Sommerzeit ist Grillzeit! Wer etwas Besonderes ausprobieren möchte, sollte das Hähnchen auf der Bierflasche vom Grill probieren. Dieses Rezept, bekannt als "Beer Can Chicken", ist ein echter Barbecue-Klassiker, der aus den USA stammt und auch in der Schweiz immer beliebter wird.
Das Prinzip ist einfach: Das Hähnchen wird auf eine geöffnete Bierdose gesetzt, deren Inhalt verdampft und das Fleisch von innen saftig und zart macht. Gleichzeitig wird die Haut aussen schön knusprig.
Was ist Braai?
In Südafrika ist der Braai eine wichtige kulturelle Tradition und ein nationales Ritual. Das Wort «Braai» bedeutet «Grill» auf Afrikaans, einer Sprache, die sich aus dem Niederländisch-Malaiisch-Zulu-Xhosa-Englischen Mix entwickelt hat. Es ist das einzige Wort, das in jeder der 11 offiziellen Sprachen Südafrikas verstanden wird.
Braai ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern auch ein wichtiger Teil der südafrikanischen Kultur. Es ist eine Tradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wird und einen wichtigen Platz in der südafrikanischen Gesellschaft einnimmt. Braai ist eine Tradition, eine Art des Lebens und eine Möglichkeit, Zeit mit Freunden und Familie zu verbringen.
Es gibt jedoch bestimmte Regeln, die beim Braaien befolgt werden müssen. Zum Beispiel muss das Feuer mit Holzkohle oder Holz gemacht werden, niemals mit Gas oder Elektrizität.
Die Geschichte des Braai reicht zurück bis ins Jahr 1652, als die ersten Europäer aus den Niederlanden in Südafrika ankamen. Sie brachten ihre Tradition des Grillens mit sich und begannen, Fleisch auf offenen Feuern zu braten. Im Laufe der Jahre hat sich der Braai entwickelt und sich zu einem wichtigen Bestandteil der südafrikanischen Kultur entwickelt.
Obwohl der Braai im Grunde genommen dasselbe ist, gibt es in Südafrika viele verschiedene Arten des Braai. In der Provinz Western Cape zum Beispiel ist es üblich, das Fleisch mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Paprika zu würzen.
Vorbereitung für den Braai
Bevor es losgehen kann, sind einige Vorbereitungen notwendig:
- Holzkohle vorbereiten: Holzkohle ist das Brennmaterial für das Braai.
- Fleisch und Gemüse vorbereiten: Schneide das Fleisch und Gemüse in mundgerechte Stücke und würze es nach Belieben.
- Getränke bereitstellen: Stelle eine Auswahl an Getränken bereit, um die Durstigen zu stillen.
Das Poulet auf der Bierdose
Was hat eine Bierdose mit einem Poulet zu tun? Sie dient als Thron fürs Poulet. Genau das macht den Barbecue-Klassiker «Beer Can Chicken» so besonders. Beim Grillieren sitzt das Poulet auf der geöffneten Dose, deren Inhalt verdampft und das Fleisch von innen her saftig und zart macht. Gleichzeitig wird es aussen schön knusprig.
Das Bier lässt sich nach Belieben aromatisieren, zum Beispiel mit Kräutern, Honig oder Knoblauch. So wird das Poulet nicht nur saftig, sondern auch besonders würzig.
Noch praktischer wird es mit der Grill-Knusperschale «Deluxe». Mit ihren kleinen Löchern sorgt sie für eine ideale Hitzezirkulation im Grill, sodass das Poulet rundum knusprig wird. Der Poulet-Aufsatz ersetzt die Bierdose. Er kann mit Bier oder anderen Flüssigwürzen gefüllt werden und macht das Fleisch innen schön saftig.
Beer Can Chicken grillen - SO klappt es immer! ✅
Alternativen zur Bierdose
Für diejenigen, die keine Bierdose verwenden möchten, gibt es praktische Alternativen:
- Grill-Knusperschale «Deluxe»: Sorgt mit kleinen Löchern für eine ideale Hitzezirkulation und ein rundum knuspriges Poulet.
- Poulet-Aufsatz: Ersetzt die Bierdose und kann mit Bier oder anderen Flüssigwürzen gefüllt werden, um das Fleisch innen saftig zu halten.
Die Zubereitung des Poulets
Ein ganzes Poulet zuzubereiten ist einfacher, als man denkt - und ein echter Genuss. Ob vom Grill oder aus dem Ofen: Beide Methoden haben ihren Reiz.
Vom Grill:
Ein ganzes Poulet auf dem Grill zu garen, bringt intensives Aroma und knusprige Haut. Am saftigsten und gleichmässigsten gelingt es am Drehspiess oder im Drehkorb. Aber auch auf dem Rost über einer Tropfschale wird es wunderbar.
Aus dem Ofen:
Im Ofen gegart, bietet ein ganzes Poulet ebenso viel Genuss - mit dem Vorteil, dass Beilagen wie Gemüse oder Kartoffeln gleich im Bratgeschirr mitgaren können. In der Ofenform mit passendem Rosteinsatz gelingt das Poulet und das Gemüse perfekt.
Das glasierte Poulet
Ein glasiertes Poulet mit goldbrauner Haut und zartem Fleisch ist ein besonderer Genuss. Es wird in einer aromatischen Marinade aus Sojasauce und Quittengelee zubereitet und von knusprig mitgebackenen Kartoffeln begleitet.
Welches Huhn ist das Richtige?
Alter, Gewicht und Fütterung bestimmen, ob ein Huhn zart, delikat oder kräftig im Aroma ist - und welche Zubereitung sich dafür am besten eignet.
Poulet:
Ein Poulet ist in der Regel 5 bis 8 Wochen alt und wiegt küchenfertig zwischen 700 g und 1,5 kg. Es ist vielseitig verwendbar - vom Braten über Grilllieren bis zum Schmoren.
Mistkratzerli:
Das Mistkratzerli, auch Coquelet genannt, ist ein 3 bis 5 Wochen altes Poulet und wiegt küchenfertig rund 400 bis 500 g. Sein feines, zartes Fleisch eignet sich bestens zum Braten oder Grillieren - oft als Einzelportion.
Maispoulet:
Das Maispoulet wurde überwiegend mit Mais gefüttert. Mit seiner leicht gelblichen Haut und dem fast weissen, zarten Fleisch bietet es ein besonders delikates Aroma.
Suppenhuhn:
Ein Suppenhuhn ist eine etwa 18 Monate alte Legehenne und wiegt zwischen 1 und 2 kg. Es ist sehr aromatisch, braucht aber eine längere Kochzeit. Die daraus entstehende Bouillon eignet sich hervorragend für Suppen, Saucen oder Risotto - und lässt sich problemlos einkochen und einfrieren.
Zusätzliche Tipps für ein perfektes Grillergebnis
Um das Grillen so einfach und angenehm wie möglich zu gestalten, gibt es eine Vielzahl von Grillgeräten, die Ihnen helfen können.
Der SANTOS S-418 Pro Gasgrill
Innovative Funktionen, ausgefeilte Technik und ein herausragendes Design machen den SANTOS S-418 Pro zu einem Gasgrill der Spitzenklasse. Beste Grillierperformance bei weniger Gasverbrauch: Der SANTOS S-418 Pro begeistert mit kurzen Aufheizzeiten, perfekten Grillierergebnissen und absoluter Zuverlässigkeit - und wurde so konzipiert, dass durch eine verbesserte Isolierung der Gasverbrauch reduziert werden kann.
Die massive Ausstattung der SANTOS S-Serie mit langlebigem Aluminiumguss Gehäuse, Edelstahl Grillwanne und doppelwandiger Edelstahlhaube hat für die Pro-Modelle ein funktionales Upgrade erhalten: Mit den verlängerten Seitenteilen der Grillierkammer und dem verkleinerten hinteren Deckelspalt wird der Temperaturverlust effektiv minimiert.
Der S-418 Pro erreicht auf der 76 cm breiten Grillfläche mit 4 Brennern und einer Gesamtleistung von 12 kW ein Temperaturspektrum für alle Grillmethoden - mit niedrigen Temperaturen für Low & Slow-Gerichte bis hin zu hohen Grilltemperaturen für brandheisses Abgrillieren von Steaks und Co.
Der Edelstahl Heckbrenner sorgt mit 3,5 kW gebündelter Power für knusprige Krusten und saftiges Fleisch. Vor allem beim Einsatz eines elektrischen Drehspiesses kannst Du ganze Hähnchen, Schweinebraten, Gyros oder Lammkeule in köstliche Leckerbissen verwandeln.
Beim Rotisserie-Grillieren dreht sich das Fleisch kontinuierlich und wird dadurch nicht nur äusserst gleichmässig gegart, sondern bekommt auch eine besonders aromatische Kruste.
Der SANTOS S-518 Gasgrill
Der S-518 von SANTOS ist ein großer Allrounder für alle Jahreszeiten. Dieser 5-Brenner-Gasgrill ist die Antwort auf zahlreiche Anfragen von ambitionierten Grillfans - mit einer enormen Grillfläche von fast 1 Meter Breite, den angesagtesten Grill-Features und noch mehr Power ist der SANTOS S-518 eine echte Grillmaschine.
Indirektes und direktes Grillen, Braten, Schmoren, Räuchern und Backen ist für das Kraftpaket ein Kinderspiel, die 5 Hochleistungsbrenner garantieren dabei eine äußerst gleichmäßige Grill-Performance ohne Kompromisse. Zusätzliche Ausstattungs-Highlights wie Infrarot-Brenner und Backburner bieten 1001 Grill-Möglichkeiten - mit dem SANTOS S-518 könnt Ihr jedes Grillexperiment starten und dabei locker bis zu 20 Personen mit köstlichen Grillmenüs versorgen.
Jamestown Geflügelhalter
Mit dem praktischen Jamestown Geflügelhalter ist ein knuspriges, saftiges Hähnchen vom Grill kein Problem. Das vorbereitete, gewürzte Hähnchen wird auf den Halter gesetzt und auf den Grill gestellt. Durch die Lochung in der Schale und im Aufsatz wird eine gleichmässige Hitzeverteilung gewährleistet, sodass Sie mühelos eine köstliche Mahlzeit zubereiten können.
Die antihaftbeschichtete Oberfläche garantiert, dass kein Fleisch am Geflügelhalter haften bleibt. Ein integrierter Behälter dient dem Aromatisieren des Geflügels, indem Sie ihn einfach mit Marinade, Bier oder anderen schmackhaften Flüssigkeiten füllen. Um das mittig positionierte Geflügel kann in der Schale noch Gemüse oder anderes Grillgut garen.
Mit Hilfe der zwei angebrachten Tragegriffe kann der Geflügelhalter vom Grill genommen werden. Bitte tragen Sie dabei zum Schutz vor Hitze Handschuhe. Diese sind separat erhältlich.
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