Viele Rezepte mit Zucchini lassen Erinnerungen an die letzten Ferien am Mittelmeer wach werden. Im Sommer, wenn überall in der Schweiz wieder der Grill angefeuert wird, ist die Zucchetti mit von der Partie. Gelbe Zucchetti sind wegen ihrer leuchtenden Farbe bei bunten Gemüsepfannen sehr beliebt.
Der oft zitierte Spruch "Das Auge isst mit", ist bei Zucchetti-Schiffchen absolut angebracht. Sie sehen toll aus und schmecken auch so! Die Füllung kann nach Vorliebe wechseln, Reis, Schafkäse, Oliven, kleine Teigwaren ... In Kombination mit Auberginen kommt sie als leckeres Ratatouille auf den Tisch.
Zucchini-Curry Suppe: Ein Rezept von Lovleyfoody
Würzige Suppe mit viel Gemüse gegen die Kälte! Mit cremiger Zucchini, feinem Curry und wärmenden Gewürzen ist diese Suppe das beste Rezept gegen das Nasskalt-Grau. Perfekt für gemütliche Wintertage.
Willkommen im Universum von lovleyfoody! Ich bin Jenny und liebe es, Neues aus Lebensmittel zu kreieren. Entfalte dein kulinarisches Talent mit leckeren Rezepten und verzaubere deinen Alltag.
Cremig leichte Zucchini-Suppe🥒🍵 | REWE Deine Küche
Zutaten:
- Rapsöl
- 1 Zwiebel
- Knoblauch
- Zucchini
- Kartoffeln
- Curry, gemahlen
- Gemüsebouillon
- Rahm
- Salz
- Pfeffer, grob gemahlen
- Muskatnuss, gemahlen
- 1/2 Limette
- Nuss-Kern Mix
- Petersilie, frisch
Nährwerte pro Person
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Zubereitungsschritte:
- Zwiebel (1) und Knoblauch (1 Zehe) klein schneiden. Rapsöl (3 Esslöffel) in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch dünsten.
- Kartoffeln (300 g) rüsten und in Würfel schneiden, Zucchini (400 g) waschen und ebenfalls schneiden. Zu den gedünsteten Zwiebeln geben und für 2-3 Minuten weiter dünsten.
- Curry (2 Teelöffel) dazugeben. Gemüsebouillon (500 ml), Rahm (200 ml) und Saft der Limette (1/2) unterrühren. Mit Salz (1/4 TL), Pfeffer (1/4 TL) und Muskat (3 Prisen) würzen.
Die Füllungen können nach Vorliebe variiert werden.
Cremige Zucchinisuppe mit gegrillten Zucchini-Streifen und Croutons
Die Zwiebeln in einem 3-ply Edelstahl-Profitopf (18 cm) von Le Creuset glasig anbraten. Zucchini hinzugeben und 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze garen. Den Frischkäse einrühren und schmelzen lassen.
Wenn der Frischkäse geschmolzen ist, die Hühnerbrühe unterrühren und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nun die Suppe mit einem Handmixer oder Pürierstab zu einer glatten, cremigen Konsistenz pürieren.
Gegrillte Zucchini-Streifen
Eine Grillpfanne von Le Creuset erhitzen und die Zucchini-Scheiben grillen. Herausnehmen und beiseite stellen.
Knusprige Croutons
Um die Croutons herzustellen, den Ofen auf 200°C vorheizen. In einer grossen Schüssel die Ciabatta-Stücke in Knoblauch, Olivenöl und Gewürzen schwenken. Auf ein Backblech geben und 10-15 Minuten backen, bis sie knusprig und goldfarben sind. Abkühlen lassen.
Die cremige Suppe in Schüsseln geben und grosszügig mit gegrillten Zucchini-Streifen und knusprigen Croutons auffüllen.
14 ZUTATEN • 3 SCHRITTE • 30 MIN.Rezept
Zucchinisuppe mit Couscous und Tomaten
Couscous kennt man vor allem als Beilage zu geschmorten Fleisch- oder Gemüsegerichten aus dem Maghreb und dem Nahen Osten. Eine Suppe mit Couscous, Tomaten und Zucchetti zubereitet und dezent mit Harissa gewürzt ist ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht mit einer anregenden, aber nicht übermäßigen Schärfe. Sie ist schnell zubereitet verführt den Gaumen mit vielen Aromen - ideal für einen guten Suppenznacht.
Zutaten für die Zucchinisuppe mit Couscous:
- 2 Tomaten
- Zwiebel
- Knoblauch
- Olivenöl
- Tomatenpüree
- Gemüsebouillon
- Couscous
- Zucchetti
- Harissa (optional)
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch hacken. Tomaten zu Schnitzen schneiden, die Kerne herausschaben und das Fruchtfleisch zu kleinen Würfeln schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl ca. 3 Minuten dünsten. Tomatenpüree zugeben, verrühren und mitdünsten bis sich am Pfannenboden ein rötlicher Film bildet.
- Tomatenwürfel zugeben und kurz mitdünsten. Gemüsebouillon zugiessen und aufkochen.
- Couscous und Zucchetti zugeben und 20 Minuten köcheln lassen.
- Ev. mit Harissa abschmecken.
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