Beluga-Linsen sind nicht nur lecker, sondern auch optisch ein Highlight. Ihr nussiger Geschmack und die bissfeste Konsistenz machen diesen Salat zu einem wahren Genuss. Dieser Salat ist eine bunte Explosion an Aromen und perfekt als Beilage zu Fisch und Meeresfrüchten oder als leichtes Hauptgericht.
Ein farbenfroher und köstlicher Beluga-Linsen Salat mit Halloumi.
Zutaten und Zubereitung
Mit diesem leckeren Linsen-Avocado-Salat bekommst du die volle Power direkt auf den Teller! Die gesunden ungesättigten Fettsäuren, das viele Eiweiß und die Vitamine - und das alles auch noch in einer superleckeren Kreation vereint.
Linsen Kochen
Die Beluga-Linsen waschen und mit der doppelten Menge Wasser in den Digitalen Reiskocher geben. Das "Suppen-Programm" starten und die Linsen 25 Minuten köcheln lassen. Nach Ablauf der Zeit den Kochvorgang abbrechen. Die Linsen sind jetzt gar, aber haben noch etwas Biss. Jetzt die Linsen herausnehmen, abgießen und kalt abspülen - gut abtropfen lassen.
Für den Linsensalat Linsen in der doppelten Menge Wasser mit Kreuzkümmel 20-30 Minuten bei kleiner Hitze garen. Die Linsen können am Vortag im Wasser eingeweicht werden. Belugalinsen müssen ca. 20 Minuten gegart werden.
Gemüse Vorbereiten
Währenddessen Tomaten waschen und halbieren. Peperoni und Gurke putzen, waschen und in Streifen bzw. Scheiben schneiden. Papaya und Avocado schälen, in Würfel oder Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, in Streifen und Petersilie fein schneiden. Wasche und schneide die Zwiebeln in feine Stücke. Die Salatgurke, die Mango und die Tomaten schneidest du in mundgerechte Happen.
Dressing Zubereiten
Für das Dressing Himbeeren waschen und mit Öl, Honig, Senf und Zitronensaft gut verquirlen, bis die Himbeeren zerquetscht sind. Dressing mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen. Dafür Olivenöl, Sesamöl, Reissirup, Zitronensaft, Salz und Pfeffer sowie die Gewürze nach Wahl hinzugeben und über den Salat geben. Vermische für das Dressing den Balsamico-Essig, den Agavendicksaft, das Olivenöl und das Ankerkraut Garam Masala.
Salat Mischen und Anrichten
Das Gemüse und die Linsen in eine Schüssel geben und mit der Petersilie und den Pinienkernen vermischen. Dressing unterheben und 5 Minuten durchziehen lassen. Linsen mit dem Gemüse und Rucola zu einem Salat vermischen, auf 2 Tellern anrichten, mit Dressing beträufeln und mit Halloumi-Käse anrichten. Linsen beigeben, mischen, in Bowls verteilen. Feta zerbröckeln, Nüsse grob hacken, mit Cranberrys, Papaya, Avocado, Zwiebel und Petersilie darauf anrichten. Vermenge abschließend das Gemüse mit den Linsen, den Cashew-Kernen und dem Feta. Träufle das Dressing gleichmäßig darüber.
Tipp: Mit Erdbeeren, Brombeeren oder Heidelbeeren schmeckt das Dressing ebenfalls köstlich.
Variationen und Tipps
- Passt perfekt als Beilage zu Fisch und Meeresfrüchten.
- Mit Erdbeeren, Brombeeren oder Heidelbeeren schmeckt das Dressing ebenfalls köstlich.
- Lunch-Tipp: Bowl ca. ½ Tag im Voraus zubereiten, dabei Zwiebeln ca. 2 Min. in wenig Öl andämpfen, mit den restlichen Zutaten mischen. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Dein Gericht ist nun fertig!
Schnelle Beluga-Linsen-Bowl | #highprotein #ernährung
Weitere Linsenrezepte
Hier sind einige weitere köstliche Linsenrezepte, die Sie ausprobieren können:
- Linseneintopf mit Gemüse
- Gemüsecurry-One-Pot aus dem Ofen
- Linsen-Bolognese
- Linsen-Dal
- Linsensuppe
- Linsen-Gemüse-Pfanne mit Pfefferminz-Joghurt
- Linsensalat mit Lauch
- Linsensuppe mit Speck
- Linsen-Bratlinge
- Schnelle Linsen-Bolognese
Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch umweltfreundlich. Es berücksichtigt die Saisonalität der Zutaten und berechnet die Umweltbelastungspunkte auf Basis der Ökobilanz, wobei zentrale Faktoren wie Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit berücksichtigt werden.
Verschiedene Linsen-Gerichte für jeden Geschmack.
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