Abendessen ohne Brot: Leichte und leckere Rezepte für jeden Tag

Nach einem anstrengenden Arbeitstag haben die meisten von uns keine Lust, abends lange in der Küche zu stehen. Die Zubereitung des Abendessens soll möglichst schnell gehen und was auf den Teller kommt, lecker und gut bekömmlich sein. Ein Ding der Unmöglichkeit? Entdecken Sie, wie Sie ein leichtes und dennoch sättigendes Abendessen ohne Brot zubereiten können.

Die Grundlagen für ein optimales Abendessen

Die Ausgangsbasis für ein optimales Abendessen bildet eine ausgewogene Kombination aus Gemüse oder Salat, Eiweiss- und Stärkebeilagen. Ernährungswissenschaftler empfehlen, einmal am Tag warm zu essen. Ob Sie ein kaltes oder warmes Abendessen zu sich nehmen, spielt letztendlich keine Rolle, solange Sie Abend- und Mittagessen aufeinander abstimmen. Ein Salat mit etwas Brot und Käse ist ebenso gesund wie eine Portion gedämpftes Gemüse mit Kartoffeln und Fisch.

Viele Menschen lassen abends Kohlenhydrate völlig aus. Damit wollen sie eine übermässige Insulinausschüttung vermeiden und die Fettverbrennung ankurbeln. Ob das mit Low Carb tatsächlich gelingt, ist in der Wissenschaft allerdings umstritten. Wer abnehmen möchte, sollte seine Kalorienzufuhr reduzieren. Ein leichtes Abendessen muss dabei nicht Low Carb sein.

Generell gilt: Wer abnehmen möchte, sollte seine Kalorienzufuhr reduzieren. Ein leichtes Abendessen muss dabei nicht Low Carb sein. Essen Sie komplexe Kohlenhydrate wie Vollkornbrot, Vollreis, Hülsenfrüchte oder auch mal exotische Stärkelieferanten wie Amaranth oder Quinoa.

Was liegt Ihnen schwer im Magen?

Was bläht Sie auf? Eine Pauschalaussage hilft selten weiter - hören Sie auf Ihren Körper, werten eigene Erfahrungen aus und entscheiden individuell.

Clever planen und vorbereiten

Bereiten Sie abends grössere Mengen zu und nehmen die Reste am nächsten Tag gut portioniert und verpackt mit zur Arbeit - ein gelungenes Mittagessen ist so leicht gesichert. Wer seine Mahlzeiten clever gestaltet, hat mehr vom Abendessen. Planen Sie also. Überlegen Sie, was in den kommenden Tagen auf den Teller kommen soll. Das ist ein essenzieller Schritt, der nur im ersten Augenblick viel Zeit in Anspruch nimmt. Die Minuten, in denen Sie Pläne machen, sparen Sie beim Einkaufen und Zubereiten wieder ein. Schliesslich gehen Sie dann gezielt vor und wissen im Laden genau, welche Zutaten Sie besorgen und zu Hause, was sie kochen wollen.

Low Carb: Weniger Kohlenhydrate für eine höhere Fettverbrennung

Wer sich wenig bewegt, sollte deutlich weniger Kohlenhydrate verspeisen. Denn immer mehr ernährungswissenschaftliche Studien zeigen, dass man mit einer fettarmen und kohlenhydratreichen Ernährung nicht schlank werden kann. Brot, Nudeln, Kartoffeln und Co. sind die Übeltäter: Sie nähren unser Fettgewebe und setzen die Fettverbrennung auf Sparflamme.

Um die Fettverbrennung wieder anzukurbeln, braucht es diese zwei Nährstoffe: Eiweiss und das Kalzium aus der Milch. Milch, Milchprodukte, Fleisch und Hülsenfrüchte sind die neuen Schlankmacher. Dazu Gemüse, Salat und Obst. So ist der Teller nicht nur schön bunt, er macht auch satt und schlank.

"Low Carb" heisst nicht "No Carb"

Auf Kohlenhydrate müssen Sie nicht komplett verzichten. Schliesslich heisst es «Low Carb» und nicht «No Carb». Ein kleines Stück Brot zum Frühstück oder eine Miniportion Pasta oder Kartoffeln zum Mittagessen gefährdet die schlanke Linie nicht. Wirkungsvoll ist der Schlankmachereffekt, wenn Sie vor allem abends keine Kohlenhydrate essen.

Ideen für ein ideales Low-Carb-Abendessen

Wer sich an das abendliche Brot gewöhnt hat, mag sich vielleicht am Anfang etwas schwer tun. Doch wer Kohlenhydraten abends den Garaus macht, muss nicht hungern und schon gar nicht auf Genuss verzichten. Feiern Sie Ihr Low-Carb-Abendessen! Kochen Sie reichlich, abwechslungsreich und gerne bunt. Das Auge isst bekanntlich mit. Allein schon, wenn wir einen vollen Teller betrachten, glauben wir, dass wir satt werden, und fühlen uns zufriedener.

Sie können das Low-Carb-Dinner auch mit mehreren Gängen ansprechend gestalten: Nehmen Sie sich zum Beispiel Zeit für eine gute Portion Salat als Vorspeise, zum Hauptgang kredenzen Sie Gemüse mit Fleisch, Fisch, Käse, Quark oder Mozzarella. Aber auch eine Gemüsesuppe oder ein Linsencurry mit Jogurt wird Sie die Kohlenhydrate nicht vermissen lassen.

Kombinationsvorschläge für spontane Köche:

• Poulet mit Broccoli, verfeinert mit Sojasauce, wenig Sesamöl und einigen Sesamkernen
• Ofengemüse mit Tofu, gewürzt mit Curry und Kräutern
• Blumenkohl mit Pouletbrüstli, verfeinert mit frischen Kräutern
• Spinatsalat mit Ei und leichtem Zitronendressing
• Tomatensalat mit Avocado und Mostbröckli
• Gebackenes Gemüse mit Tofu-Spiesschen

No-Carb-Abendessen: Abnehmen im Schlaf

No Carb eignet sich perfekt, um weniger Energie zuzuführen. Das Grossartige daran: Die Kilos purzeln im Schlaf. Beim No-Carb-Abendessen verzichten Sie auf die Stärkebeilage. Das Znacht besteht aus einer grossen Portion kohlenhydratarmem Gemüse, ergänzt mit Proteinen wie Fleisch, Fisch, Eier und Milchprodukte. Denn damit dein Körper trotzdem Energie bekommt, nutzt er überwiegend Eiweisse und Fette aus der Nahrung und unseren gespeicherten Depots.

Die ketogene Diät als Urform von No Carb

Als Vorgängerin der No-Carb-Welle gilt die ketogene Diät. Da wird beinahe komplett auf Kohlenhydrate verzichtet, nur rund 50 g pro Tag sind erlaubt. Die klassische Keto-Diät empfiehlt eine Nährstoffverteilung von 75% Fett, 20% Protein und 5% Kohlenhydraten. Hierbei ist es wichtig qualitative Fette mit hochwertigen Ölen und Nüssen auszuwählen.

Gemüse und Früchte: Der Zuckergehalt

Der Kohlenhydrat-, resp. Zuckergehalt ist sehr unterschiedlich. Pilze, Blatt- und Sommergemüse sind besonders kohlenhydratarm.

Vielfältige Low-Carb-Rezepte entdecken

Die Welt der Low-Carb-Gerichte ist vielfältig und bunt. Eine kohlenhydratarme Ernährung bietet uns eine Vielzahl an nahrhaften und leckeren Optionen für jede Mahlzeit. Mit unseren Low-Carb-Rezepten geniesst du nicht nur köstliches Essen, sondern versorgst deinen Körper mit den besten Nährstoffen.

Lass dich auf Cookidoo® inspirieren: Dort findest du Low-Carb-Rezepte mit viel Gemüse und tierischen oder pflanzlichen Eiweissquellen wie Fisch, Fleisch, Tofu, Nüssen und Hülsenfrüchten. Iss mehr Gemüse und weniger Kohlenhydrate!

Cookidoo® unterstützt dich beim kohlenhydratarmen Kochen

Wenn du kohlenhydratarmes Kochen in deine tägliche Kochroutine integrierst, unterstützt dich Cookidoo® mit personalisierten Empfehlungen zum Thema „kohlenhydratarme Küche“ im Abschnitt „Für dich“. Diese Rezepte haben allemal weniger als 25 g Kohlenhydrate pro Portion. Dazu gehören auch kohlenhydratarme Rezepte für Hauptgerichte, Nudeln, Reis und Suppen, sowie fürs Backen und Frühstück.

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