Der Frühling ist die perfekte Zeit, um frische und leichte Gerichte zu genießen. Grüner Spargel ist dabei ein absolutes Muss. In Kombination mit Honig entfaltet er ein besonderes Aroma, das sowohl pur als auch als Beilage überzeugt. Hier sind einige Rezeptideen und Variationen, wie Sie grünen Spargel mit Honig zubereiten können.
Grüner Spargel mit Burrata und Panko
Grüner Spargel auf Burrata ist ein Trend, der derzeit in den sozialen Medien zu sehen ist. Dieses Gericht kombiniert Frische, Cremigkeit und Crunch zu einem perfekten Geschmackserlebnis. Hier ist eine Variante mit Panko, die dem Gericht eine besondere Note verleiht.
Zutaten:
- Grüner Spargel
- Burrata (oder Stracciatella)
- Panko (japanisches Paniermehl)
- Parmesan
- Butter
- Olivenöl
- Knoblauch
- Zitronenabrieb
- Gewürze
Zubereitung:
- Die holzigen Enden des Spargels abschneiden.
- Den Spargel in eine ofenfeste Form geben und mit Olivenöl, Gewürzen, Knoblauch, Zitronenabrieb und Parmesan vermengen.
- Panko darüber geben und einige Butterflocken darauf verteilen. Optional Pinienkerne hinzufügen.
- Für 15-20 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen, bis das Panko goldbraun ist und der Spargel aussen leicht knusprig, aber innen saftig ist.
- Während der Spargel im Ofen ist, das Dressing vorbereiten und die Burrata (oder Stracciatella) auf einem Teller verteilen.
- Das Dressing über die Burrata träufeln und den fertigen Spargel darauf anrichten.
Der Spargel bringt Frische, der Zitronenabrieb hebt das Ganze, die Burrata sorgt für Cremigkeit und das knusprige Panko bietet den gewissen Crunch. Dieses Gericht ist schnell zubereitet und bietet eine Vielzahl unterschiedlicher Aromen.
Grillierter grüner Spargel mit Honig-Marinade
Grillen gehört im Frühling und Sommer einfach dazu. Grüner Spargel lässt sich hervorragend auf dem Grill zubereiten und mit einer Honig-Marinade verfeinern. Hier ist ein einfaches Rezept:
Zutaten:
- Grüner Spargel
- Olivenöl
- Knoblauch
- Balsamicoessig
- Honig
- Salz
Zubereitung:
- Die Spargelenden etwas kürzen und den unteren Teil bei Bedarf schälen.
- Den grünen Spargel mit Olivenöl bestreichen und salzen.
- Den Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem Balsamicoessig und dem Honig in einer kleinen Pfanne aufkochen lassen. Für ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze einköcheln lassen.
- Die Spargeln bei ca. 200 Grad für ca. 5 Minuten grillen.
- Die Spargeln mit der Marinade bestreichen, wenden und noch 2-mal innert 3 Minuten bestreichen.
- Den gegrillten Spargel lauwarm oder ausgekühlt servieren.
Diese Variante ist ideal als Beilage oder als leichter Snack. Servieren Sie den Spargel mit etwas Brot und einem Dip aus Sauerrahm und Kräutern.
Gegrillter Grüner Spargel mit Ingwer-Hollandaise und Schinken | Knorr Rezepte
Weitere Rezeptideen
- Grüner Spargel mit Ricotta und Honig: Blanchierten Spargel auf einer Platte mit Ricotta-Creme anrichten und mit Zitronensaft, Öl, Mandeln und Basilikum verfeinern.
- Grüner Spargel im Fischfond: Spargelstücke in Fischfond kochen, pürieren und mit Fischmedaillons und Senfkörnern servieren.
- Gerösteter Lachs mit grünem Spargel: Lachsfilet und Spargel im Ofen rösten und mit einer Thymiansauce servieren.
Tipps und Tricks
- Spargel richtig schälen: Grüne Spargeln müssen nicht unbedingt geschält werden, aber es kann sinnvoll sein, das untere Drittel zu schälen.
- Spargelfond zubereiten: Spargelschalen und -enden in Wasser köcheln lassen, um einen aromatischen Fond zu gewinnen.
- Gräten entfernen: Vor dem Anbraten von Fisch Filets mit den Fingerspitzen abtasten und eventuelle Gräten mit einer Pinzette entfernen.
Nährwerttabelle
Hier ist eine Tabelle mit den ungefähren Nährwerten pro 100g grünem Spargel:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 20 kcal |
| Fett | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 3,9 g |
| Ballaststoffe | 2,1 g |
| Protein | 2,2 g |
Grüner Spargel ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und vielseitig. Probieren Sie diese Rezepte aus und genießen Sie die Spargelsaison in vollen Zügen!