Die Begriffe «gesund», «leicht» oder «kalorienarm» und «Dessert» scheinen auf den ersten Blick nicht zu harmonieren. Doch wer Kalorien zählt oder aus anderen Gründen auf Süsses möglichst verzichten möchte, muss nicht automatisch auch den Nachtisch weglassen. Wir zeigen dir, wie du beim süssen Naschen Kalorien einsparen und sogar noch wertvolle Nährstoffe zu dir nehmen kannst.
Oftmals hat man ja noch so einiges Zuhause und es lässt sich Allerlei damit zaubern. Mangelnde Zeit ist aber meist der Punkt wieso es dann nicht umgesetzt wird. Im Glas serviert sieht dass dann auch gleich noch schön aus und kann auch so Gästen aufgetischt werden.
Zucker reduzieren und Alternativen nutzen
Wer den Zuckergehalt in Desserts reduzieren möchte, sollte dabei mehrere Punkte beachten:
- Einige Gebäcke sind auf Zucker angewiesen, da die Kristalle für die Glasur, aber auch für den Geschmack sorgen - ihn ganz wegzulassen, kann also das Endergebnis verändern.
- Man kann mit Zuckeraustauschstoffen arbeiten, also beispielsweise mit Birkenzucker oder Xylit.
Beide Zuckerersatzstoffe haben den Vorteil, dass sie weniger Kalorien liefern als herkömmlicher Zucker (400 kcal /100 g) und kaum oder wenig Einfluss auf den Blutzuckerspiegel haben.
Xylit, auch Birkenzucker genannt, liefert 40 % weniger Kalorien als Haushaltszucker und hat somit einen geringeren Einfluss auf den Blutzuckeranstieg. Mengenmässig kann Xylit 1:1 mit Zucker ausgetauscht werden.
Das aus fermentierter Maisstärke gewonnene Erythrit liefert 0 Kalorien und hat keinen Anstieg des Blutzuckerspiegels zur Folge. Da seine Süsskraft geringer als die des Kristallzuckers ist, empfiehlt es sich, diesen mit einem Faktor 1,4 zu substituieren. Wenn also zum Beispiel ein Rezept 100 g Zucker empfiehlt, kann dieser durch 140 g Erythrit ersetzt werden.
Ersatzstoffe sollten nicht uneingeschränkt konsumiert werden, da ein zu hoher Konsum zu Magen- und Darmbeschwerden der unbeliebten Art führen kann. Dabei gilt es zu beachten, dass der Gebrauch dieser Zuckeralkohole wie Zucker an süsse Speisen gewöhnt. Dies bedeutet, dass man es danach immer süsser haben möchte.
Frische Beeren enthalten im Vergleich zu Früchten weniger Zucker. Im Winter kann gut auf gefrorene Beeren zurückgegriffen werden. Dabei sollten einfach ungezuckerte Produkte gewählt werden.
Allgemein gilt: Immer wenn man in einem Rezept Zutaten ersetzt, ist beim Resultat eine Abweichung vom Original zu erwarten. Das kann manchmal für einen überraschend positiven Effekt sorgen, aber auch für Enttäuschung.
Rezept-Ideen für Low Carb Desserts im Glas
Hier sind einige Rezeptideen, die sich leicht zubereiten lassen und perfekt für den kleinen Hunger zwischendurch sind:
Erfrischendes Heidelbeer-Mousse
Dieses erfrischende Heidelbeer-Mousse passt fast zu jedem Menü. Es ist sehr leicht, optisch eine Wucht, kohlenhydratarm, zuckerfrei und auch sonst total gesund. Denn die blauen Beeren zählen zu den gesündesten Früchten überhaupt, da sie sehr kalorienarm aber reich an wertvollen Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien sind.
Zutaten:
- 300 g Heidelbeeren
- 200 g Frischkäse
- 2 dl Vollrahm
- 3 EL Puder-Erythrit (z.B. Puder-Xucker)
- 1/2 TL gemahlene Vanille
Grundsätzlich können die Heidelbeeren auch einfach püriert werden.
Schnelles Bananensplit Dessert
Dieses schnelle Bananensplit Dessert im Glas ist genau aus einer solchen Situation heraus entstanden. Zeit war keine da (oder wollte ich mir dafür nicht zu lange freischaufeln), aber die Lust nach einem cremigen Dessert war gross. Nach einem Blick in den Kühlschrank und dem Vorratsschrank und der Früchteschale hat sich aber abgezeichnet dass es ein Bananensplit Dessert geben soll.
Was wäre ein Bananensplit Dessert ohne Schokoladensauce? Geht gar nicht, sonst es einfach kein richtiges Bananensplit Dessert finden wir. Und da wir Schokoladensauce niemals kaufen würden mit all den E Nummern und Zusatzstoffen, die wir nicht in so einem Produkt haben möchten, haben wir auch diese selbst gemacht. Geht ja eigentlich ganz fix.
Wer in der Schokoladensauce noch einen besseren Glanz haben möchte kann der Sauce ein kleines Stück Butter dazu mischen und unterrühren wenn diese noch warm ist.
Wir haben in diesem Rezept noch Schokoladen S (Schokoladen Baiser) Tupfen verwendet. Diese waren auch noch Zuhause. Nun müsst ihr natürlich nicht zwingend solche machen, vielleicht habt ihr Schoggischümli, Schokoladen Kekse oder auch einfache Butterkekse oder Löffelbisquits noch Zuhause. Es eignet sich alles für dieses Dessert, es gibt einfach noch einen feinen Knuspereffekt mit rein.
Daher empfehlen wir nicht das Dessert bereits fix fertig anzurichten bevor die Gäste kommen. Die Creme, sowie auch die Schokoladensauce können natürlich problemlos vorbereitete werden. Auch kann man bereits Guetzli (Kekse) verbröseln und bereitstellen. Das Einschichten geht ja dann mega schnell. Eine Minute reicht um vier solche Desserts einzuschichten. Die Creme und die Schokoladensauce sind auch sehr schnell gemacht. In 15 Minuten kann so ein Bananensplit Dessert also rein theoretisch von A-Z hergestellt werden.
Das Dessert reicht für 4-6 Personen.
Zutaten für die Sauce:
- Sahne aufkochen, vom Herd ziehen und die gehackte Schokolade beigeben und gut mischen.
- Gelegentlich rühren bis die Schokolade gänzlich verschmolzen ist.
Zutaten für die Creme:
- 3/4 der halbgeschlagene Sahne mit dem Vanillejoghurt vermischen.
Fertigstellung:
- wenig zerbröselte Kekse oder Baiser (Meringues) auf den Boden des Glases verteilen, dann die restlichen Zutaten schichtweise in das Glas einfüllen.
Schneller low carb Nachtisch ohne Zucker: Butterkeks Quarkdessert mit Kirschen und Erdnusscreme 😻
Zimtcreme mit Apfelmus
Beste Zimtcreme mit Apfelmus - ein wunderbar einfaches und schnelles Dessert im Glas! Die Zimtcreme mit Apfelmus schmeckt unglaublich lecker, ist cremig und zugleich wunderbar leicht. Die Zubereitung könnte nicht einfacher sein und in einem hübschen Glas serviert, sieht sie dazu noch super toll aus. Ein Dessert im Glas serviere ich meinen Gästen sehr gerne.
Das Dessert mit Apfelmus schmeckt im Herbst einfach besonders himmlisch. Die Apfelernte beginnt und da koche ich sehr gerne Apfelmus auf Vorrat ein.
Eine Zimtcreme lässt sich ganz einfach selber machen. Dafür brauchst du nur Joghurt, Zimt, Puderzucker und geschlagene Sahne zu vermengen. Das Apfelmus koche ich immer selber ein. Ich bereite es ohne Zucker zu, so schmeckt es mir am aller besten. Natürlich kannst du auch ein gekauftes verwenden.
Ich verwende für die Zimtcreme Joghurt. Das macht sie cremig und gleichzeitig leicht. Du kannst sie natürlich auch mit Mascarpone zubereiten, falls du das gerade zu Hause zur Hand hast. So wird das Zimt Dessert noch etwas cremiger, dafür aber auch etwas reichhaltiger und kalorienreicher.
Anstelle von Apfelmus kannst du auch ein Bratapfelkompott oder Zwetschgen dazu anrichten.
Zubereitung:
- Joghurt mit dem Zimt und Puderzucker gut vermengen.
- Vier Gläser bereit stellen und abwechslungsweise die Zimtcreme und das Apfelmus schichten.
- Am besten füllst du die Zimtcreme in einen Spritzsack, so kannst du sie am einfachsten in die Gläser füllen.
Abgedeckt hält sie sich 2-3 Tage im Kühlschrank. Ja, das Dessert eignet sich hervorragend zum Vorbereiten.
Cheesecakes im Glas (ohne backen)
Zutaten für 4 Portionen (4 Gläser à ca. 200 ml):
- Streusel:
- Guetzli
- Butter
- Zimt
- Salz
- Zwetschgenmus:
- Zwetschgen
- Zitronensaft
- Vanille
- Cheesecake-Masse:
- Rahm
- Quark
- Rahmfestiger
- Zitronensaft
- Vanillezucker
Zubereitung:
- Streusel: Butter in einem Pfännchen erwärmen, zerbröselte Guetzli beigeben, mischen. Mit Zimt und Salz würzen. In den Gläsern verteilen. Mit einem kleinen Glas, z.B. Likörglas, Streusel etwas festdrücken, auskühlen lassen.
- Zwetschgenmus: Zwetschgen, Zitronensaft und Vanille aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 15 Min. kochen. Zwetschgen mit dem Stabmixer fein pürieren, auskühlen lassen.
- Cheesecake-Masse: Rahm, Quark und Rahmfestiger zusammen steif schlagen. Zitronensaft und Vanillezucker kurz darunterrühren. Crème in die Gläser verteilen, glatt streichen. Mit Zwetschgenmus garnieren.
Cheesecakes können einen Tag im Voraus zubereitet werden.
High Protein Ferrero Rocher Bowl
Bist du bereit für ein Dessert, das deine Liebe zu Schokolade und dein Bedürfnis nach Protein perfekt kombiniert? Dann lass dich von unserer High Protein Ferrero Rocher Bowl verzaubern! Diese himmlische Delikatesse ist nicht nur schokoladig und nussig, sondern auch unglaublich nährstoffreich.
Tipps für den Einkauf
Beim fotografieren der Zutaten ist uns aufgefallen dass gleich drei Produkte in diesem Dessert Fairtrade /Max Havelaar sind. Wir achten beim Einkaufen sehr auf Regionalität und Saisonalität. Aber auch bei uns gibt es Ausnahmen. Gelegentlich sind Bananen bei uns Zuhause anzutreffen. Auch andere Exoten, aber viel viel weniger wie heimische Früchte (Apfel haben wir vom Herbst bis in den späten Frühling immer Zuhause). Ein Leben ohne Vanille und Schokolade wäre zwar möglich, aber unglaublich schwer für uns.