Zeit für Vermicelles, denn Herbst und Marroni, das gehört für nicht wenige untrennbar zusammen!
Vermicelles sind ein beliebtes Dessert aus Marroni-Püree, das besonders in der Herbstzeit gerne gegessen wird. Hier finden Sie ein einfaches Rezept, mit dem Sie dieses köstliche Dessert selbst zubereiten können.
Zutaten und Vorbereitung
Für etwa 8-10 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:
- 4 ½ dl Milch
- 1 kg Marroni, tiefgekühlt
- 6 dl Wasser
- 180 g Zucker
- 1 Stk. Dr. Oetker Bio Bourbon Vanilleschote
- 60 ml Kirsch oder Wasser
Zur Dekoration:
- 2 dl Rahm
- 1 Beutel Dr. Oetker Rahmhalter
- etwa 5 - 10 Stk. Meringues
- 150 g kandierte Kirschen (Cocktailkirschen)
Vorbereiten: Vermicellespresse, Passevite oder Spritzbeutel mit spezieller Lochtülle bereitstellen.
Zubereitung der Crème
Die Zubereitung der Crème ist ein wichtiger Schritt für das perfekte Vermicelles:
- Milch aufkochen, Kastanien beifügen und 10 bis 20 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis sie weich sind. Kastanien abkühlen lassen.
- Wasser und Zucker in eine Pfanne geben. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen, Vanilleschote und -mark beigeben. Sirup aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Sirup abkühlen lassen.
- Sirup und Kirsch den Kastanien beigeben und fein pürieren. Die Crème soll weich und streichfähig sein. Ist sie zu fest, mehr Kirsch oder Wasser beigeben.
Dekoration und Anrichten
Die Dekoration macht das Vermicelles zu einem besonderen Genuss:
- Teller mit Meringues belegen.
- Vermicellespürée durch die Vermicellespresse direkt auf die Teller portionieren.
- Rahm mit Rahmhalter steif schlagen und auf den Tellern verteilen.
- Mit kandierten Kirschen dekorieren.
Alternativ können Sie die Meringues nach Belieben grob zerbröseln und in Dessertschalen verteilen. Die Vermicelles darüber pressen und mit Rahm garnieren.
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Nährwerte pro Portion
Hier sind die durchschnittlichen Nährwerte pro Portion:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Eiweiss | 5.0 g |
| Fett | 17.0 g |
| Kohlenhydrate | 54.0 g |
| Kalorien | 398.0 kcal |
Weitere Rezeptideen
Wenn Ihnen Vermicelles gefallen, probieren Sie doch auch diese Rezepte:
- Tiramisu
- Crumbl Cookies
- Zitronenmousse
- Himbeerroulade
- Tiramisu ohne Ei
Oder wie wäre es mit einem Vermicelles-Cheesecake?
- Boden: Butterguetzli in einen Tiefkühlbeutel geben, mit dem Wallholz fein zerdrücken oder mit dem Cutter mahlen. Mit Butter mischen, auf den vorbereiteten Formenboden verteilen, gut andrücken, kühl stellen.
- Vermicelles-Cheesecake-Masse: Mascarpone, Marronipüree, Vanillepaste/-pulver, Salz und Zucker gut verrühren. Rahm mit Rahmhalter steif schlagen. Rahm-Masse zur Mascarpone-Marroni-Masse geben, vorsichtig unterrühren. Masse auf den Guetzliboden giessen, glatt streichen. Bis zum Servieren kühl stellen.
- Kurz vor dem Servieren: Cake aus der Form lösen, mit Meringues dekorieren.
Tipps und Tricks
Hier sind einige nützliche Tipps für die Zubereitung:
- Unterschied Marroni und Kastanien? Informieren Sie sich über die Unterschiede, um die richtige Wahl zu treffen.
- Marroni lagern? Achten Sie auf die richtige Lagerung, um die Frische zu bewahren.
- Halbrahm steif schlagen? Nutzen Sie unsere Tipps, um den Rahm perfekt zu schlagen.
- Welcher Rahm eignet sich wofür? Wählen Sie den passenden Rahm für Ihr Rezept.
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