Belgische Schokoladenfondue Rezepte: Ein Genuss für alle Sinne

Wer an die Schweiz denkt, denkt an Berge, Schokolade, Uhrmacherkunst und Fondue. Das Käsegericht ist seit seiner Erfindung in den 1930er-Jahren zu einem wichtigen Bestandteil unserer schweizerischen Identität geworden. Neben dem traditionellen Käsefondue erfreut sich auch das Schokoladenfondue großer Beliebtheit. Insbesondere die belgische Schokolade, bekannt für ihre erstklassige Qualität und ihr intensives Aroma, bietet eine hervorragende Grundlage für ein köstliches Schokoladenfondue.

Einfache Zubereitung ohne Fondue-Set

Ein belgischer Chocolatier und Pâtissier hatte die Idee für dieses innovative Format: Da viele Menschen zwar Schokoladenfondue lieben, jedoch kein klassisches Set besitzen - und sich das aufwendige Reinigen sparen möchten -, entwickelte er ein unkompliziertes Fondue, das echten Genuss ganz ohne Vorbereitung ermöglicht. Dank der praktischen, wiederverwendbaren Dose lässt sich das Fondue ganz ohne spezielles Fondue-Set oder Schokoladenbrunnen unkompliziert im Wasserbad, Backofen, der Heißluftfritteuse oder sogar auf dem Grill erwärmen.

So genießen Sie jederzeit schnell und einfach cremiges Schokoladenfondue.

Karamell-Schokoladenfondue

Dieses Karamell-Schokoladenfondue vereint die feinste belgische Schokolade mit einer verführerisch buttrigen Karamellnote und einer dezenten Salz-Nuance, die an klassische Karamellbonbons und Toffee erinnert. So genießen Sie jederzeit schnell und einfach cremiges Karamell-Fondue mit intensiver, harmonischer Geschmacksnote.

Ob zum Eintauchen von frischen Äpfeln und Birnen, knusprigen Keksen oder auch Salzbrezeln - dieses Schokoladenfondue mit Karamellaroma bietet vielfältige Genusskombinationen für besondere Momente mit Freunden und Familie. Entdecken Sie den unwiderstehlichen Geschmack belgischer Schokolade in dieser köstlichen Karamell-Variation.

Zutaten: Zucker, Kakaobutter, VollMILCHpulver, Kakaomasse, Emulgator: Lecithine (SOJA), natürliches Vanillearoma.

Zartbitter-Schokoladenfondue

Erleben Sie mit diesem Zartbitter-Schokoladenfondue feinste Genussmomente - zubereitet aus hochwertiger belgischer Schokolade, die für ihre erstklassige Qualität und ihr intensives Aroma weltweit geschätzt wird. So genießen Sie jederzeit schnell und unkompliziert cremige, zartbittere Schokolade mit harmonischen Bitternoten.

Dank der intensiven Zartbitterschokolade begeistert dieses Fondue vor allem Liebhaber herber Schokolade und harmoniert hervorragend mit süßen Früchten wie Banane oder Erdbeere. Entdecken Sie den unvergleichlichen Geschmack von belgischer Schokolade in dieser köstlichen Fondue-Variation - für Genussmomente, die verbinden.

Zutaten: Zucker, Kakaobutter, entrahmtes Kakaopulver, Kakaomasse.

Vielfältige Genusskombinationen

Ob zum Eintauchen von frischen Äpfeln und Birnen, knusprigen Keksen oder auch Salzbrezeln - dieses Schokoladenfondue bietet vielfältige Genusskombinationen für besondere Momente mit Freunden und Familie. Das Schokoladenfondue eignet sich perfekt für 2 bis 4 Personen.

Perfekt mit:

• Früchten
• Keksen
• Waffeln
• Marshmallows

Inkl. Lieferfrist ca. Einfaches Erwärmen ohne Fondue-Set. Bis zu 3-mal im Wasserbad oder Backofen erhitzbar. Hochwertige belgische Schokolade. Für 2-4 Personen.

Weitere Fondue-Variationen

Seit den 1950er-Jahren wird der Begriff «Fondue» auch für andere Gerichte verwendet, bei denen mundgerechte Happen in eine heisse Flüssigkeit getaucht werden, die in einem Topf warmgehalten wird. Beim Fondue bourguignonne oder Fondue chinoise werden Fleischstücke in heissem Öl bzw. heisser Bouillon gegart und mit pikanten Saucen serviert.

Inkl. Überraschen Sie Ihre Freunde mit einem kreativen und außergewöhnlichen Fondue! Ob eine Mischung auf Ziegenkäsebasis, ein pikantes Halb-und-Halb mit altem Senf oder eine Kreation aus Chili-Grappa: Unsere Autoren Jennifer und Arnaud Favre haben sich voll und ganz dem Schweizer Nationalgericht verschrieben. Als Gründer des Fondue-Festivals Compagnons du Caquelon lieben sie es, neue Rezepte auszuprobieren. Wir haben die 52 besten zusammengestellt, damit jede Woche ihr eigenes Fondue hat!

Festliche Fondue-Rezepte:

• Grappa-Fondue
• Bier-Fondue
• Champagner-Fondue
• Aprikosen-Fondue

Rezepte für Ziegenkäse- und Schafskäsefondues:

• Honig-Nuss-Ziegenkäsefondue
• Ananas-Curry-Schafskäsefondue

Rezepte für spezielle Fleischfresser-Fondues:

• Cervelas-Fondue
• Trockenfleisch-Fondue
• Speck-Zwiebel-Fondue

Exotische Fondue-Rezepte:

• Paprikafondue
• Ingwer-Zitronen-Fondue
• Pesto-Fondue

Rezepte für Gemüsefondue:

• Tomatenfondue
• Kastanienfondue
• Lauchfondue
• Brennnesselfondue

52 Fondue-Rezepte getestet und genehmigt!

Belgische Waffeln als perfekte Ergänzung

Neben dem Schokoladenfondue sind belgische Waffeln eine köstliche Ergänzung für jeden Anlass. Hier sind einige Rezeptideen:

Belgische Waffeln

• Aktiv: 40min
• Gesamt: 1h40min
• Vegetarisch

Waffeltorte

• Aktiv: 1h
• Gesamt: 9h
• Vegetarisch

Waffeln (Gaufres)

• Aktiv: 30min
• Gesamt: 30min
• Vegetarisch

Buttermilch-Waffeln mit Kürbis-Orangensauce

• Aktiv: 45min
• Gesamt: 45min
• Vegetarisch

Waffeln mit Quark

• Aktiv: 15min
• Gesamt: 30min
• Vegetarisch

Kartoffel-Waffeln

• Aktiv: 45min
• Gesamt: 1h35min
• Vegetarisch

Eggs Benedict mit Waffeln

• Aktiv: 50min
• Gesamt: 50min

Salzige Waffeln mit Randen

• Aktiv: 50min
• Gesamt: 50min
• Vegetarisch

Schokowaffeln am Stiel

• Aktiv: 50min
• Gesamt: 50min
• Vegetarisch

Limetten-Waffeln

• Aktiv: 40min
• Gesamt: 40min
• Vegetarisch

Waffeln Rezept: Mehl, Kakao, Zucker, Vanillezucker und Backpulver mischen. Butter, Milch und Eier verrühren, mit Nüssen und Schokolade zur Mehlmischung geben, kurz verrühren. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Heissluft/Umluft 160°C) vorheizen. Teig in die Formen verteilen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen. Oder Waffeleisen mit wenig Bratbutter oder Bratcrème bestreichen, nicht zu heiss werden lassen und portionenweise Waffeln backen. Lauwarm oder ausgekühlt servieren.

Caramelsauce: Zucker mit 1 EL Wasser in einer Chromstahlpfanne caramelisieren. Pfanne von der Platte nehmen, mit dem heissen Wasser ablöschen, sofort zudecken und Caramel aufkochen, bis es sich gelöst hat. Rahm dazugiessen, sirupartig einkochen und zu den Waffeln servieren.

Tipps und Tricks für das perfekte Dessert

Der Schlüssel zu einem gelungenen Dessert liegt oft in den Details. Achten Sie darauf, hochwertige und frische Zutaten zu verwenden. Die richtige Temperatur spielt ebenfalls eine grosse Rolle - beispielsweise sollte ein Schokoladenmousse ausreichend gekühlt, aber nicht zu kalt serviert werden. Mit den hilfreichen Ratschlägen und erprobten Rezepten auf kisag.ch gelingen Ihnen Desserts, die nicht nur optisch beeindrucken, sondern auch geschmacklich überzeugen.

Käsefondue: Das Schweizer Nationalgericht

Das Wort Fondue ist das substantivierte (weibliche) Partizip Perfekt des französischen Verbs fondre (schmelzen). Der Begriff wurde 1735 erstmals in einem kulinarischen Kontext erwähnt, und zwar im Buch Le Cuisinier moderne von Vincent la Chapelle. Auf Englisch ist er 1878 erstmals dokumentiert.

Das wohl älteste deutschsprachige Rezept für die moderne Form des Käsefondues ist in einem 1699 in Zürich erschienenen Kochbuch zu finden. Unter dem Titel «Käss mit Wein zu kochen» steht dort, man solle «gschabnen oder zerribnen feissen alten käss» in Wein aufkochen, «dann dunke brot darein».

Zu einem Nationalgericht wurde Fondue erst in den 1930er-Jahren, als die Schweizerische Käseunion eine Marketingkampagne lancierte, um den Konsum von Milchprodukten anzukurbeln. Die Käsemischung wird mit Wein und Kirsch erhitzt und in einem sogenannten Caquelon serviert, aus dem gemeinsam gegessen wird. Dank einem Rechaud bleibt das Ganze warm. Mit langstieligen Gabeln werden Brot- oder Kartoffelstücke in den Käse getaucht. Die eigene Gabel erkennt man am farbigen Punkt am Ende des Griffs.

Puristen essen Fondue ohne Beilagen. Für ein richtiges Festmahl können Sie aber beispielsweise Brokkoli- oder Blumenkohlröschen und Karotten dazu servieren, die ebenfalls in den Käse getaucht werden. Auch Oliven, getrocknete Tomaten oder Essiggemüse eignen sich gut als Beilage.

Einige Tipps für die Zubereitung

Traditionellerweise wird das Caquelon mit einer Knoblauchzehe ausgerieben, und der Weisswein wird mit der Maisstärke vermischt, bevor er hinzugefügt wird. Der Käse - in der Regel Greyerzer oder eine Mischung - wird unter ständigem Rühren erhitzt, bis er ganz geschmolzen ist.

Oft wird noch etwas Kirsch beigefügt. Die Maisstärke sorgt für eine sämige und homogene Konsistenz. Wird das Fondue zu dick, geben Sie einfach etwas mehr Wein dazu. Dank Säure und Ethanol erhalten Sie ein cremigeres Resultat. Wenn das Fondue scheidet, das heisst Fett und Eiweiss sich trennen, besteht kein Grund zur Panik. Meistens genügt es, mehr Flüssigkeit oder Säure hinzuzufügen. Hier kann Zitronensaft Abhilfe schaffen. Wichtig ist auf jeden Fall, dass Sie die Mischung ständig rühren, denn nur so erhält sie die richtige Konsistenz.

«Grossmutter» oder «Religieuse»

Das Fondue sollte warmgehalten werden, damit es sämig bleibt, aber nicht so heiss werden, dass es anbrennt. Wenn die Temperatur stimmt, bildet sich mit der Zeit eine dünne braune Kruste auf dem Caquelonboden: die sogenannte Grossmutter oder «Religieuse» (französisch für Nonne). Die knusprige Kruste gilt als Delikatesse und wird mit Genuss vom Boden gekratzt.

Fondue moitié-moitié, eine Freiburger Spezialität

Die Freiburger Variante besteht je zur Hälfte aus den lokalen Käsesorten Greyerzer und Vacherin. Die Mischung wird mit einer Prise Cayennepfeffer abgeschmeckt. Beide Käsesorten sind AOP-zertifiziert (geschützte Ursprungsbezeichnung), was ein erstklassiges Fondue garantiert. Dazu wird ein trockener Weisswein serviert, beispielsweise einen Chasselas. Sie können aber auch Kräutertee dazu servieren, etwa Fencheltee, der bei der Verdauung hilft.

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