Tomaten sind unglaublich vielseitig und es gibt kaum ein Gericht, das so simpel und gleichzeitig so köstlich ist. Hier finden Sie Rezeptideen, bei denen die Kombination von Tomaten und Ingwer eine zentrale Rolle spielt.
Fettuccine mit Ingwer-Zitronen-Marinara und Antipasti
Pasta geht immer! In Kombination mit frischem Gemüse und leckerer Sauce ist dieses Gericht ein wahrer Gaumenschmaus.
Spaghetti im Tomatenhimmel: So machst du die perfekte Soße! 🍅🍝
Zutaten:
- Fettuccine
- Zucchetti
- Peperoni
- Pilze
- Knoblauch
- Rosmarin
- Cashewkerne
- Hefeflocken
- Zitrone
- Olivenöl
- Stückige Tomaten
- Eschalotte
- Ingwer
Zubereitung:
- Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen.
- Knoblauch zerkleinern, die Hälfte davon mit Rosmarin, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
- Zucchetti, Peperoni und Pilze mit der Marinade vermischen und auf einem Backblech verteilen.
- Für 25 - 30 Minuten backen.
- Für das Cashew-Hefe-Topping Hefeflocken, Cashewkerne, Zitronensaft und Salz zerkleinern.
- Eschalotte und restlichen Knoblauch zerkleinern und in Olivenöl andünsten.
- Stückige Tomaten, Zitronenschale und Zucker zugeben und köcheln lassen.
- Fettuccine kochen, abgiessen und mit der Sauce vermischen.
- Mit dem Antipasti-Gemüse und dem veganen Parmesan garnieren.
Fettuccine mit Ingwer-Zitronen-Marinara
Gerösteter Kürbis und Tomaten mit Yuzu-Joghurt
Ein weiteres köstliches Rezept kombiniert gerösteten Kürbis und Tomaten mit einem erfrischenden Yuzu-Joghurt.
Zutaten:
- Kürbis
- Tomaten
- Ingwer
- Chili
- Knoblauch
- Zucker
- Yuzu-Joghurt
- Koriander
- Cashewkerne
- Röstzwiebeln
Zubereitung:
- Backofen auf 240° C vorheizen.
- Kürbis in Scheiben schneiden, mit Olivenöl, Meersalz und Pfeffer vermengen und 35-40 Minuten rösten.
- Ofentemperatur auf 170° C reduzieren.
- Tomatenhälften mit Meersalz und Olivenöl würzen und 80 Minuten rösten.
- Ingwer, Chili, Knoblauch, Zucker und Salz verrühren, Tomaten damit beträufeln und weitere 40 Minuten rösten.
- Für den Yuzu-Joghurt alle Zutaten verrühren und kühl stellen.
- Kürbisscheiben und Tomaten auf einer Platte anrichten, mit Yuzu-Joghurt beträufeln und mit Koriander, Cashewkernen und Röstzwiebeln garnieren.
Tomaten-Ingwer-Konfitüre
Für eine süße und würzige Variante können Sie eine Tomaten-Ingwer-Konfitüre zubereiten.
Zutaten:
- 1 kg unreife Tomaten
- 2 Bio-Zitronen
- 1 cm frischen Ingwer
- 3 EL Honig oder Birnel
- 2 Birnen
- Sträusschen mit Zitronenkräutern
- 1 kg Gelierzucker
Zubereitung:
- Tomaten in kleine Würfel schneiden, Zitronenschale abreiben und Saft auspressen.
- Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Honig oder Birnel erwärmen, Tomaten, Zitronensaft, Ingwer und Kräuter dazugeben und 10 Minuten dünsten.
- Birnen raspeln und zusammen mit der Zitronenschale zugeben.
- Gelierzucker unterrühren und 4 Minuten sprudelnd kochen.
Shahi Paneer (Indischer Frischkäse mit Tomaten-Ingwer-Soße)
Shahi Paneer ist ein Gericht, das in jedem indischen Haushalt mit einer anderen Auswahl an Gewürzen hergestellt wird. Hier ist eine Low Carb Variante.
Zutaten:
- Paneer (indischer Frischkäse)
- Joghurt
- Koriander oder Peterli
- Gewürze
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Tomaten
- Cashew/Mandeln
- Lorbeerblatt
- Zimtstange
Zubereitung:
- Gewürze, Zwiebeln und Knoblauch bei kleiner Hitze 3 Minuten andünsten.
- Tomaten und Cashew/Mandeln beigeben und 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Lorbeerblatt und Zimtstange entfernen, pürieren.
- Joghurt und Paneer beigeben, erhitzen.
- Mit Joghurt und Kräutern servieren.
Shahi Paneer kann zum Beispiel mit Reis oder Naan serviert werden.
Shahi Paneer
Tomaten-Carpaccio mit Ingwer nach Ottolenghi
Mit diesem einfachen Rezept nach Ottolenghi aus dem Buch „Simple“* wird der klassische Tomatensalat als Tomaten-Carpaccio neu interpretiert, dass die Essenz des Sommers einfängt.
Zubereitung:
- Den Ingwer schälen und fein reiben.
- Den Koriander waschen, trockenschütteln und fein hacken.
- Die Chilischote waschen, den Stiel und die Kerne (wenn Du magst) entfernen und fein hacken.
- Das Dressing gleichmäßig über die Tomaten verteilen.
Lagerung von Tomaten
Richtig gelagert bleiben die Tomaten bis zu 14 Tage lang frisch. Lege die Tomaten auf einem Tuch aus und bewahren Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort mit hoher Luftfeuchtigkeit auf - idealerweise im Keller.
Diese Rezepte zeigen die Vielseitigkeit von Tomaten in Kombination mit Ingwer. Ob herzhaft oder süß, es gibt für jeden Geschmack etwas Passendes.
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