gebackene Quitten mit Streuseln

Ein richtiges Wohlfühldessert für kalte Tage: goldbraun gebackene Quitten, buttrige Streusel, lauwarm serviert mit Vanilleglace - ein Traum!

Zutaten:

• 2-3 Quitten

Zubereitung:

1. Vorbereiten: Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
2. Quitten vorbereiten: Mit Küchenpapier den Flaum von der Quittenhaut abreiben. Die Quitten vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel schälen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.
3. Braten: In einer grossen Bratpfanne die Butter mit dem Zucker schmelzen und leicht bräunen. Die Quittenscheiben beifügen und bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren 3-5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Dann die Quitten in einer feuerfesten Form verteilen und den Rahm seitlich angiessen.
4. Streusel zubereiten: Für die Streusel die gelbe Schale der Zitrone fein in eine Schüssel reiben. Das Mehl, das Salz und den Zucker beifügen und alles mischen. Die Butter schmelzen und dazugeben. Alles mit einer Gabel zu einer krümeligen Masse mischen. Die Streusel über den Quitten verteilen.
5. Backen: Die Quitten im 220 Grad heissen Backofen auf der zweituntersten Rille etwa 25 Minuten backen, bis die Streusel schön gebräunt sind. Kurz stehen lassen, dann warm oder lauwarm servieren. Dazu schmeckt Vanilleglace oder auch halbsteif geschlagener Vanillerahm.

Quitten sind eine wunderbare Zutat für viele verschiedene Desserts. Probieren Sie die verschiedenen Rezepte aus und entdecken Sie Ihre persönlichen Favoriten!

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