Weintrauben Salat Rezept mit Schafskäse und Lauchzwiebeln

Dieser Artikel präsentiert ein köstliches und einfaches Rezept für einen Weintrauben Salat mit Schafskäse und Lauchzwiebeln. Dieser Salat ist eine wunderbare Kombination aus süßen und herzhaften Aromen und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Beilage.

Zutaten und Zubereitung

Für die Zubereitung dieses Salats benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• 200 g gemischter Salat
• Einige Trauben
• Schafskäse
• Lauchzwiebeln
• Öl, Essig, Senf
• Salz und Pfeffer

Die Zubereitung ist denkbar einfach:

1. Salat waschen und anrichten.
2. Trauben halbieren und evtl. die Kerne entfernen.
3. Öl, Essig und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Salat mit dem Dressing beträufeln, Traubenhälften darüber geben und mit der Kernen-Blüten-Mischung bestreuen.

Variationen und Ergänzungen

Der Grundsalat lässt sich vielseitig variieren und ergänzen. Hier sind einige Ideen:

• Nüsslisalat mit Trauben: Zusammen mit leicht säuerlichen Apfelschnitzen, Parmesan und rosa Pfeffer entsteht ein herrlich würzig-süßer Herbstsalat.
• Zusätzliche Zutaten: Das Weiss der Frühlingszwiebeln vierteln und klein hacken. Apfel entkernen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln, Apfelscheiben und Traubenhälften zum Salat in die Schüssel geben. Je nach Belieben einige Parmesanspäne dazu hobeln. Mit Olivenöl, Aceto und Crema di Balsamico dressieren.

Ein Salat ohne Käse kommt selten auf den Tisch. So kann man diesen Salat ordentlich mit Parmesanhobeln anreichern.

Weitere Salat-Inspirationen

Neben dem hier vorgestellten Rezept gibt es viele weitere köstliche Salatvariationen mit Trauben:

• Fenchel- und Radicchio-Salat mit gebackenen Trauben: Die satten Farbtöne des Radicchio und der gerösteten Trauben im Kontrast zu den erdigen grünen Oliven und dem goldenen karamellisierten Fenchel ergeben eine Farbpalette, die Herzen glücklich macht.
• Antipasti-Salat mit Pasta und mariniertem Gemüse: Eine weitere leckere Option für einen frischen und sättigenden Salat.

Rezept für Fenchel- und Radicchio-Salat mit gebackenen Trauben

Hier ist ein detailliertes Rezept für einen Fenchel- und Radicchio-Salat mit gebackenen Trauben:

• 1 Fenchel, dünne Scheiben
• Weintrauben, rot
• Radicchio, Blätter getrennt und in mundgerechte Stücke gerissen
• Oliven, Castelvetrano, entsteint und in Stücke gerissen
• Vegane Ricotta-Frischkäse-Creme
• Veganer Ricotta
• Veganer Frischkäse
• Wenig Olivenöl extra vergine
• Wenig Salz, grobkörnig
• Fenchel-Balsamico-Reduktion
• Weissweinessig
• Agavensirup
• Fenchelsamen

1. Backofen auf 200 °C vorheizen und 2 Bleche mit Backpapier auslegen.
2. Weintrauben (455 g) auf einem der Blech verteilen, mit Olivenöl (wenig) beträufeln und mit einer Prise Salz (wenig) würzen.
3. Fenchel (1) auf das andere Blech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit einer Prise Salz würzen.
4. Trauben und Fenchel im Ofen bei 200 °C etwa 35 Minuten rösten.
5. Während die Trauben und der Fenchel rösten, die Balsamicoreduktion zubereiten. Weissweinessig (120 ml), Agavensirup (4 Esslöffel) und Fenchelsamen (1 TL) in einen kleinen Topf geben und mit dem Schneebesen verrühren.
6. Bei mittlerer Hitze die Flüssigkeit zum Köcheln bringen. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf etwa 1/3 reduziert ist. Die Reduktion in eine kleine Schüssel giessen und aufbewahren.
7. Die Trauben nach 20 bis 25 Minuten herausnehmen. Sie sollten anfangen, ihren Saft abzugeben und die Haut sollte faltig aussehen.
8. Den Fenchel weitere 10 Minuten rösten, bis er weich geworden ist und leicht karamellisiert aussieht.
9. Während die Trauben und der Fenchel abkühlen, Ricotta (225 g) und Frischkäse (225 g) in einer Schüssel mixen bis die Masse glatt ist.
10. Radicchio (1 Kopf) auf einer grossen Platte anrichten und mit Olivenöl (wenig) beträufeln. Karamellisierten Fenchel über den Salat geben.
11. Dann die vegane Ricotta-Frischkäse-Mischung in Klecksen darauf verteilen. Es sollte noch etwa die Hälfte der Schüssel übrig bleiben, diese später nach eigenem Belieben hinzufügen oder mit dem Salat servieren. Die gerösteten Trauben und Oliven (65 g) hinzufügen.
12. Den fertigen Salat mit der Fenchel-Balsamico-Reduktion beträufeln und mit Salz (wenig) würzen.

Ein unglaublich frischer Salat, der super als Beilage zum BBQ passt.

Weitere Rezeptideen

Hier sind einige zusätzliche Rezeptideen, die Sie ausprobieren können:

• Ein würziger Salat für eine gelungene Vorspeise - würziger Käse mit frischen Trauben und Nüssen.
• Frischer Basilikum mit knackigen Kefen an einer leichten Balsamico-Vinagrette.
• Ein feines Kartoffelsalat-Rezept, das etwas anders mit einem Hauch Tomaten und gesunder Avocado gespickt ist. Einfach zuzubereiten.
• Fruchtiger, herber Pfirsich Salat an Peperoni und Zwiebeln.
• Ein frischer Sommersalat mit frischen Pfirsichen, Tomaten und gesundem Rucola an einer leichten Vinaigrette.
• Ein frischer Nudelsalat mit vielen, gesunden Zutaten.
• Ein sättigender Pastasalat mit frischem Broccoli und saftigem Speck.

tags: #weintrauben #salat #mit #schafskase #und #lauchzwiebeln