Chinapfanne mit Schweinefleisch: Vielfältige Rezepte für den Wok

Die Chinapfanne mit Schweinefleisch ist ein beliebtes Gericht, das sich durch seine einfache Zubereitung und die Vielfalt an möglichen Zutaten auszeichnet. Ob mit Nudeln, Reis oder verschiedenem Gemüse - die Chinapfanne bietet für jeden Geschmack etwas. Hier finden Sie Anregungen und Rezepte, um dieses Gericht selbst zuzubereiten.

Grundlagen für die Zubereitung

Beim Kochen im Wok ist eine hohe Temperatur wichtig. Seien Sie jedoch vorsichtig, wenn das Öl heiss ist - wenn Sie „feuchte“ Zutaten hinzufügen, kann es spritzen. Anstelle eines Woks kann auch eine Bratpfanne verwendet werden, sofern Sie mit hoher Temperatur kochen und entsprechend den Schritten anbraten. Überlasten Sie den Wok nicht.

Woks mit Antihaftbeschichtung, aus Edelstahl oder Gusseisen unterscheiden sich etwas in Bezug auf die Wärmeleitung, die Eignung für Elektro-, Gas- und Induktionskochfelder und die Reinigung.

Rezept 1: Chinapfanne mit Rindfleisch und Nudeln

Dieses Rezept kombiniert zartes Rindfleisch mit frischem Gemüse und leckeren Nudeln. Ingwer und Knoblauch geben diesem einfachen Gericht eine ganz besondere Würze - vor allem, wenn beide frisch und jung sind.

Zutaten für 2 Personen:

• 300 Gramm Rindshuft
• 2 Knoblauchzehen (wenn möglich, junge)
• 1 Scheibe Ingwer (ca. 20g)
• Nudeln mit einer Kochzeit von ca. 3-5 Minuten
• Kaltes Wasser
• Nüsse, z.B. Erdnüsse oder Cashew, zum Darüberstreuen

Zubereitung:

1. In einer mittleren Pfanne etwa 1½ Liter Wasser aufkochen.
2. Inzwischen die Rindshuft in etwa 1 cm dicke Scheiben und diese in Streifen schneiden.
3. Knoblauchzehen und Ingwer schälen, in dünne Scheibchen schneiden, dann beides zusammen möglichst fein hacken. Mit der Sojasauce (1) und nach Belieben dem Sesamöl in eine Schüssel geben. Die Fleischstreifen beifügen und mischen.
4. Wenn das Wasser kocht, salzen und die Eiernudeln darin bissfest garen. Die Nudeln in ein Sieb abschütten und gründlich kalt abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben.
5. Während die Nudeln kochen, die Peperoni halbieren, entkernen und die Scheidewände entfernen, dann die Hälften nochmals halbieren und in schmale Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln rüsten und mitsamt Grün in Ringe schneiden. Die Chilischote längs halbieren, entkernen und in feinste Streifchen schneiden. Koriander oder Petersilie hacken.
6. Die Rindfl eischstreifen aus der Marinade nehmen und sehr gut abtropfen lassen. Marinade beiseitestellen. In einem Wok oder in einer grossen Bratpfanne das Öl kräftig erhitzen. Das Fleisch auf grosser Stufe ohne Wenden knapp 1 Minute kräftig anbraten, dann noch 10-15 Sekunden pfannenrühren. Sofort auf eine Platte geben und mit Alufolie decken.
7. Wenn nötig etwas Öl zum Bratensatz geben und darin Peperoni, Frühlingszwiebeln und Chilischote unter häufi gem Wenden 2 Minuten braten. Die verbliebene Marinade sowie die Bouillon beifügen und alles nochmals etwa 2 Minuten kräftig kochen lassen. Dann die Nudeln sowie Koriander oder Petersilie beifügen und gut heiss werden lassen. Am Schluss das Fleisch mitsamt entstandenem Jus untermischen und das Gericht mit Sojasauce (2) abschmecken.

Rezept 2: Chinapfanne mit Gemüse und Nudeln

Dieses vegetarische Rezept ist eine Gaumenfreude für Jung und Alt. Gebratene Eiernudeln werden schwungvoll im Wok mit frischem Gemüse zubereitet.

Zutaten:

• Nudeln
• Chinakohl
• Möhren
• Chili
• Knoblauch
• Ingwer
• Sojasauce
• Reisessig
• Honig
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung ca. 3 Minuten bissfest kochen.
2. Nebenher Chinakohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Möhre putzen, schälen und in Streifen schneiden. Chili waschen, längs aufschneiden, entkernen und hacken. Knoblauch und Ingwer schälen sowie hacken.
3. Öl in einem Wok oder grössere Pfanne erhitzen. Knoblauch und Ingwer 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
4. Möhren, Chinakohl und Chili zugeben und 5-7 Minuten andünsten.
5. Gemüse nun mit Sojasauce, Reisessig, Honig, Salz und Pfeffer würzen.
6. Dann Nudeln zu geben und 3 Minuten erwärmen und untermischen.

Weitere Tipps und Varianten

• Alternative Saucen: Anstelle von Kikkoman Teriyaki-Sauce können Sie schwarze Bohnensauce verwenden, die in asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich ist. Alternativ zur Kikkoman Sojasauce gibt es Varianten mit weniger Salz, Tamari (glutenfrei) oder Bio-Sojasauce.
• Geeignete Öle: Verwenden Sie zum Braten Pflanzenöl oder Sojaöl. Vermeiden Sie Sesamöl zum Braten.
• Nudelvarianten: Anstelle von Ramen-Nudeln können Sie Udon, Soba-Nudeln, Spaghetti oder andere Nudeln verwenden.

Nährwerte (pro Portion, ca.):

Eine asiatische Nudelpfanne ist einfach in der Zubereitung und kann je nach Vorliebe geändert werden. Das vegetarische Wokgericht ist leicht bekömmlich und delikat im Geschmack. Rindfleisch aus dem Wok hat ein ganz tolles Aroma.

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