Ein besonders köstliches Rezept ist unser Lachs im Blätterteig mit Spinat. Ideal, wenn für Gäste gekocht werden soll. Mit diesem Rezept zaubern Sie eine leckere Kleinigkeit.
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 25 Minuten
- Backzeit: 25-30 Minuten
- Gesamt: 55 Minuten
Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie diesen Gaumenschmaus zubereiten können:
Zutaten vorbereiten
- Den Backofen auf 200 Grad Umluft (Unter-/Oberhitze 220 Grad) vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Den Blattspinat auftauen und gut abtropfen lassen. Bei Bedarf über ein Sieb die Flüssigkeit ausdrücken.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
Spinatfüllung zubereiten
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke vermischen und kurz anbraten lassen.
- Spinat zugeben und gut vermischen.
- Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
Lachs vorbereiten
- Den Lachs bereitlegen, bei Bedarf die Haut entfernen.
- Lachsstücke von beiden Seiten jeweils salzen und pfeffern.
Blätterteig belegen und formen
- Den Blätterteig jeweils auspacken und auf ein Brett legen - auseinander rollen.
- Blätterteige mit Brotbrösmeli bestreuen und je 2 Lachsfilets auf einen Blätterteig hintereinander mittig setzen und mit dem Spinat gut bedecken.
- Je 1 EL Brotbrösmeli über die Lachsfilets streuen.
- Alle Seiten des Blätterteiges zur Mitte hin zusammenklappen - beginnend mit der kurzen Seite, danach die Längsseite.
Backen
- Backbleche mit Backpapier belegen und die beiden Spinat-Lachs-Rollen auf das Blech sürzen, sodass die Naht auf der unteren Seite liegt.
- Die Eier nun in einer Tasse verquirlen.
- Die Blätterteigrollen damit bepinseln.
- Im heissen Ofen für 25 bis 30 Minuten backen, sodass der Blätterteig goldbraun wird.
Servieren
Dazu passt eine feine Sauce Hollandaise.
Alternativ kann man auch eine Sauce aus Joghurt oder Sauermilch mit Senf, Salz und Pfeffer zubereiten. Den Schnittlauch in Röllchen dazuschneiden.
Lachs im Blätterteig | Das schnelle Gericht
Nährwerte pro Portion (ungefähre Angaben)
Hier sind die ungefähren Nährwerte pro Portion:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 28.0 g |
| Eiweiss | 44.0 g |
| Fett | 55.0 g |
| Kalorien | 802.0 kcal |
Weitere Tipps und Variationen
- Für eine besondere Note können Sie Kapern, Oliven- und Tomaten Tapenade zur Spinatfüllung hinzufügen.
- Verzieren Sie den Blätterteig vor dem Backen mit ausgestochenen Tannenbäumen und Sternen für einen festlichen Anlass.
- Anstelle von Sauce Hollandaise können Sie eine Sauce aus gehackter Petersilie, Naturjoghurt und Zitronensaft servieren.
Lachspastete ist ein festliches Gericht; auch praktisch, wenn man Gäste hat.
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