Der Licor 43 (auch Licor Cuarenta y Tres genannt) ist die international bekannteste Likörmarke Spaniens. Mit einem Alkoholgehalt von 31 % eignet er sich hervorragend sowohl als purer Genuss als auch als Grundlage für eine Vielzahl von Cocktails, Desserts und anderen Getränken. Der Originale Licor 43 wird aus 43 geheim gehaltenen Früchten, Kräutern und Gewürzen hergestellt und beruht auf einer antiken Rezeptur aus dem Jahr 209 vor Christus.
Mit einem Zeitsprung in das Jahr 1942 finden wir uns bei der Familie Zamora wieder, die das Rezept für den Liquor Mirabilis aufkaufte, modifizierte und mit der Produktion des Licor 43 begann. Nach dem grossen Erfolg der Marke wurde in den 90iger Jahren der Licor 43 Orochata in das Sortiment aufgenommen, welcher ein Likör auf der Basis von Horchata ist. Horchata Valenciana ist eine Erdmandelmilch, gewürzt mit Zimt und Zucker. Diese wurde mit dem Licor 43 kombiniert und ist als Orochata ein einzigartiges, spanisches Produkt.
Im Folgenden werden verschiedene Rezepte und Zubereitungsweisen vorgestellt, die sich ideal für Zuhause oder bei geselligen Anlässen eignen. Die Rezepte basieren auf den verfügbaren Quellen, die sowohl einfache Klassiker wie Blanco 43 oder Balón 43 als auch kreative Varianten wie Strawberry Crush 43 oder Pancakes mit Licor 43 beinhalten. Diese Getränke zeigen, wie vielseitig Likör 43 in der Mixologie und in der Küche eingesetzt werden kann.
Die Geschichte des Licor 43
Seit den 1990er Jahren geniesst auch Deutschland den Licor 43 in vollen Zügen. Das Rezept ist auf eine 2000 Jahre alte römische Rezeptur zurückzuführen, die aus 43 Zutaten besteht, darunter Früchten und mediterranen Kräutern. Dementsprechend lässt sich auch der Name des Likörs ableiten. So anziehend die besondere Farbe des Licor 43 für die Römer auch war, es wurde verboten, dieses Getränk herzustellen. Denn schon frühzeitig haben die Römer erkannt, welche Wirkung der alkoholhaltige Likör hat. Trotzdem wurde er unter Geheimhaltung weiter hergestellt.
Auf Basis dieses altertümlichen, berauschenden Getränks entwickelte die Familie Zamora 1946 mühevoll das Geheimrezept, nach welchem der Likör seither in der Diego Zamora S.A. Brennerei in Cartagena in Spanien produziert wird. Sie legten den Grundstein für den Licor 43, der heute der meistverkaufte Likör in Spanien ist. Durch den Tourismus und der neuartigen Werbung gewann der Licor 43 auch ausserhalb von Spanien Kultstatus.
Die Herstellung
Doch wie wird dieses schmackhafte Getränk nach der Rezeptur der Familie Zamora genau hergestellt? Alle 43 Zutaten werden bis heute im korrekten Verhältnis zusammengestellt, ehe der Licor 43 für einige Monate reifen muss. Nachdem der Licor 43 extrem stark gekühlt und anschliessend mikrofiltriert wird, kann er in die Flaschen abgefüllt werden.
Die konkrete Zusammensetzung des Licor 43 wird wohl ein Familiengeheimnis der Geschwister Zamora bleiben, dennoch wissen wir, dass die Spirituose zu einem Grossteil aus Gewürzen und Zitrusfrüchten besteht. Besonders stark sticht die verwendete Vanille heraus, die dem Likör sein süsses Aroma verleiht.
Verschiedene Varianten des Licor 43
Seit über 70 Jahren ist der Licor 43 nun in aller Munde. Neue Varianten des Likörs bleiben daher nicht aus. So entwickelte das Unternehmen Diego Zamora in den letzten Jahren den Licor 43 Baristo Kaffeelikör und den Licor 43 Orochata Likör, die für frischen Wind im Sortiment des spanischen Herstellers sorgten. Seit 2016 ist der Orochata Likör überall erhältlich.
In ihm vereinen sich zwei spanische Spezialitäten: Der goldene Premiumlikör Licor 43 Original und das regionale Erfrischungsgetränk Horchata. Letzteres wird aus Erdmandelmilch, Zucker, Zimt sowie Zitrone gemixt und vor allem im Sommer in Spaniens Cafés genossen. Durch die Komposition von Horchata und Licor 43 entsteht ein nussiger Cremelikör, der allerdings auf Sahne verzichtet und daher besonders leicht ist.
Zwei Jahre später wurde der Licor 43 Baristo Kaffeelikör auf den Markt gebracht. Hierbei treffen die klassischen Vanille-, Frucht- und Kräuternoten des Licor 43 Original auf Arabica-Kaffee mit schokoladigem Aroma und dem Geschmack nach Zitrusfrucht und Trockenobst. Die Kaffeebohnen für den Baristo Likör stammen aus der letzten europäischen Kaffeeplantage auf den Kanaren. Die Kaffeepflanzen wachsen dort in den Bergen auf fruchtbarem Vulkanboden. Der Licor 43 Baristo schimmert in goldenem Rot und stellt eine gelungene Mischung beider Likörarten dar.
Rezept-Ideen mit Licor 43
Wie ist der Licor 43 nun geniessbar? Die Mischung von Licor 43 und Milch im Verhältnis 1:3 ist in vielen Clubs und anderorts als Milch 43 oder Blanco 43 bekannt. Doch auch mit Orangen, Grapefruit- oder Maracujasaft ist der Fruchtlikör ein exotischer Traum. Natürlich eignet sich Licor 43 zum puren Genuss auf Eis. Ein Spritzer Espresso oder Ginger Ale machen aus der Mischung einen ausgefallenen Cocktail. Diese Entscheidung überlassen wir jedoch jedem Geniesser selbst.
5 Cocktails mit Licor 43 /43er! 🍓 (Schnell + Einfach)
Hier sind einige Rezeptideen, um den vielseitigen Likör zu genießen:
Klassische Cocktails
- Blanco 43:
- Ein Tumbler- oder Ballonglas mit Eiswürfeln füllen.
- Licor 43 und Milch hinzugeben.
- Vorsichtig umrühren und servieren.
- Balón 43:
- Ein Glas mit Eiswürfeln füllen.
- Licor 43, Orangensaft und Sodawasser über das Eis gießen.
- Kurz umrühren.
- Mit Zitronen- und Orangenscheiben garnieren.
- Strawberry Crush 43:
- Drei bis vier Erdbeeren mit vier bis fünf Basilikumblättern in einem Shaker zerdrücken.
- Licor 43, Wodka und Limettensaft hinzugeben.
- Mit Eiswürfeln schütteln.
- In ein Glas mit Crushed Ice abgießen und servieren.
- Sour 43:
- Alle Zutaten in einen Shaker geben und kräftig schütteln.
- In ein Ballonglas oder einen Tumbler abgießen.
- Mit einer Zitronenscheibe garnieren.
Der Sour 43 ist ein leichter, erfrischender Cocktail, der sowohl als Aperitif als auch als After-Dinner Drink serviert werden kann.
- Maracuja 43:
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut vermengen.
- In ein Longdrinkglas mit Eiswürfeln abgießen.
- Servieren.
Licor 43 mit Ginger Ale
- Licor 43 Ginger Ale:
- Ein Glas mit Eiswürfeln füllen.
- Ginger Ale und Licor 43 hinzugeben.
- Gut umrühren und servieren.
Warme Getränke mit Licor 43
- Licor 43 mit Apfelsaft und Zimt:
- Apfelsaft mit einer Zimtstange kurz aufkochen lassen.
- Licor 43 hinzufügen und gut vermengen.
- In ein Glas abgießen und mit geschlagener Sahne und Zimt garnieren.
Weitere Cocktail-Variationen
- Margarita 43:
- Licor 43, Tequila, Limettensaft und Orangenbitter in einen Shaker geben.
- Mit Eiswürfeln schütteln.
- In ein vorgekühltes Tumbler- oder Martini-Glas füllen.
- Mit einer Zitronenscheibe und frischer Minze garnieren.
Die Margarita ist ein Klassiker unter den Tequila-Cocktails.
Dessert-Idee mit Licor 43
- Pancakes mit Licor 43:
- Eigelb mit Mehl, Backpulver und Milch zu einem Teig verrühren.
- Eiklar mit Salz steif schlagen und unter den Teig heben.
- Je 1 Schöpflöffel in der Pfanne backen.
- Licor 43 auf die fertigen Pancakes geben und nach Belieben mit Obst und Nüssen servieren.
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Fazit
Likör 43 ist eine vielseitige Spirituose, die sich hervorragend für die Zubereitung von Cocktails und Desserts eignet. Durch seine cremige Textur und seinen süßen, vanilligen Geschmack passt er zu einer Vielzahl von Zutaten und bietet so eine breite Palette an kreativen Rezepten. Ob als klassischer Blanco 43, als erfrischender Balón 43, oder als cremiges Dessert - Likör 43 ist eine willkommene Ergänzung in der Mixologie und in der Küche. Die Rezepte bieten eine gute Grundlage, um den Likör in verschiedenen Kombinationen auszuprobieren und so neue, leckere Drinks und Gerichte zu entdecken.