Warmes Haferflocken Müsli Rezept: Gesund und lecker in den Tag starten

Gesund und warm in den Tag: Porridge ist mein Zmorge-Star in der kalten Jahreszeit. Ich zeige dir mein liebstes Porridge-Rezept, inklusive Tipps. Meins ist sättigend, selbst gemacht, gesund, süss und take-away-tauglich.

In der kalten Jahreszeit tut mir ein warmes Zmorge gut und für mich beginnt die PORRIDGE TIME! 🙂 Meine Umfrage im Bekanntenkreis hat ergeben: Entweder man liebt ihn oder man kann mit der breiartigen Konsistenz so gar nichts anfangen.

Porridge - Oatmeal - Haferbrei meinen alle das gleiche Gericht. Beim klassischen englischen Porridge-Rezept quellen Haferflocken in Wasser, abgeschmeckt wird mit Salz, fertig. Ich bevorzuge Milch statt Wasser und nehme am liebsten die feinen Haferflocken.

Oatmeal, Porridge, Haferbrei - nenn es wie immer du magst. Alle drei Bezeichnungen meinen nämlich eigentlich dasselbe: Getreidebrei aus Haferflocken. Während ihn in Deutschland viele noch unter dem Begriff Haferbrei kennen, sagt man in England schon seit je her Porridge und in der USA Oatmeal. Wobei Oatmeal auf Englisch eigentlich nur Haferflocken bedeutet.

Früher nannte man es aber noch bei seinem weniger hippen Namen Haferbrei. Gesund ist das Haferfrühstück allemal. Doch aus Haferflocken lässt sich noch viel mehr machen.

Haferflocklocken enthalten wertvolle Nährstoffe wie Eisen, Mangan, Zink sowie B-Vitamine und Kupfer. Die komplexen Kohlenhydrate helfen uns dabei, länger satt zu bleiben und geben Energie.

Ein leckeres und gesundes Haferflocken-Frühstück

Die Grundlagen: Haferflocken und ihre Varianten

Müesli. Kein Müesli ohne … Haferflocken. Ich greife auch manchmal zu Flockenmischungen, aber Haferflocken sind und bleiben mein unbestrittener Frühstücksliebling. Stehst du auch manchmal vorm Regal und bist unschlüssig, welche Haferflocken du kaufen sollst? Wie so oft im Leben gilt hier: Es ist vor allem eine Frage des Geschmacks. Alle Varianten (mit Ausnahme der Haferkleie) sind Vollkornprodukte und enthalten alle essbaren Bestandteile des Haferkorns.

Kernig bis Kleie - was ist was? Kernige Haferflocken entstehen aus den grossen Haferkörnern. Sie behalten ihren Biss, du kannst sie auch leicht rösten, dann werden sie knusprig mit leicht nussigem Geschmack.

Zarte Haferflocken entstehen aus den kleineren Körnern. Sie quellen gut auf und sorgen für die typische "breiige" Konsistenz. Sie eignen sich deshalb perfekt für Porridge, Overnight Oats, Birchermüesli und Proats. Ich als Porridge-Fan bin ganz klar Team "zarte Flocken".

Instant-Haferflocken entstehen aus bereits gemahlenen Flocken und lösen sich komplett in Flüssigkeiten auf, sie sind vor allem beliebt in der Kinderernährung oder als Schonkost.

Haferkleie enthält nicht das ganze Haferkorn, verwendet werden nur die nährstoffreichsten Teile des Haferkorns. Sie hat einen hohen Ballaststoffanteil und quellt sehr stark. Deshalb unbedingt genug trinken, wenn du Haferkleie isst.

Die Haferflocke ist ein kleines Korn mit echt großer Power. Sie wird aus dem vollen Haferkorn hergestellt und kommt entweder kernig, zart oder in Form von Schmelzflocken zum Einsatz. Sie ist die Grundzutat für klassisches Porridge oder Overnight Oats, die neben Haferflocken aus Milch oder Wasser bestehen.

Tipps für die Zubereitung des perfekten Porridge

Wähle deine Protein-Zugabe(n) nach Lust und Laune. Alle Porridge-Zutaten zusammen aufkochen, Herd etwas runterstellen und alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, dabei hin und wieder umrühren. Ich bleibe wirklich immer am Herd stehen, um den Moment abzupassen, wenn das Porridge die perfekte Konsistenz hat. Meine Erfahrung zeigt: Den Topf lieber schon vom Herd nehmen, wenn das Porridge noch minimal zu flüssig scheint - denn die Flocken ziehen immer noch etwas Flüssigkeit nach.

1. Flocken-Flüssigkeits-Verhältnis: Egal, ob du Wasser, Milch oder ein Gemisch aus beidem nimmst: Rechne als Faustregel pro Portion 50g Haferflocken, dazu kommt die fünffache Menge an Flüssigkeit.
2. Ziehen statt kochen: Feine Haferflocken müssen nicht unbedingt kochen. Wenn alles einmal aufgekocht ist, kannst du die Platte auch ausstellen und das Porridge im zudeckten Topf auf der warmen Platte ca. 5-10 Minuten quellen lassen. Die Konsistenz ist dann etwas weniger breiig.
3. Geheimzutat: Okay, ab jetzt kein Geheimnis mehr: In mein Porridge gebe ich immer von Anfang an ein kleines Stück Butter - das gibt einfach einen feinen Geschmack, probiers mal aus!
4. Geraffelter Apfel: Geraffelten Apfel (Birne geht auch) kannst du direkt von Anfang an mit zu den restlichen Zutaten geben und mitköcheln lassen. Gibt dem Porridge auch eine schöne Konsistenz.
5. Sommergefühle im Winter: Frier zwischen Frühling und Herbst deine liebsten Saisonfrüchte ein - je nach Grösse deines Tiefkühlers hast du so auch jetzt in der kalten Jahreszeit eine grössere Fruchtvielfalt für dein Porridge-Topping.
6. Spicy makes happy: Zimt gehört für mich in jedes Porridge, an besonders grauen Tagen heben eine Prise Vanille und Kurkuma die Stimmung zusätzlich.
7. Mach mal Meal Prep: Porridge geht ja schon schnell, mit Meal Prep gehts turboschnell. J Ich koche meist am Abend die dreifache Menge an Porridge, verteile es in Gläser und erwärme es morgens jeweils noch kurz in der Mikrowelle.
8. Blitz-Porridge: Apropos Mikrowelle - wenn es mal ganz schnell gehen muss, kannst du Porridge auch in der Mikrowelle machen. Zwischendurch einmal umrühren und evtl.

Einfach und schnell - diese Kriterien sind vielen Menschen bei ihrem Frühstück wichtig, da sie am Morgen nicht viel Zeit haben. Porridge erfreut sich daher bei vielen Menschen grosser Beliebtheit, denn der Haferbrei aus Haferflocken und Milch ist in 5 min aufgekocht und schon steht eine warme Mahlzeit auf dem Tisch.

Overnight Oats: Die kalte Alternative

Kein Zweifel, wir lieben sie: Overnight Oats! Oder auch: die kalte Variante von Porridge. Und der wahrscheinlich leckerste und einfachste Food Trend, der aktuell das Frühstück revolutioniert. Das Grundrezept für Overnight Oats ist super easy: Haferflocken, die zum Beispiel mit Milch kalt zubereitet werden.

Overnight Oats sind die kalte Variante von Porridge. Der Name verrät bereits, was Overnight Oats sind: Die Haferflocken quellen über Nacht in Milch oder Wasser und bekommen dadurch eine extrem cremige Konsistenz. Keine Sorge - für die Zubereitung ist weder Vollmond von Nöten, noch musst du ein Sternekoch sein - no magic!

Du kannst dein Overnight Oatmeal zu jeder Tageszeit zubereiten. Lediglich etwas Zeit zum Quellen benötigen die Haferflocken. Nach ca. 6 Stunden Quellzeit haben Overnight Oats die perfekte Konsistenz erreicht.

Bei guter Qualität quellen so die Haferflocken leichter auf, werden im Zusammenspiel mit Flüssigkeit cremig und haben dennoch einen etwas kernigen Biss. Zarte Haferflocken sind deshalb die perfekten Overnight Oats Haferflocken. Bei der Zubereitung als Overnight Oats quellen sie so auf, dass eine lockere und smoothe Konsistenz entsteht. Der leichte Biss geht dabei nicht verloren.

Overnight Oats werden aus den gleichen Haferflocken wie Porridge zubereitet. Sie sind die kalte Variante von Porridge, bei der die Haferflocken über Nacht in Milch oder Wasser quellen und dadurch eine einzigartige zartschmelzende Konsistenz bekommen.

Haferflocken enthalten Phytinsäure. Durch die Säure werden Mineralstoffe, wie zum Beispiel Eisen, Calcium, Magnesium oder Zink gebunden und können nicht so gut von unserem Körper aufgenommen werden. Lassen wir unsere Haferflocken vor dem Essen längere Zeit aufquellen, geht der Phytingehalt zurück und wir können die wertvollen Nährstoffe der Haferflocke noch besser aufnehmen.

Ja!!! Wir finden, dass Overnight Oats eigentlich immer lecker sind und zu jeder Tageszeit passen. Haferflocken sind für jede Mahlzeit geeignet. Durch die Vielfalt an Zubereitungsarten wird es auch nie langweilig. Für ein vollwertiges herzhaftes Abendessen kannst du Haferflocken ähnlich wie ein Risotto beispielweise auch zu einem herzhaften Porridge zubereiten. Overnight Oats machen sich auch als idealer Snack für zwischendurch gut.

Grundsätzlich spricht nichts dagegen jeden Tag Haferflocken zu essen. Wichtig für einen bewussten Lebensstil ist eine ausgewogene Ernährung. Wenn du also gerne jeden Tag Haferflocken isst, dann versuch am besten mit anderen Lebensmitteln etwas Abwechslung reinzubringen.

Overnight Oats sind ein beliebter Frühstückstrend, und das aus gutem Grund: Sie bieten dir komplexe Kohlenhydrate, lassen sich unendlich variieren und benötigen nicht viel Zeit für die Vorbereitung. Einfach die gesunden Flocken mit Milch, Pflanzendrink oder Joghurt verrühren, mit frischen Früchten, Zimt oder Chiasamen verfeinern und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Schon hast du ein Power-Frühstück für Geniesser in der Hand, das du genauso schnell löffeln kannst wie dein Müsli.

Overnight Oats dagegen werden nicht mit heisser Milch oder Wasser aufgekocht. Stattdessen werden sie mit Milch oder Joghurt verrührt, sodass die Haferflocken über Nacht aufquellen können. Doch Overnight Oats sind nicht einfach kalter Haferbrei: Der andere Zubereitungsprozess führt dazu, dass sich das Nährstoffprofil der Haferflocken verändert. Denn durch das Einweichen der Flocken über Nacht in Milch verringert sich der Gehalt an Phytinsäure.

Overnight Oats mit frischen Früchten

Grundrezept für Overnight Oats

Zutaten: Für das Overnight Oats Grundrezept benötigst du nur 2 Zutaten: 50g zarte Haferflocken und 100ml Wasser oder Milch (von Kühen, aus Soja, Nüssen oder Hafer)

Zubereitung: Für das Basisrezept zarte Haferflocken mit Wasser, Milch oder einem Pflanzendrink vermischen. Den Rest erledigt der Kühlschrank - einfach Overnight Oats gut gekühlt über Nacht oder für ca. 6 Stunden quellen lassen. Am nächsten Morgen mit leckeren Toppings genießen.

Bei der Overnight Oats Zubereitung ist das Verhältnis zwischen Haferflocken und Milch entscheidend. Für das perfekte Overnight Oats Verhältnis werden Haferflocken und Flüssigkeit im Verhältnis 1 zu 2 abgewogen: Für 100g Haferflocken benötigst du 200g Flüssigkeit.

Haferflocken sind ziemlich sättigend. Wie viele Haferflocken pro Portion benötigt werden, ist also gar nicht so einfach abzuschätzen. Bei der Zubereitung von Porridge und Overnight Oats werden im Durchschnitt 50g Haferflocken für eine Portion verwendet. Dabei wird von einem durchschnittlichen Erwachsenen ausgegangen. Je nach Hunger kannst du die Menge einfach anpassen.

Deine Overnight Oats kannst du mit Wasser, Milch oder verschiedenen Pflanzendrinks zubereiten. Bei der Zubereitung ohne Milch - nur mit Wasser - kannst du ein paar Kalorien einsparen. Mit Milch und Pflanzendrinks werden deine Overnight Oats noch etwas cremiger. Besonders tasty ist die vegane Variante, wie zum Beispiel Overnight Oats mit Hafermilch. Haferdrinks haben bereits eine natürliche Süße und geben deinen Overnight Oats so einen leicht süßlichen Geschmack. Ganz ohne raffinierten Zucker!

Du stehst auf exotische Overnight Oats Rezepte? Dann solltest du unbedingt Overnight Oats mit Kokosmilch probieren. Dein Frühstück wird dadurch noch erfrischender und bekommt zusätzlich noch exotic vibes! Für einen nussigen Geschmack eignen sich Nussdrinks. Overnight Oats mit Mandelmilch haben einen nussigen Geschmack und sind im Vergleich zu Sojamilch und Hafermilch meistens etwas kalorienärmer.

Ein Blick auf die Zutatenliste empfiehlt sich bei allen Milchvarianten, denn nicht selten sind unnötige Zusätze wie zum Beispiel Zucker enthalten. Die kalorienärmste Variante sind Overnight Oats mit Wasser. Eine Portion Overnight Oats ohne Milch (ca.

Die Haferflocken über Nacht quellen lassen hört sich etwas schwammig an. Wie lange brauchen Overnight Oats denn wirklich? Die perfekte Konsistenz erreichen deine Overnight Oats, wenn du sie für ca. 6 Stunden quellen lässt. Das gibt den Haferflocken genügend Zeit die Flüssigkeit aufzunehmen und vollständig aufzuquellen.

Die Frage „Wie lange sollte man Haferflocken einweichen?“ ist damit noch nicht ganz beantwortet. Die 6 Stunden sind schließlich nur ein Richtwert. Du kannst deine Overnight Oats nämlich guten Gewissens auch länger einweichen lassen, denn bis zu 3 Tagen sind Overnight Oats im Kühlschrank haltbar.

Vorteile von Haferflocken

• Sättigend: Haferflocken enthalten viele Ballaststoffe, die dich lange satt machen und Blutzuckerschwankungen vorbeugen. Dadurch kommst du nicht in Versuchung, zwischen den Mahlzeiten zu snacken und deinen Blutzucker etwa mit einem Schokoriegel in die Höhe zu treiben.
• Flexibel: Zuhause oder unterwegs: Mit Overnight Oats bist du herrlich flexibel.
• Variierbar: Leicht variierbar: Overnight Oats für mehrere Tage hintereinander essen? Kein Problem!
• Meal-Prep tauglich: Wer unter der Woche kaum Zeit zum Kochen hat, bereitet sich seine Mahlzeiten gerne mehrere Tage im Voraus zu.

Overnight Oats für Kinder

Nicht nur für uns Erwachsene trägt das Frühstück den Titel „wichtigste Mahlzeit des Tages“. Auch für die kleinen hapert’s ohne schnell an Konzentrations- und Leistungsfähigkeit. Sobald die Kids morgens wach sind, geht der Trubel los. Ein ausgewogenes Frühstück ohne Zucker und Zusätze vorbereiten, klingt im ersten Moment erst mal nach zusätzlichem Stress. Wie schön, dass die kalte Porridge-Variante auch ein ideales Frühstück für Kinder ist.

Mit Overnight Oats wartet ein Frühstück ohne Industriezucker für Kinder schon ready-to-eat im Kühlschrank und ist nur in Sekunden aufgetischt - yes, das hilft. Für die Kinder selbst spielt neben dem Zeitfaktor natürlich der Geschmack eine wichtige Rolle. Abwechslungsreich getoppt mit dem jeweiligen Lieblings-Obst sind Overnight Oats auch bei Kleinen der Frühstückshit. Hübsch verziert sind sie der absolute Renner. Vor allem wenn selbst mitentschieden werden darf, was draufkommt.

Bei vielen Kids kommt der Hunger auch erst im Laufe des Vormittags. Welch Glück, dass sich Overnight Oats für Kinder im wiederverschließbaren Glas auch im Kindergartenrucksack oder dem Schulranzen ziemlich gut machen.

Haferflocken in der Schwangerschaft

Und welches Müsli ist in der Schwangerschaft das Beste? Na Overnight Oats, was für eine Frage!

Weitere Rezeptideen mit Haferflocken

Doch wer gerne etwas Abwechslung zu Porridge, Müsli & Co. möchte, kann mit Haferflocken noch weitere gesunde und leckere Rezepte ausprobieren. Zum Beispiel Hafer-Crumble. Dieses Gericht eignet sich auch als süsse Idee, um Gäste zu überraschen. Mit wohltuenden Gewürzen, Kokos und Früchten ist dieses Rezept, noch warm serviert, ein ganz neues Geschmackserlebnis.

Rezept: Hafer-Crumble

(Ergibt ca. In einer weiten Schale Orangensaft, Ingwer, Kardamom und Ahornsirup vermischen. Die entsteinten Pfirsiche achteln und in der Schale mit der Gewürzmischung 1/2 Stunde marinieren. In einer weiteren Schale Ahornsirup, Zitronensaft, Zeste und Vanillemark hineingeben. Erdbeeren halbieren und mit der Flüssigkeit vermischen und ebenfalls ½ Stunde ziehen lassen.

In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C vorheizen. Die ofenfeste Form (ca. 20x20cm) mit Kokosöl einfetten und zuerst die Erdbeeren inkl. Saft einfüllen, Pfirsiche mit Saft regelmässig darüber verteilen. Zum Abschluss die Crumble-Masse mit den Händen darauf verteilen und sanft andrücken. Form mit einer Alufolie abdecken und 25 Minuten in der Mitte des Ofens backen. Folie entfernen und weitere 10 Min backen, Kokoschips darauf verteilen und 2 Minuten fertig backen. Den warmen Crumble mit Joghurt oder Glacé und Ahornsirup servieren.

Rezept: Baked Oatmeal

Anstatt mit einem Brei kann man den Tag auch mit einem warmen Frühstückskuchen beginnen. Der ist ruckzuck im Ofen und braucht nur wenige Zutaten.

Zutaten: 100 g Haferflocken (am besten die zarten), 200 ml Milch, ein Ei, Obst nach Wahl (z.B. Banane, Apfel oder Beeren), Süssungsmittel nach Wahl und Geschmack (z.B. Honig oder Zucker) und Zimt und Vanille nach Belieben.

Zubereitung: Haferflocken, Milch und das Ei in einer Schüssel verrühren und dann das Obst hinzugeben. Man kann beispielsweise eine Banane in Scheiben schneiden und dazu frische Beeren, hier kann man auch zu gefrorenen Früchten greifen. Auch eine Bananen-Schoko-Variante schmeckt köstlich. Dafür zu der Haferflocken-Mischung noch einen Esslöffel Backkakao hinzugeben und eine reife Banane. Je reifer die Banane, desto weniger muss das Ganze gesüsst werden. Auch ein geriebener Apfel mit ordentlich Zimt ergibt ein leckeres Baked Oatmeal. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Im Anschluss wird die Masse in eine kleine Auflaufform oder ein anderes ofenfestes Gefäss gegeben und kommt bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 35 Minuten in den Ofen. Das Baked Oatmeal hält sich für mindestens zwei Tage im Kühlschrank und schmeckt auch nachmittags zu einer Tasse Kaffee.

Rezept: Scrambled Oats

Dieses Rezept eignet sich in der süssen Variante besonders, um sehr reife Bananen zu verwerten. Ausserdem kombiniert es warme knusprige Haferflocken mit frischen Zutaten.

Zutaten (süss): eine (reife) Banane, 4 EL Haferflocken, ein Ei, Zimt und Vanille zum Verfeinern und frisches Obst, Joghurt, Apfelmus etc. als Topping.

Zubereitung: Während das Öl in der Pfanne erhitzt, die geschälte Banane in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zu Brei zerdrücken. Das Ei und die Haferflocken dazugeben. Hier bleibt es dem eigenen Geschmack überlassen, ob man sich für zarte oder kernige Haferflocken entscheidet. Mit den zarten ähnelt die Konsistenz mehr der eines Rühreis, während die kernigen dem Ganzen etwas mehr Crunch verleihen. Die Haferflocken-Masse kann noch mit Vanille oder Zimt verfeinert werden. Dann alles in der Pfanne wie Kaiserschmarrn ausbacken. Bei den Toppings kommt zum Einsatz, was man gerne mag. Joghurt oder Skyr eignen sich als gute Beilage, Obst oder Apfelmus runden alles mit etwas Frische ab. Auch Kokosraspeln, gehackte Nüsse und Nussmuse eignen sich hervorragend als Topping.

Wer nicht so gern süss frühstückt, kann sich Scrambled Oats auch als herzhafte Variante machen. Dazu wird das Obst einfach gegen Gemüse getauscht.

Zutaten (herzhaft): 4 EL Haferflocken, ein Ei, eine halbe Paprika, eine Frühlingszwiebel, 3-4 Cherry Tomaten, ein Schluck Milch, Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence.

Zubereitung: Die Paprika fein würfeln und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Das Ei in eine Schüssel aufschlagen und das Gemüse sowie die Haferflocken dazu geben und gut vermengen. Dann alles mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Sollte die Masse zu fest sein, einfach einen Schluck Milch hinzugeben und alles in der Pfanne ausbacken. Jetzt die Tomaten klein schneiden und kurz vor Ende der Bratzeit mit in die Pfanne geben. Dazu passt zum Beispiel Kräuterquark oder Skyr.

Tipp: Mit einem zweiten Ei und etwas mehr Milch bekommt das Ganze mehr einen Omelette-Charakter.

Rezept: Körnerstangen

Dieses Rezept ist ideal für eine schnelle Alternative zu den Sonntagsbrötchen. Die Körnerstangen brauchen nur wenige Zutaten und sind fix im Ofen.

Zutaten für 4 bis 5 Stangen: 100 g Skyr oder Magerquark, 60 ml Wasser, 120 g zarte Haferflocken, ein TL Backpulver, Kräutersalz und verschiedene Körner nach Wahl.

Zubereitung: Den Skyr oder Magerquark mit dem Wasser in einer Schüssel verrühren. Das Backpulver mit den Haferflocken vermischen und alles nach und nach zu der Quark-Wasser-Mischung geben, bis eine feste Masse entsteht. Das Ganze mit dem Kräutersalz würzen und zu kleinen Stangen formen. Diese einmal in den Körnern wälzen. Hier eignen sich etwa Sonnenblumen- und Kürbiskerne, aber auch Mohn oder Sesam. Die Körnerstangen auf ein Backblech geben und im Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für 30 Minuten backen. Sie passen gut auf den Frühstückstisch, schmecken aber auch hervorragend zu Suppen oder Eintöpfen.

tags: #warmes #haferflocken #musli