Alle Jahre wieder werden Weihnachtsmenüs geplant, mal für Heiligabend, mal für einen der Weihnachtsfeiertage. Mal für die Familie im kleinen, mal für die ganze Sippe oder auch für Freunde. Gerade im Winter ist eine Suppe als Vorspeise im Menü die beste Wahl.
Die Wahl der richtigen Suppe kann das gesamte Esserlebnis abrunden und die Aromen des Hauptgangs optimal ergänzen. Hier sind einige Vorschläge, welche Suppen ideal zu Rouladen und anderen deftigen Fleischgerichten passen:
Klassische Varianten
Rinderbrühe mit Markklößchen und Eierstich
Rinderbrühe mit Markklößchen und Eierstich passt hervorragend als Vorspeise zu einem Hauptgang aus geschmortem Rindfleisch, also z.B. Rinderrouladen. Bei diesen Gerichten lassen sich Vorbereitung und Zutaten sehr gut kombinieren. Daraus wird ein sehr klassisches Menü, mit dem man viele Personen satt bekommt. Es ist aber auch mit Zeit in der Küche verbunden.
Pilzsuppe mit Croutons
Pilzsuppe mit Croutons ist die Suppe der Wahl, wenn die gebratene Gans nicht zu Sankt Martin, sondern erst an Weihnachten auf den Tisch kommt. Die Pilzsuppe ist kräftig genug, um vor der Gans bestehen zu können, konkurriert aber auch nicht im Aroma mit ihr.
Exotische und ungewöhnliche Optionen
Rote-Bete-Suppe mit Joghurt und Granatapfel
Rote-Bete-Suppe mit Joghurt und Granatapfel hat eine orientalische Note und daher passen kräftige Schmorgerichte mit einer ähnlichen Würzmischung gut dazu. Das kann eine Husumer Lammhüfte mit Salzzitrone oder auch ein Rindfleischtopf oder Hähnchen sein. Mit den Granatapfelkernen kommt bei diesem Rezept gleich eine passende Option für das Dessert mit. Die Suppe braucht auch ein wenig Zeit und Muße in der Küche, lässt sich aber gut für eine kleinere oder größere Runde Gäste machen.
Apfelsuppe mit Räucherlachs
Apfelsuppe mit Räucherlachs ist eine schlichte und sehr schnell gemachte Suppe, die durch ihre Zutaten ungewöhnlich ist und daher etwas besonderes auf den Tisch bringt. Sie ist mild im Geschmack und passt gut zu jeder Art von Fischgericht, z.B. Lachs in Weißweinbutter.
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Maronencremesuppe mit Pancetta
Maronencremesuppe mit Pancetta ist ebenfalls eine schlichte Suppe, die ein feines Aroma mitbringt, und gut zu Hauptgerichten mit Wild- und Schweinefleisch passt, z.B. geschmorten Schweinebäckchen.
Weitere Rezeptideen und Inspirationen
Gemüse- und Kräutersuppen
Wer seine Gesundheit in die eigenen Hände nehmen will, greift daher selbst zum Kochlöffel. Dieses Buch bietet eine geballte Ladung ernährungsmedizinisches Wissen auf dem neusten Stand, verpackt in über 70 genussvolle, alltagstaugliche Rezepte. Vom herzfreundlichen Smoothie bis zum knallgrünen, leberfreundlichen Omelett für den Sonntagsbrunch, von der mediterranen Gemüsepfanne bis zu Power-Energiekugeln ist alles dabei, was der Darm begehrt. Denn die Gesundheit beginnt im Darm. Und die wertvollen Darmbakterien hält man am besten mit unverarbeiteten, pflanzlichen Nahrungsmitteln kombiniert mit Kräutern, Gewürzen und hochwertigen Pflanzenölen bei Laune.
Kohlrabiblätter-Suppe
Verwende deine Kohlrabiblätter doch mal für eine portugiesische Suppe, so wie es meh als gmües-Mitglied Monika B. Als Monika B. neulich 400 Kohlrabi-Pflänzchen im Gewächshaus vereinzelt hatte, erinnerte sie sich an ein "super feines Rezept", das sie auf einer Geschäftsreise nach Portugal kennengelernt hatte. "An meinem Feierabend habe ich dort einen lokalen Kochkurs belegt und mich durch Lissabon geschlemmt", schreibt sie. "Caldo Verde ist nicht nur ein Nationalgericht, sondern auch die am wenigsten deprimierende Art Kohlsuppe zu essen. Ich liebe den Geschmack und finde es ein ganz tolles Rezept, um Kohlrabi-Blätter anders als im Salat oder grünem Smoothie zu verwenden.
Gulaschsuppe
Eine Gulasch-Suppe wärmt vor allem in kalten Tagen.
Rouladen-Variationen
Rouladen mit Champignonfüllung sind lecker, saftig und können je nach Belieben variiert werden. Mit diesen köstlichen Krautrouladen bringen Sie Abwechslung auf den Tisch. Saftige Kräuterrouladen mit frischen Kräutern an einer leichten Sauce. Eine deftige Rindsoulade mit gedünstetem Gemüse gefüllt und im Blätterteig aufgerollt. Ein Rezept für leckere vegetarische Kohlrouladen mit dem man garantiert bei jedem Fleischliebhaber punktet. Eine saftige Roulade mit frischer Spinat- und Pilzfüllung, die super zu selbstgemachtem Kartoffelstock passt.
Weitere Ideen mit Kohl
- Ist dir nicht so nach Suppe, dann versuche es mit Rouladen, Brötchen oder Gyoza aus Kohlrabiblättern.
- Was viele nicht wissen, ist, dass Wirz nicht nur in Suppen oder als Krautwickel verwendet werden kann, sondern auch als Rohkostsalat.
Rezept für gefüllte Kohlrouladen
Hier ein Rezept für gefüllte Kohlrouladen mit Mozzarella:
- Füllung: Hackfleisch in der Bratbutter anbraten. Zwiebel und Knoblauch mitbraten. Leicht auskühlen lassen. Eier, Paniermehl, Sbrinz und Schinken beifügen, mischen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Peterli würzen.
- Kohlblätter in reichlich Salzwasser portionenweise blanchieren. Herausnehmen, kurz in kaltes Wasser legen, abtropfen lassen. Strunk herausschneiden. Blätter einzeln auslegen. Füllung auf die Blätter verteilen. Blätter seitlich einschlagen und aufrollen. In die Gratinform legen.
- Bouillon und Tomatenpüree verrühren. Mit den Salbeiblättern über die Rouladen giessen.
- In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 40 Minuten backen. Nach Belieben in den letzten 5-10 Minuten mit Mozzarella überbacken.
