Was passt zu Salat als Beilage? Die besten Ideen für dein Grillfest

Ein frischer Salat ist gerade im Sommer zum Grillieren eine optimale Beilage. Und bei der Vielzahl an leckeren Rezepten wird es dabei garantiert nicht langweilig. Salate können beim Grillieren verschiedene Funktionen übernehmen: Nudel- oder Kartoffelsalate sind echte Sattmacher und ideal, wenn auf dem Rost nur schnell ein paar Würstchen grilliert werden sollen. Blattsalate sind herrlich leicht, schmecken sommerlich-frisch und verwöhnen den Gaumen. Sie sind die perfekte Ergänzung zu grilliertem Fisch oder Fleisch.

Hier sind einige Ideen, was zu Salat als Beilage passt, damit dein nächstes Grillfest ein voller Erfolg wird:

Klassische Salate zum Grillieren

Klassische Salate zum Grillieren kommen auf dem Grillbuffet immer gut an. Hier sind einige Beispiele:

• Kartoffelsalat: Ein Kartoffelsalat zählt zu den klassischen Salat-Gerichten. Auf dem Salatbuffet am Grillfest fehlt er fast nie: der Kartoffelsalat. Der Klassiker unter den Sommersalaten wird aus Gschwellti zubereitet. Bei der Sauce hast du die Wahl zwischen einer sämigen Mayonnaise-Sauce oder einer etwas leichteren Senfsauce. Die heisse Bouillon gehört aber bei beiden Varianten unbedingt dazu. Der klassische Kartoffelsalat lässt sich beliebig variieren oder mit weiteren Zutaten anreichern, so dass aus der Beilage zum Grillieren eine Hauptmahlzeit für die ganze Familie werden kann.
• Nudelsalat: Der erfrischende Nudelsalat ist perfekt für ein kaltes Buffet. Ob mediterran, helvetisch oder asiatisch, ob mit Hörnli, Penne oder Spiralnudeln: Ein Pasta-Salat passt zum Grillieren immer. Neben frischem knackigem Gemüse wie Radiesli, Gurken oder Tomaten eignet sich auch rührgebratenes oder grilliertes Sommergemüse wie Zucchini und Peperoni. Frische Kräuter wie Basilikum, Pfefferminze oder Rucola runden den Teigwarensalat geschmacklich ab. Ein Pasta-Salat gehört aber nicht nur aufs Outdoor-Büffet. Auch als Lunch zum Mitnehmen in die Schule oder ins Büro ist er allseits beliebt.
• Griechischer Salat: Ein griechischer Salat enthält Zutaten wie Tomaten, Gurke, rote Zwiebeln, Oliven und Fetakäse. Angemacht wird er mit Olivenöl und Oregano, manchmal auch mit Zitronensaft oder Essig.

Weitere leckere Salatideen für den Sommer

Wir haben hier einige weitere Salatideen für den Sommer vorbereitet, mit denen du jedes Grillbuffet bereicherst. Also: Nichts wie auf den Markt und frische Zutaten einkaufen!

• Thunfischsalat: Dieses Rezept für Thunfischsalat schmeckt besonders frisch.
• Rüeblisalat: Der einfache Rüeblisalat schmeckt sehr frisch und leicht.
• Apfel-Chicoreesalat: Ein Apfel-Chicoreesalat ist ein kinderleichtes und schmackhaftes Gericht.
• Kabissalat: Bei dem vitaminreichen Kabissalat könnt ihr gerne zugreifen - das Rezept ist köstlich und sehr gesund.

Salate mit gegrilltem Gemüse

Sobald nach dem Winter die ersten warmen Sonnentage die Menschen erfreuen, wird in vielen Gärten die langersehnte Grillsaison endlich wieder eingeläutet, falls sie überhaupt aufgehört hat. Wenn der Grill sowieso heiss ist und sich neben Steaks oder Spareribs noch etwas Platz findet, solltest du dir diese Salate auf keinen Fall entgehen lassen.

• Zucchini-Minzsalat: Zucchini ist ein Gemüse, das sein Aroma erst im gegarten Zustand so richtig entfaltet.
  1. Zucchini waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Chili in dünne Ringe schneiden. Die Minze kalt abbrausen, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Wenn vorhanden, die rosa Pfefferkörner im Mörser zerkleinern.
  2. Zucchini mithilfe eines Backpinsels dünn mit dem Olivenöl bestreichen und auf den bereits gut vorgeheizten Grill legen. Bei direkter Hitze wenige Minuten grillieren, mehrmals wenden. Die Zucchini sind fertig, wenn sie innen weich und an der Schnittfläche leicht gebräunt sind.
  3. Zucchini in einer flachen Schale zur Seite stellen. Für das Dressing aus dem Zitronensaft, Chili und Minze sowie gegebenenfalls übriges Olivenöl gründlich vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Das Dressing über die nun lauwarmen Zucchinischeiben giessen, den Salat vorsichtig mischen. Zu diesem leichten Grillsalat schmeckt ein trockener Weisswein sehr gut. Er passt hervorragend zu grilliertem Fisch, Steaks, Spareribs oder Grillkäse.
• Grillgemüsesalat: Dieser Grillgemüsesalat schmeckt nach dem perfekten Sommer! Knackig-frisches Gemüse trifft hier auf feine Röstaromen, Mozzarella und knackig-gesunde Nüsse. Ein Salat der beim Grillieren nicht fehlen darf und unser Favorit beim Thema „Leckere Salate zum Grillieren“. Der Salat zum Grillieren ist ideal für gesundheitsbewusste Grillfreunde und alle, die auf Kohlenhydrate lieber verzichten.
  1. Paprika und Auberginen waschen, mit einem Stück Küchenpapier trockenreiben. Auberginen in Scheiben schneiden, mit etwas Salz bestreuen und beiseitestellen. Paprika in Streifen schneiden, mit Olivenöl bepinseln und in einen Grillkorb geben.
  2. Den Grill auf 230° vorheizen. Paprika für ca. 8 Minuten auf dem Grillrost im Gemüsekorb rösten, bis sie Farbe bekommt. Auberginenscheiben gründlich waschen, abtropfen lassen und nach den Paprika ebenfalls mit Öl bepinselt im Grill rösten. Nach 8-10 Minuten mit dem Messer einstechen. Gleitet das Messer gut durch das Fruchtfleisch, sind die Auberginen gar.
  3. Grilliertes Gemüse in einer Salatschüssel vermischen und beiseitestellen. Cocktailtomaten waschen und kleinschneiden, Basilikum waschen, trocknen und in kleine Stücke zupfen. Mozzarellakugeln in ca. 1 mal 1 cm grosse Würfel schneiden. Alles zum abgekühlten Gemüse geben. Die eingelegten Pfefferkörner abtropfen lassen und mit den Basilikumblättern zum Gemüse geben. Die Nüsse grob zerkleinern und in einer Pfanne ohne Öl leicht braun rösten, ebenfalls zum Salat geben.
  4. Für das Dressing mischt du das übrige Olivenöl mit dem Balsamico, Pfeffer und Salz und gibst alles über den Gemüsesalat. Der Salat zum Grillieren schmeckt am besten, wenn er ungefähr 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur durchzieht. Im Hochsommer stellst du ihn in den Kühlschrank, nimmst ihn aber mindestens 20 Minuten vor dem Servieren heraus. Der Salat schmeckt sehr gut zu einem Glas Weisswein und grillierter Pouletbrust.

Exotische Salate für besondere Anlässe

• Avocado-Mango-Salat: Avocado und Mango gehören zum Leckersten, was das Füllhorn der Natur hergibt. Warum also nicht einfach mal die beiden Lieblinge miteinander verbinden? Da in unserem Rezept Avocado und Mango in hauchdünne Scheiben geschnitten und auf einer Platte fächerartig ineinandergelegt werden, ist diese Kreation dazu auch noch eine echte Augenweide und eine kreative Alternative zum obligatorischen Tomaten-Mozzarella-Teller.
  1. Die Mangos vorsichtig mit einem Sparschäler schälen. Mit einem sehr scharfen Messer hauchdünne Scheiben abschneiden. Den dabei ablaufenden Saft auffangen und in ein Schälchen geben. Die Avocados längs teilen, den Kern entfernen und das Fleisch vorsichtig mit einem Esslöffel aus der Schale heben. Längs in hauchdünne Scheiben schneiden.
  2. Auf einem Teller legst du die Mango- und Avocadoscheiben fächerartig übereinander und beträufelst alles mit dem Limettensaft, damit sich die Avocado nicht unschön verfärbt. Den Rucola waschen, in kleine Stücke zupfen und über dem Teller verteilen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl hellbraun rösten und abkühlen lassen. Gemeinsam mit den Parmesansplittern über dem Salat zum Grillieren verteilen.
  3. Für das Dressing den aufgefangenen Mangosaft, Orangensaft, das Olivenöl, Rohrzucker, Salz und Pfeffer so lange verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Über den Salat träufeln und sofort geniessen. Dieser exotische Salat ist ein echter Hingucker und passt hervorragend zu grilliertem Fisch, Pouletspiesse oder einem saftigen Steak. Auch zu Grillkäse ist er ein kulinarischer Hochgenuss.
• Orientalischer Petersiliensalat: Ein Hauch von Tausendundeiner Nacht durchströmt mit diesem Salat deinen Garten, wenn du zur nächsten Grillparty einlädst. Dieser Salat zum Grillieren schmeckt angenehm frisch und sollte unbedingt am Tag seiner Zubereitung verzehrt werden. Das wird aber garantiert niemandem schwerfallen. Unser orientalischer Petersiliensalat steckt voller gesunder Vitamine, in manchen arabischen Familien gilt er sogar als Schlankmacher.
  1. Den Bulgur nach Packungsanweisung mit kochendem Wasser übergiessen, quellen und abkühlen lassen. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und klein hacken. Mit einem Wiegemesser funktioniert das besonders gut. Die Minzblätter von den Stängeln abzupfen, ebenfalls waschen und kleinhacken. Die Zwiebel schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Tomaten waschen und ebenfalls kleinschneiden.
  2. Bulgur, Kräuter, Zwiebel und Tomaten vorsichtig mit einem grossen Löffel vermischen. In einer Tasse aus dem Olivenöl, dem Zitronensaft, Granatapfelsirup, Salz und Pfeffer ein Dressing mischen und alles vorsichtig mischen. Den leckeren Salat zum Grillieren bis zum Servieren gut kühlen.
  3. Dieser Salat passt zu allen Grillgerichten und harmoniert mit Wein genauso gut wie mit Bier.

Tipps für die Zubereitung von Salaten zum Grillieren

Im Sommer, wenn das Thermometer durchaus auch mal die 30-Grad-Marke überschreiten kann, ist es ungeheuer wichtig, auf sorgfältige Hygiene zu achten. Grillsalate, in denen du frische Wurst, Thunfisch, Mayonnaise und andere verderbliche Zutaten verarbeitest, solltest du nach der Zubereitung gut kühlen und erst kurz vor dem Servieren auf den Tisch stellen. Blattsalate werden matschig, wenn du sie zu früh mit dem Dressing vermischst. Für den Transport von der heimischen Küche in den Garten empfehlen sich spezielle Kühlboxen.

Gerade im Sommer lohnt es sich, die Salatzutaten auf dem Wochenmarkt oder bei deinem Gemüsehändler zu kaufen. Mit exotischen Früchten wie Mangos oder Ananas, Nüssen, Kräutern und Gewürzen peppst du einfache und leckere Salate zum Grillieren geschickt auf. Frag doch einfach mal bei deinem Gemüsehändler nach Empfehlungen.

Wenn du Gäste einlädst oder selbst zu einer Grillparty gehst und einen Salat zum Grillieren zubereiten möchtest, kann es passieren, dass einige Personen bestimmte Zutaten aufgrund einer Nahrungsmittelunverträglichkeit nicht verzehren dürfen. Frag einfach vorab freundlich nach Allergien und Unverträglichkeiten. So kannst du die entsprechenden Zutaten beim Zubereiten von Grillsalate leicht ersetzen und musst keine Sorge haben, Reste mit nach Hause nehmen zu müssen. Mittlerweile gibt es beispielsweise glutenfreie Nudeln, die wirklich gut schmecken, laktosefreien Joghurt, mit dem du ein Dressing zubereiten kannst und vegane Alternativen zur eihaltigen Mayonnaise.

Weitere Ideen für Grillbeilagen

Neben Salaten gibt es noch viele andere leckere Beilagen, die zu einem gelungenen Grillfest dazugehören. Hier sind einige Beispiele:

• Kichererbsensalat
• Couscous
• Knusprige Brote
• Ein Kuchen mit Beeren

Mit diesen Beilagen wird jede Grillparty zum grossen Fest.

Nährwertangaben verschiedener Salate (pro Portion):

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