Sie lieben Konfitüren und suchen neue Kreationen für fruchtigen Brotaufstrich? Dann ist dieses Rezept für Apfel Honig Marmelade genau das Richtige! Hier finden Sie eine detaillierte Anleitung, um diese köstliche Marmelade selbst herzustellen.
Apfelmarmelade mit Apfelpektin, ohne Gelierzucker aus unreifem Fallobst | Selbstversorgung: Äpfel
Traditionelle Marmelade vs. Fruchtaufstrich
Es ist wichtig zu wissen, dass nach EU-Regeln nur noch Fruchtaufstriche aus Zucker und Zitrusfrüchten als Marmelade bezeichnet werden dürfen. Fruchtstücke sind dabei auch tabu. Da mit EU-Regeln aber keine Traditionen gebrochen werden können, ist diese Regelung offiziell nur für den innergemeinschaftlichen Handel von Bedeutung.
Eine traditionelle Marmelade ist schon immer das Gelee. Es wird nicht aus dem Fruchtfleisch, sondern aus dem Fruchtsaft hergestellt. Dabei lassen sich Beeren hervorragend verwenden.
Grundrezept für Apfel Honig Marmelade
Dieses Rezept kombiniert die Süsse von Äpfeln mit der natürlichen Süsse von Honig, um einen köstlichen und gesunden Brotaufstrich zu kreieren.
Zutaten:
- Äpfel (am besten Kochäpfel wie Boskop, Cox Orange, Berlepsch, Elstar oder Jonagold)
- Honig
- Zimt (optional)
- Zitronensaft
- Wasser
Zubereitung:
- Äpfel vorbereiten: Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke oder Schnitze schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, um ein Braunwerden zu verhindern.
- Äpfel dämpfen: Die Apfelstücke in einem Topf mit etwas Wasser weich dämpfen.
- Honig hinzufügen: Honig nach Geschmack hinzufügen und gut verrühren.
- Köcheln lassen: Die Mischung zugedeckt köcheln lassen, bis die Äpfel die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
- Optional: Für eine winterliche Note etwas Zimt hinzufügen.
- Abfüllen: Die heisse Marmelade in sterilisierte Gläser abfüllen und sofort verschliessen.
Tipp: Für die Hygiene und Haltbarkeit der Konfitüre spülen Sie die Schraubgläser und Deckel mit kochend heissem Wasser aus.
Variationen und Verfeinerungen
Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Hier sind einige Ideen, wie Sie Ihre Apfel Honig Marmelade noch verfeinern können:
- Weihnachtliche Gewürze: Fügen Sie weihnachtliche Gewürze wie Nelken oder Kardamom hinzu. Seien Sie jedoch vorsichtig mit der Dosierung, da diese Gewürze sehr intensiv sind.
- Nüsse: Geben Sie gehackte Nüsse wie Haselnüsse oder Mandeln hinzu, um eine knusprige Textur zu erzielen.
- Trockenfrüchte: Sultaninen oder Korinthen sorgen für eine fruchtige Note.
Weitere Rezeptideen mit Äpfeln
Neben Marmelade gibt es viele weitere köstliche Möglichkeiten, Äpfel zu verarbeiten. Hier sind einige Ideen:
- Bratapfel: Ein Klassiker unter den winterlichen Apfel-Rezepten. Füllen Sie die Äpfel mit Nüssen, Trockenfrüchten und Gewürzen und backen Sie sie im Ofen.
- Apfelkuchen: Ein traditioneller Apfelkuchen ist immer eine gute Wahl.
- Apfelmus: Selbstgemachtes Apfelmus ist eine gesunde und leckere Beilage zu vielen Gerichten.
Apfelauflauf Rezept
Äpfel schälen, in Schnitze schneiden, mit Zimtzucker mischen und in die gefettete Auflaufform legen. Butter und Zucker schaumig rühren und den Frischkäse untermischen. Eiweiss zu Schnee schlagen und darunterheben. Das Toastbrot zerkrümeln und mit den gehackten Mandeln dazumischen. Dann die Masse auf den Äpfeln verteilen.
Apfelküchlein Rezept
250 g Blätterteig, 80 g Modelliermarzipan, 2 kleine rotschalige Äpfel (ca. Teig auf etwas Mehl rechteckig auf etwa 16x32 cm auswalllen und in 8 Quadrate schneiden. Die Teigstücke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für etwa 15 min kühl stellen. Äpfel vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. 1 Ei verklopfen. Marzipan auf etwas Puderzucker ebenfalls rechteckig auf ca. 8x16 cm auswallen und wieder in 8 Quadrate schneiden. Teigquadrate mit je einem Marzipanstück sowie einem Teil der Apfelscheiben belegen. Den Teig rings um die Äpfel leicht einschneiden. Die Teigränder mit Ei bestreichen, mit Zucker bestreuen und mehrmals einschneiden.
Bauernomelette mit Äpfeln Rezept
2-3 Äpfel (z.B. Äpfel schälen, entkernen, achteln, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. In der Butter weich dämpfen. Dann Eier, Rahm, Mehl und Puderzucker mit einer Gabel zu einem Omelettenteig vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Teflonpfanne (ca. 18 cm Durchmesser) mit Rohzucker ausstreuen, die Apfelscheiben darüber verteilen und den Omelettenteig darüber geben. Bei mittlerer Hitze 10 min braten, kopfüber auf einen Teller stürzen und umgedreht wieder in die Pfanne zurückgleiten lassen. Weitere 5 min braten und dann mit der caramelisierten Seite nach oben servieren.
Apfelschnitze Rezept
Rezept wie für Erdbeer-Schnitten. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und je nach Grösse in Viertel oder kleinere Schnitze schneiden. Kurz abspülen und allenfalls mit etwas Zitronensaft beträufeln. Butter erhitzen, Äpfel zugeben und leicht dämpfen. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und je nach Grösse in Viertel oder kleinere Schnitze schneiden. Kurz abspülen und allenfalls mit etwas Zitronensaft beträufeln. Butter erhitzen, Äpfel zugeben und leicht dämpfen. Dann Wasser, Zucker und Nelke beigeben und weiter zugedeckt köcheln lassen. Zum Binden das Mehl in etwas Wasser oder allenfalls Most anrühren und 5-10 min vor dem Anrichten zu den Apfelschnitzen geben.
