Brokkolisauce mit Frischkäse: Rezepte für die ganze Familie

Brokkoli ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielseitig in der Küche. Ob als cremige Sauce zu Pasta, als Teil eines deftigen Eintopfs oder als knackiger Salat - Brokkoli lässt sich immer wieder neu entdecken. Hier finden Sie einige inspirierende Rezepte mit leckeren Saucen, die garantiert für Begeisterung sorgen.

Brokkolisauce für Babys und Kinder

Wenn kleine Kinder und Babies das Essen entdecken, wird es auch für die Eltern so richtig spannend. Ab dem Beikostalter von etwa 6 Monaten dürfen Babies nun probieren und lernen neue Geschmacksrichtungen kennen. Welches Gemüse darf ein Baby ab wann? Diese Frage beantworte ich in diesem Beitrag.

Aus meiner Erfahrung mit zwei Kindern kann ich aber sagen, auch wenn ich am Anfang klassischerweise Karotten und Süsskartoffeln und Kürbis - die süssesten Gemüse, die es gibt, serviert habe, schon bald habe ich es mit Zucchini und auch Broccoli probiert und meine Kinder mochten beide Gemüse sehr. Ob es nun als Babybrei ist oder etwas später als Sauce: die Kombination ist sehr gut, denn Zucchini sind sehr mild und Brokkoli bringt viele wichtige Mineralstoffe mit sich.

Isst das Baby dann etwas besser, kann man gerne mal Nudeln ausprobieren, und da eignen sich z.B. die neuen Sternchennudeln von HiPP sehr gut. Auch ältere Kinder, die schon gerne Nudeln mögen oder sogar selber mit dem Löffel essen, mögen diese gesunde Sauce als Alternative zur klassischen Tomatensauce.

Wenn ältere Kinder mit am Tisch sitzen, kann man auch gerne etwas Gemüsebrühe oder Salz verwenden. Für Kinder unter 1 Jahr ist aber eine salzlose Sauce zu empfehlen. Wenig Sahne oder Hafersahne verfeinern die Sauce ebenfalls, auch Käse oder Frischkäse passt gut in die Sauce (ab ca. 10.

Der Markt für Nudeln ist gross, und doch gibt es neu von HiPP auch Pasta, die für kleine Kinder geeignet sind.

• Sternchnennudeln für die kleinen Babies (ab dem vollendeten 6.
• Hörnli (ab dem 8.
• Mini Nudeln (ab dem 4.-6.

Rezept für Brokkolisauce (Babygeeignet)

Das Gemüse waschen und klein schneiden (inkl. Brokkoli Strunk). Wenn das Kind schon älter ist, Zwiebel klein hacken. In einer Pfanne Öl heiss werden lassen, Zwiebel und Gemüse kurz andünsten, mit Wasser (oder Brühe bei älteren Kindern ab 1) ablöschen. ca. Die Sauce nun gut pürieren und mit Hafersahne, Hefeflocken und Mandelmus verfeinern. Für ältere Kinder geht auch wenig Käse oder Frischkäse.Wenn ein Kind im Alter von 1 oder älter mitisst, wenig salzen.

Weitere Rezeptideen mit Brokkoli

Hier sind einige Rezeptideen, die Brokkoli auf vielfältige Weise in Ihre Küche integrieren:

• Broccolisuppe
• Rindsgeschnetzeltes mit Brokkoli
• Broccoli-Pizza (Low Carb)
• Broccoli-Käse-Nuggets
• Gebackener Broccolisalat (Low Carb)
• One-Pot-Pasta mit Poulet und grünem Gemüse
• Spaghetti mit Brokkolisauce
• Broccoli-Guacamole
• Blumenkohl-Broccoli-Tortilla
• Blumenkohl-Broccoli-Gratin mit Pouletwürfeln

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und entdecken Sie die vielfältigen Möglichkeiten, Brokkoli in Ihre Küche zu integrieren. Ob als Hauptgericht, Beilage oder Snack - Brokkoli ist immer eine gute Wahl!

Detaillierte Rezepte mit Brokkolisauce

Hier sind einige detaillierte Rezepte, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern:

Spaghetti mit Brokkolisauce

Ein Klassiker, der schnell zubereitet ist und Gross und Klein schmeckt. Die Kombination aus zarten Spaghetti und einer cremigen Brokkolisauce ist einfach unwiderstehlich.

Zutaten:

• Brokkoli
• Zwiebel
• Butter
• Mehl
• Bouillon
• Rahm
• Sbrinz
• Spaghetti
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Brokkoli auf dem Dämpfkörbchen knapp weich kochen und warm stellen.
2. Zwiebel in der Butter andämpfen, Mehl darüberstreuen und kurz andünsten.
3. Mit Bouillon ablöschen und unter Rühren aufkochen.
4. Rahm dazugiessen, sämig einkochen und Sbrinz darunterrühren.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Spaghetti al dente kochen, abgiessen und mit Butter verfeinern.
7. Spaghetti auf Tellern anrichten, Sauce darüber verteilen und mit Brokkoli garnieren.
8. Nach Belieben mit geriebenem Sbrinz servieren.

Penne mit Brokkoli und Auberginen in Rahmsauce

Dieses Gericht kombiniert die gesunden Eigenschaften von Brokkoli und Auberginen mit einer cremigen Rahmsauce. Ein Genuss für jeden Tag!

Zutaten:

• 200 g Brokkoli
• Aubergine
• Knoblauch
• Olivenöl
• Speckwürfeli
• Wein
• Tomatenmark
• Rahm
• Penne
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Brokkoli und Auberginen waschen und schneiden.
2. Knoblauch hacken und mit Speckwürfeli in Olivenöl anschwitzen.
3. Auberginen dazugeben und braten, bis sie leicht braun sind.
4. Brokkoli hinzufügen und mitdünsten.
5. Mit Wein ablöschen, Tomatenmark einrühren und Rahm beifügen.
6. Köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
7. Penne al dente kochen und mit der Sauce vermengen.

Broccoli-Käse-Sauce zu Fusilli

Schnell, einfach und unglaublich lecker! Diese cremige Käsesauce mit Brokkoli passt perfekt zu Fusilli und ist im Handumdrehen zubereitet.

Zutaten:

• Fusilli-Pasta
• Brokkoli
• Eschalotte
• Knoblauch
• Halbrahm
• Käse-Mix
• Gemüsebouillonpulver
• Basilikum
• Cashewkerne
• Zitrone
• Gewürze

Zubereitung:

1. Eschalotte und Knoblauch hacken, Brokkoli in Röschen teilen und den Strunk in Scheiben schneiden.
2. Eschalotten, Knoblauch und Brokkolistiele in Öl anschwitzen.
3. Mit Halbrahm, Gemüsebouillon, Gewürzen und Käse ablöschen und köcheln lassen.
4. Mit dem Stabmixer pürieren und Brokkoliröschen hinzufügen.
5. Fusilli kochen und mit der Sauce vermengen.
6. Mit Käse, Cashewkernen und Basilikum garnieren.

Brokkoli Eintopf mit Käse-Zwiebelhaube

Dieser herzhafte Eintopf ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echter Klimaheld. Mit viel Gemüse und einer leckeren Käse-Zwiebelhaube ist er perfekt für kalte Tage.

Zutaten:

• Lauch
• Zwiebel
• Rüebli
• Kartoffel
• Brokkoli
• Gemüsebouillonpulver
• Gewürzmischung
• Crème Fraîche
• Frischkäse
• Gouda
• Petersilie

Zubereitung:

1. Lauch, Zwiebel, Rüebli und Kartoffel schneiden.
2. Brokkoli in Röschen teilen.
3. Gemüse in Öl anschwitzen, mit Bouillon und Gewürzen ablöschen und köcheln lassen.
4. Brokkoli hinzufügen und weiterköcheln lassen.
5. Crème Fraîche, Frischkäse und Käse unterrühren.
6. Zwiebelstreifen in der Pfanne anbraten, mit Käse überbacken und als Haube auf den Eintopf geben.
7. Mit Petersilie garnieren.

Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.

Gebratener Brokkoli mit Quarksauce

Eine leichte und gesunde Variante, die sich ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht eignet. Der gebratene Brokkoli erhält durch die frische Quarksauce eine besondere Note.

Zutaten:

• Kartoffeln
• Brokkoli
• Knoblauch
• Magerquark
• Zitronenabrieb
• Minze
• Petersilie
• Bouillon
• Öl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit Knoblauch in Öl anbraten.
2. Brokkoli hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Mit Bouillon ablöschen und gar kochen.
4. Für die Quarksauce Magerquark mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer vermischen.
5. Minze und Petersilie hacken und kurz vor dem Servieren mit den Kartoffeln und dem Brokkoli vermengen.

Tipp: Anstelle von Pinienkernen geröstete Cashewnüsse verwenden.

Low Carb Brokkoli Püree

Brokkoli Püree ist eine vielseitige Beilage, die sich perfekt in eine Low Carb Ernährung integrieren lässt. Es ist nicht nur kalorienarm, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Das Low Carb Brokkoli Püree eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Das sämige Brokkoli Püree ist eine tolle Low Carb Alternative zu Kartoffelstock und bringt auch farblich tolle Abwechslung auf den Teller. Brokkoli in Röschen zerteilen und waschen.Brokkoli ca. Wer sich Low Carb ernähren möchte, hat mit diesem Brokkolipüree eine tolle Alternative zum allseits beliebten Kartoffelstock!

Vegane Green Goddess Pasta

Die vegane Green Goddess Pasta ist ein schnelles und einfaches Mittag- oder Abendessen. Die grüne Pasta Sauce wird mit viel grünem Gemüse wie Spinat, Brokkoli und Erbsen sowie frischen Kräutern und Zitrone zubereitet.

Für die Zubereitung der Green Goddess Pasta brauchst du nur wenige Zutaten und noch weniger Zeit. Zum Würzen der grünen Pasta Sauce verwende ich gerne den Gemüse-Bouillon Intenso & Puro von Nahrin. Die Produkt-Linie Intenso & Puro ist besonders natürlich, einfach zu dosieren und verleiht dem Gericht eine leckere Note.

Zutaten:

• Brokkoli: Brokkoli ist ein kalorienarmes Kohl-Gemüse und weil es ein Wintergemüse ist, kannst du es auch in der kalten Jahreszeit fast überall frisch kaufen. Durch den hohen Anteil an Ballaststoffen hält Brokkoli lange satt und liefert dazu viele wichtige Vitamine wie z.B.
• Bio-Zitrone: Die Zitrone ist eine wichtige Zutat, weil es dem Rezept eine gewisse Frische gibt. Ausserdem kann durch das Vitamin C in der Zitrone das Eisen vom Spinat und Brokkoli besser aufgenommen werden.
• Tahina: Tahina oder auch Tahin byw. Tahini genannt, ist eine Sesampaste. Diese wird aus gerösteten, geschälten Sesamsamen hergestellt und du bekommst sie im normalen Supermarkt. Achte beim Kauf auf Bio-Qualität, weil die Produktion dieser Produkte ohne Pestizide und Kunstdünger auskommen muss.
• Pasta: z.B. Orecchiette.

Die Green Goddess Pasta ist in nur 5 Schritten und ca. 25 Minuten fix und fertig und eignet sich daher auch bestens für unter der Woche. Mit der visuellen Schritt für Schritt Anleitung gelingt die grüne Pasta ganz einfach.

Zubereitung:

1. Brokkoli in Röschen schneiden und mit dem Blattspinat und Knoblauch in Öl ca. 5 Min.
2. Die Zitrone heiss abspülen und die Hälfte der Schale abreiben.
3. Pasta in Salzwasser bissfest kochen und 5 Min.

Brokkoli in Röschen schneiden und mit dem Blattspinat und Knoblauch in Öl ca. 5 Min. dünsten, dann vom Herd nehmen.

Die Zitrone heiss abspülen und die Hälfte der Schale abreiben. Dann die ganze Zitrone auspressen und mit der Petersilie zum restlichen Gemüse geben. Tahina, Gemüse und Gemüsebouillon so lange mixen, bis eine cremige Sauce entsteht, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta in Salzwasser bissfest kochen, 5 Min.

Pizza Verde - Broccoli mit Pouletbrüstlistreifen

Alle wollen das probieren! Pizza verde - Broccoli mit Pouletbrüstlistreifen: ein Gaumenschmaus!

• Vor- und Zubereiten 1 h
• Aufgehen lassen 40 min
• Backen 20 min

Nährwerte pro Portion (1/4): 299 kcal

Umweltverträglichkeit

Umweltverträglichkeitsskala: 3 von 5

lactosefreischlankGreen BettyGenuss mit Zukunft

Mit dem einfachen Punktesystem erkennst du auf einen Blick, wie umweltfreundlich dein Rezept ist.

• Umweltverträglichkeitsskala: 5 von 5 sehr hohe Umweltverträglichkeit
• Umweltverträglichkeitsskala: 4 von 5 hohe Umweltverträglichkeit
• Umweltverträglichkeitsskala: 3 von 5 mittlere Umweltverträglichkeit
• Umweltverträglichkeitsskala: 2 von 5 geringe Umweltverträglichkeit
• Umweltverträglichkeitsskala: 1 von 5 sehr geringe Umweltverträglichkeit

Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie zB. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.

Zutaten:

• Mehl NaN g
• Salz NaN TL
• Hefe (ca. 10 g), zerbröckeltNaN Würfel
• Rohzucker NaN TL
• Kürbiskernöl oder anderes ÖlNaN EL
• lauwarmes Wasser NaN dl
• Zitronenmelisseblätter, fein gehacktNaN EL
• Broccoli NaN g
• Salz NaN TL
• grosse Tomate, in ScheibenNaN
• fertige Tomatensauce (z. B. Sugo napoli)NaN dl
• Pouletbrüstli, in Streifenca.NaN g
• Salz NaN TL
• Pfeffer aus der Mühle

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Restliche Zutaten bis und mit Zitronenmelissenblätter beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. aufgehen lassen.

Broccoli in Röschen teilen, Stiele in dünne Scheiben schneiden, im Dämpfkörbchen ca. 7 Min. knapp weich garen, würzen.

Teig ca. 5 mm dick rund auswallen, auf das gefettete Blech legen, mit einer Gabel dicht einstechen. Tomatenscheiben darauf verteilen, Teig nochmals ca. 10 Min. aufgehen lassen.

Backen: ca. 10 Min. auf der untersten Rille des auf 240 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Tomatensauce auf die Pizza geben, den Broccoli und die Pouletstreifen darauf verteilen, würzen.

Fertig backen: Ca. 10 Min. auf der untersten Rille des Ofens.

Hinweise: Form: Für ein Backblech von ca. 28 cm Ø

Nährwerte pro Portion (1/4)

En Guete!

Expert:innen Meinung

Pizza wie in Neapel

«Im Pizzaofen kann man eine Pizza Napoletana zubereiten, die sehr nahe ans Original aus Napoli herankommt. Aber auch Fans der Pizza Romana kommen dank dem Pizzaofen auf ihre Kosten. Allerdings wird diese für das perfekte Resultat bei geringerer Temperatur gebacken. Dadurch wird der Boden härter und knuspriger als bei der Napoletana.»

Rezeptübersicht: Aktivzeit, Gesamtzeit und Vegetarisch

tags: #brokkolisauce #mit #frischkase