Gefüllte Paprika sind ein beliebtes Gericht, das in vielen verschiedenen Varianten zubereitet werden kann. Dieses Rezept für arabisch gefüllte Paprika kombiniert orientalische Aromen mit einer veganen Füllung aus Reis, Linsen und Tofu. Das Ergebnis ist ein köstliches und sättigendes Gericht, das sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistern wird.
Zutaten:
- Spitzpaprika
- Reis
- Linsen
- Tofuschnetzel
- Passata
- Joghurtsauce
- Salz
Zubereitung:
- Den Reis und die Linsen mit einer Tasse Wasser und etwas Salz gar kochen.
- Die Spitzpaprika waschen, vom Stiel und den Kernen befreien und einritzen, so dass man die Paprika durch leichtes öffnen füllen kann.
- Die eingeweichten Tofuschnetzel gut ausdrücken und mit der gegarten Reis/Linsen Mischung in die Pfanne geben.
- Alles etwas braun anbraten lassen und dann in die vorbereiteten Paprika füllen.
- Die befüllten Spitzpaprika in eine Auflaufform legen, mit der Passata übergießen und für 35 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200°C Umluft backen.
- Die fertig gebackenen Paprika mit der Joghurtsauce anrichten.
Tipps und Variationen
Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie die Füllung mit orientalischen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander oder Ras el Hanout verfeinern. Auch die Zugabe von gehackten Nüssen oder Trockenfrüchten ist eine leckere Option.
Wer kein Tofu mag, kann stattdessen auch Hackfleisch oder eine andere Gemüsefüllung verwenden.
Die Joghurtsauce lässt sich nach Belieben mit frischen Kräutern wie Minze oder Petersilie verfeinern.
Nährwertangaben: Eine mittelgroße Paprika liefert bereits ein Viertel der empfohlenen Vitamin-C Menge für Erwachsene. Sie enthalten durchschnittlich 128mg pro 100g Frucht. Das ist längst nicht der einzige gesunde Stoff, den die Schoten liefern: In ihr stecken auch Kalium, Magnesium, Calcium und Tocopherol. Paprikas sind fettfrei und kalorienarm und fördern die Verdauung.
Dieses Rezept ist eine tolle Möglichkeit, die Vielfalt der orientalischen Küche kennenzulernen und gleichzeitig etwas Gutes für die Gesundheit zu tun.
Schnelles gefüllte Paprika-Rezept von Steffen Henssler
Weitere orientalische Köstlichkeiten
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- Muhammara: Eine scharfe Würzpaste aus der arabischen Küche, ideal für Grilliertes oder als Beilage zu arabischen Vorspeisenrezepten.
- Babaganoush: Ein cremiges Auberginenpüree, das perfekt zu Pitabrot passt.
- Couscous mit Nüssen und Trockenfrüchten: Ein süß-salziges Gericht, das sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage serviert werden kann.
Inspiration aus Kochbüchern
Kürzlich wurde ein grandioses Kochbuch mit dem Titel „Deftig vegan Orient“ entdeckt. Eine tolle Ergänzung zu bisherigen Kochbüchern der Orientalischen Küche. Besonders toll sind die Rezepte zu gefüllten Fladenbroten und Aufläufen. Beispielsweise ein Pilz-Schwarma im Fladenbrot, in dem mit Baharat, Kräutern und Rauchparikapulver gebratene Pilze zusammen mit Weisskraut an einem Zitronendressing und Knoblauchmayo kombiniert werden. Oder Fladenbrote mit einer Rotkohl- Auberginen Füllung und zweierlei Saucen gefüllt sind - einer delikaten Ambasauce die Mango mit Knoblauch und Gewürzen kombiniert, und einer Sauce mit weissen Bohnen.
Ein Hauch von Damaskus
Wir bieten Freude verpackt in Weinblätter: Reis, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Minze, Walnüsse, Paprikapüree, Tomatenpüree, Granatapfelmelasse, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer, 7 Gewürze, Sumach, trockene Minze, Zimt und Chili. „Eine Reise in den Orient“: Schalenknödel aus feingehacktem Fleisch-Bulgur. Unser Spezialteig mit unverwechselbarer Füllung: Spezialpaste aus Mehl, Salz, Paprikapüree, Wasser und Olivenöl. Östliches Erbgericht: Ursprünglich aus den alten Straßen von Damaskus. Der Botschafter der Damaszener Küche: Der Botschafter der ältesten Länder des Orients präsentiert sein Beglaubigungsschreiben zwischen Ihren Lippen. Vorgekochtes Gericht mit einfachsten Zutaten. Wir heben Ihren Geschmackssinn auf höchstem Niveau, indem wir zusammenbringen: braune Linsen, Zwiebeln, Spezialpasten, Koriander, Knoblauch, Zwiebeln, Olivenöl, Zitronensaft, Granatapfelsirup, Salz und Pfeffer. Eines der berühmtesten Damaszener-Gerichte. Wir präsentieren Ihnen unseren Spezialteig aus Bulgur und Fleisch: Zwei Schichten dieses Teigs, gefüllt mit Hackfleisch, Zwiebeln und Nüssen. Wir bieten Gerichte mit Aromen der Bezirke der ältesten Hauptstadt der Geschichte. Wir nehmen Sie mit auf eine Reise mit den Düften von Thymian und Zitrone.