Die kalte Jahreszeit ist Plätzchenzeit! Doch wer sagt, dass Plätzchen immer ungesund sein müssen? Hier finden Sie eine Auswahl an Rezepten für Vitalplätzchen, die ohne schlechtes Gewissen genossen werden können. Ob vegan, glutenfrei oder zuckerfrei - für jeden Geschmack ist etwas dabei.
Vielfalt an gesunden Plätzchenrezepten
Entdecken Sie die Vielfalt gesunder Plätzchenrezepte, die beweisen, dass Naschen und eine ausgewogene Ernährung kein Widerspruch sein müssen. Hier sind einige Highlights:
- Vanillekipferl: Das Vanillekipferl Rezept mit Mandeln ist vegan, gesund, nussfrei, ohne Ei, ohne Mehl, glutenfrei, einfach, ohne Zucker, ohne Butter und schnell in der Zubereitung.
- Dattelsterne: Dieses feine Vollwertgebäck ist ganz natürlich mit Datteln gesüsst. Die Dattelsterne haben ein herrliches Aroma und können sehr gut mit Vollkornmehl aus frischen BIO Dinkelkörnern zubereitet werden.
- Feigenkonfekt, Praline: Wir lieben diese herrlich schmeckenden Frucht-Pralinen sehr. Köstlich für Feste, als gesunder Nachtisch, zum Advent oder als Geschenk.
- Früchtebrot: Es ist ideal zum Mitnehmen, stärkt unterwegs, stättigt und gibt neue Energie.
- Nuss-Beeren-Nestli: Diese Guetzli gehen eher in Richtung ketogene Ernährung, da der Nussanteil bei 250 Gramm liegt gegenüber nur 165 g Kohlenhydraten.
- Kokos-Schoko-Pralinen: Diese Pralinen sind einen Versuch wert.
- Birnbrot-Pralinen: Für Geniesser, als Geschenk oder als exqusites Fest-Praliné.
So macht Naschen Spass - verwöhnen Sie Ihre Lieben mit etwas Neuem! Viel Freude beim Zubereiten und Geniessen.
Weitere Rezeptideen
- Grosi's Hafergüezi (Haferkekse): Diese Hafergüezi nach Grosiart sind vollwertig, glutenfrei und bieten Genuss. Sie halten ohne Ei dank dem Leinsamenmehl zusammen. Die Cranberries sorgen für schöne Farbtupfer.
- Zucchini-Schokoladen-Cake: vollwertig. gesund.
- Heisse Mandelschoggi: Mandelpurée (Mandelmus) macht den Drink fein cremig. Zusammen mit der edlen geschmolzenen dunkeln Schokolade, Vanillepulver und Birkenzucker ergibt sich ein bekömmlicher Vitaldrink mit einer abgerundeten Note.
- Sesamchrömli: lecker. geeignet um mit Kindern zu bachen.
- Praliné surfin: schnell. vegan. glutenfrei. Fruchtige Rohkost-Vital-Pralinen - zum Verschenken oder um sich selber etwas Gutes zu tun.
- Kokos-Orangen Kekse: lactosefrei. Biologisches Kokosöl, aus fairem Handel, gilt mittlerweile als gesundheitlich sehr wertvoll.
Protein-Kekse: Der Fitness-Snack
Protein-Kekse stellen eine praktische Alternative zu herkömmlichen Eiweißshakes dar, insbesondere für Personen, die einen fitten Lebensstil verfolgen. Diese Kekse basieren auf Proteinpulver und weiteren Zutaten wie Mandeln, Erythrit und Eiern, die eine hohe Eiweißmenge bei reduziertem Kohlenhydratgehalt ermöglichen.
Verschiedene Rezepte betonen die Einfachheit der Zubereitung, oft durch das Verrühren aller Zutaten in einer Schüssel und Backen bei Temperaturen um 180 Grad. Die Kekse eignen sich als Snack für den Alltag, zum Mitnehmen ins Büro oder beim Wandern und fördern ein längeres Sättigungsgefühl durch ihren hohen Proteingehalt.
Eiweiß ist essenziell für den Muskelaufbau und Zellbildung, weshalb eine erhöhte Zufuhr bei sportlicher Aktivität empfohlen wird.
Die Rezepte variieren in Zutaten wie Magerquark, Nussmus oder Haferflocken, was Vielfalt in Textur und Geschmack schafft.
Zutaten und ihre Funktion
Protein-Kekse werden primär aus Proteinpulver hergestellt, das den Hauptgeschmack und den Eiweißgehalt bestimmt. Geeignete Pulver umfassen Vanille-, Kokos-, Nuss- oder Schoko-Varianten, während obstige Geschmäcker wie Mango oder Erdbeere ungeeignet sind. Geschmacksneutrales Pulver erfordert zusätzliche Gewürze.
Erythrit dient als Zuckeraustauschstoff, der den Blutzuckerspiegel weniger beeinflusst und Heißhunger vorbeugt. Alternativen sind Birkenzucker.
Butter oder leichte Butter bindet die trockenen Zutaten und verleiht Struktur, kann durch Margarine ersetzt werden, ohne Kalorienunterschied.
Mandeln, fein gerieben oder gehackt, tragen zum Eiweiß bei und verleihen Nussigkeit.
Die Kekse sind low-carb, mit Beispielen wie 4 g Kohlenhydrate pro 35-g-Keks bei 88 Kalorien und 9 g Eiweiß. Dieser Gehalt resultiert aus Proteinpulver, Magerquark, Eiern und Mandeln.
Zutatenlisten und Mengenangaben
Die Zutatenlisten ähneln sich in mehreren Rezepten. Hier eine Übersicht:
| Zutat | Menge | Funktion |
|---|---|---|
| Proteinpulver | 50 bis 130 g | Basis, Geschmack, Eiweißgehalt |
| Mandeln (gerieben, gehackt oder als Mus) | 60 bis 100 g | Gesunde Fette und Eiweiß |
| Erythrit | 30 bis 80 g | Kalorienarmes Süßen |
| Eier | 1 bis 6 Stück | Bindung |
| Backpulver | 1 TL bis 3 g | Auftrieb |
| Optionale Zutaten | Haferflocken (20 g feinblatt oder 300 g zart), Flohsamenschalen (20 g), Schokodrops (2 EL oder 80 g zuckerfrei), Dinkelmehl (130 g), Kokosmehl oder Nussmus | Vielfalt in Textur und Geschmack |
| Magerquark | 250 bis 500 g | Feuchtigkeit und Protein |
Proteinpulver sollte hochwertig sein, um Überzuckerung zu vermeiden. Für Backen eignen sich Whey für schnelle Integration, Casein für Cremigkeit und Soja für pflanzliche Optionen.
Erythrit kann durch Birkenzucker ersetzt werden.
Butter durch Margarine, wobei der Kaloriengehalt gleich bleibt.
Mandeln durch ähnliche Nüsse, Haferflocken durch glutenfreie Alternativen. In Varianten mit Bananen entfällt zusätzlicher Zucker.
Zubehör und Zubereitung
Zubehör umfasst Schüssel, Handrührgerät, Eisportionierer oder Löffel, Backblech mit Papier und Backofen.
- Vanilleschote halbieren, Mark auskratzen und unterrühren.
- Backöfen werden auf 175-180 °C Umluft, Heißluft oder Ober-/Unterhitze vorgeheizt. Bleche immer mit Papier auslegen.
- Teig durch Rühren oder Kneten herstellen; Schmelzen der Butter vorsichtig, um Klümpchen zu vermeiden.
- Formen mit Löffel, Portionierer oder Händen; flach drücken für gleichmäßige Backung.
- Backzeiten: 10-20 Minuten bis goldgelb. Variationen: Beeren und Nüsse für Frühstück, Schokodrops für Süße.
Ein Keks (35 g) liefert 88 Kalorien, 4 g Kohlenhydrate und 9 g Eiweiß. Proteine aus Pulver, Quark, Eiern und Mandeln unterstützen Muskelaufbau und Sättigung, verhindern Heißhunger.
Butter erhöht Kalorien, daher moderater Verzehr.
In luftdichter Dose lagern; durch Erythrit relativ schnell hart werdend.
Tipps und Variationen
- Rezepte anpassen: Vegan mit Sojapulver, glutenfrei mit Haferflocken.
- Geschmacksvariationen durch Pulver.
Protein-Kekse bieten eine einfache Methode, Eiweiß aufzunehmen, mit Rezepten auf Basis von Proteinpulver, Mandeln, Erythrit und Bindemitteln wie Quark oder Butter. Zubereitung erfordert grundlegendes Zubehör und Backtemperaturen um 180 Grad, ergibt Snacks mit hohem Proteingehalt (bis 9 g pro Keks) und niedrigen Kohlenhydraten (4 g). Vorteile umfassen Sättigung, Muskelunterstützung und Portabilität. Die Vielfalt der Varianten erlaubt Anpassungen an Vorlieben, wobei Soft-Textur und natürliche Zutaten gekaufte Produkte übertreffen.