Die Currywurst - ein heißer, fettiger Imbiss mit Currysauce - ist aus der deutschen Küche nicht mehr wegzudenken. Doch wer hat sie erfunden? Um die Herkunft dieser beliebten Wurst tobt in Deutschland ein regelrechter Streit: Sowohl das Ruhrgebiet als auch Berlin beanspruchen die Erfindung für sich.
Berlin: Die Hauptstadt der Currywurst?
In Berlin, unter der Brücke der U-Bahnstation Eberswalder Straße im Stadtteil Prenzlauer Berg, bilden sich Sommer wie Winter lange Schlangen vor Konnopke’s Imbiss - oder einfach Konnopke. Diese Wurst-Institution ist nicht nur die erste Imbissbude Ost-Berlins, sondern ihre Currywurst und die hausgemachte Currysauce gelten auch als eine der besten der deutschen Hauptstadt.
Das gleiche Bild zeigt sich am Stand von Curry 36 in Kreuzberg oder in Charlottenburg bei Bier’s Kudamm 195. In Berlin gibt es Hunderte von Currywurst-Buden, und die Stadt hat dem beliebten Snack sogar ein eigenes Museum gewidmet, das allerdings 2018 schließen musste. Angesichts dieser Currywurst-Manie liegt die Vermutung nahe, dass Berlin der Ursprungsort der Currywurst ist.
Die Berliner Zeitung „Der Tagesspiegel“ verweist auf Herta Heuwer, die bereits ab 1949 in Berlin-Charlottenburg ihre spezielle Curry-Bratwurst verkaufte. Für dieses Gericht entwickelte sie extra die Chillup-Sauce, die sie 1958 beim Patentamt schützen ließ. Herta Heuwer ist eine Berliner Stadtheldin und wird mit einer Gedenktafel geehrt.
Das Ruhrgebiet: Die wahre Heimat der Currywurst?
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Gastronom Tim Koch von der Imbiss-Kette Bobby & Fritz zweifelt Berlin als Heimat der Currywurst stark an. „Sie kommt aus dem Ruhrgebiet!“, sagt er in einem Interview mit Prestaurant.de. Er erklärt seine Sichtweise so: „Der Legende nach brachten nach dem 2. Weltkrieg amerikanische GIs erstmals Ketchup mit in die Region, wo dann die Kombination mit Bratwurst und Currypulver vollzogen wurde.“
Koch ist vom Ruhrgebiet als Wiege der Currywurst so überzeugt, dass er einen Antrag gestellt hat, auf der Autobahn Schilder mit dem Slogan „Ruhrgebiet - Heimat der Currywurst“ aufzuhängen. Außerdem will er Berlin als Currywurst-Museums-Standort ablösen und in der Zeche Zollverein in Essen dem Imbiss huldigen - ein Currywurst-Lexikon zum letztjährigen 70. Geburtstag der Wurst ist in Arbeit.
Die Currywurst: Eine Frage des Geschmacks
Für die Berliner ist die Frage nach der Herkunft der Currywurst damit geklärt, aber das heißt nicht, dass der Streit (zumindest innerhalb der Hauptstadt) beigelegt wäre. An der Spree streitet man sich nämlich bis heute darüber, ob eine Currywurst knusprig mit oder eher puristisch ohne Darm gegessen werden sollte.
Laut „Der Tagesspiegel“ ist das Geschmacksache: „Soll doch jeder machen und essen, was er will.“ Eines gehe aber gar nicht: „Wenn die Wurst im Wasser erhitzt, statt in Fett gebraten wird.“
Currywurst-Gewürz und Zubereitung
Was braucht es für eine ausgezeichnete Currywurst? Neben einer schmackhaften Brüh- oder Bratwurst natürlich eine würzig abgeschmeckte, selbstgemachte Currywurstsauce. Eine feine Currywurstsauce ist mit dem Curry Wurst Gewürz von STAY SPICED im Handumdrehen gemacht.
Hier ist ein einfaches Rezept:
STEP BY STEP Currysaucen Rezept:
- 1 EL Olivenöl
- 125 g Tomatenmark
- 260 ml passierte Tomaten
- 250 ml Orangensaft
- 1 EL Tomatenpulver
- 1 EL Zucker
- 1 TL Gemüsefond
- 3 EL Curry Wurst Gewürzmischung - hot
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Tomatenmark circa 1 Minute unter ständigem Umrühren anrösten.
- Die Currywurst Gewürzmischung beigeben und anschließend mit Orangensaft ablöschen.
- Nun die passierten Tomaten und den Gemüsefond beigeben und das Ganze auf kleiner Stufe für 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Sauce kann bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnt werden.
- Am Schluss mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Vor dem Servieren wird die Sauce über die Würste gegeben und nochmals mit der Curry Wurst Gewürzmischung gewürzt.
Die Currywurst wird heutzutage nicht mehr nur an Imbissen Ständen angeboten, sondern steht mittlerweile auch im Menü verschiedenster gehobenen Gastronomiebetriebe. Sie wird aus gebratenen oder frittierte Brüh- oder Bratwürsten zubereitet. Die Würste werden meist in Scheiben geschnitten und anschliessend mit einer tomatenhaltigen Sauce aus Ketchup und Tomatenmark und einer Curry-Gewürzmischung serviert.
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