Was gibt es Besseres als ein Teller Spaghetti mit einer simplen, aber leckeren Cherrytomaten-Sauce? Pasta mit hausgemachter Cherrytomaten-Sauce gehört seit meiner Kindheit zu meinen absoluten Lieblingsspeisen. Und ich bin der Meinung, dass man auch mal seinen Gästen so ein einfaches Gericht vorsetzen darf. Ist die Sauce nämlich richtig gut, braucht es oftmals gar nicht “mehr”. Ganz nach dem Motto “die einfachsten Dinge sind die Besten”.
Generell bin ich der Ansicht, dass eine Tomatensauce IMMER hausgemacht sein muss. Eine Sauce aus dem Glas kann einfach nicht mit einer Frischzubereiteten mithalten. Übrigens: Dieses Basis-Rezept für eine Cherrytomaten-Sauce kann beliebig nach eurem Geschmack verändert werden. Man kann es mit Chilliflocken schärfer gestalten oder je nach Belieben noch mit etwas Rahm verfeinern.
Veredeln könnt ihr euer Pastagericht mit Cherrytomaten-Sauce z.B. mit der Zugabe von frischem Burrata (kurz vor dem Servieren über der Pasta verteilen und mit frischem Basilikum und einem Schuss Olivenöl garnieren). Ein weiterer Servier-Vorschlag für eure Gäste wäre z.B. eine Kombination aus Linguine oder Tagliatelle mit Cherrytomatensauce garniert mit in Knoblauch angebratenen Riesengarnelen.
Hier ist ein leichtes Apèrorezept aus Cherry-Tomaten und marinierten Mozzarellabällchen auf einem Spiesschen:
Zubereitung
- Zuerst die schwarzen Oliven klein hacken.
- Dann den Knoblauch schälen und ebenso fein hacken.
- Beides in eine Schüssel geben, und mit dem Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Die Mozzarellabällchen mit in die Sauce geben, gut verrühren und für ca. 20 Minuten ziehen lassen.
- Den Lauch in feine Ringli schneiden.
- Jeweils 1 Mozzarellabällchen zwischen Cherry-Tomaten auf einen Spiess stecken.
- Den Lauch über die Mozzarellabällchen streuen und Balsamico Essig übergiessen.
Ein leichtes Apèrorezept aus Cherry-Tomaten und marinierten Mozzarellabällchen auf einem Spiesschen.
Bruschetta zählt zu den italienischen Antipasti. Selbstgemachte, vegetarische Bruschetta gelingt mit diesem einfachen Rezept garantiert. Ein saftiges Häppchen aus frischem Speck, dass eine süsse Birnenspalte umwickelt mit einem knusprigen Stück Baguette. Eingelegte Peperoni sorgen für einen hohen Gehalt an Vitamin C und stärken somit unsere Abwehrkräfte.
Zutaten:
- 3 Tomaten
- Mozzarella
- Olivenöl
- wenig Basilikumblätter
- wenig Salz
- wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen
- Balsamico Crème
Zubereitung:
- Tomaten (3) waschen und in Streifen schneiden.
Dieses perfekte Gericht für heisse Tage entstand aus Überresten eines Mozzarella-Tomaten-Salates. Der Sugo wird nicht erwärmt, darum bitte bei Zimmertemperatur marinieren lassen. Kann auch kalt als Pasta-Salat gegessen werden.
Die Tomaten, den Mozzarella und den grob gehackten Basilikum in eine Schüssel geben, den Knoblauch darüber pressen und alles mit dem Olivenöl gut vermischen. Chili fein hacken und zur Sauce geben. Mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen und 2 Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen. Noch nicht salzen!
Pasta al dente kochen und noch heiss mit der Sauce mischen, salzen. Nach Belieben etwas Parmesan reiben und darüber streuen, sofort in vorgewärmten Tellern servieren.
Caprese (Tomaten Mozzarella Salat)
Notizen des Autoren:
Die Balsamico Creme verleiht dem Caprese eine angenehme Süsse. Anstatt von der Balsamico Creme kann auch normales Balsamico Essig verwendet werden.
Weitere Rezeptideen:
Vegi-Tip: Blätterteig mit Käse und Sesam zu Tomatensalat mit Mozzarella!
Caprese Spieße - Tomaten Mozzarella Spieße mit Pesto Marinade
Rezept: Blätterteig mit Tomaten und Mozzarella
Zutaten:
- Blätterteig
- geriebener Parmesan
- schwarzer Sesam
- gelbe und rote Cherry-Tomaten, halbiert
- roter Chili, in Ringen, entkernt
- Olivenöl
- Akazienhonig
- Fleur de Sel
- Mozzarella di bufala
- Aceto balsamico
- Basilikumblätter
Zubereitung:
- Blätterteig längs in 8 Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Käse und Sesam bestreuen.
- Tomaten und Chili in die Form geben. Öl, Honig und Fleur de Sel beigeben, mischen.
- Backen: Blätterteig und Tomaten ca. 25 Min. im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen (Heissluft).
- Herausnehmen, Gebäck auf einem Gitter etwas abkühlen.
- Tomaten mit dem Mozzarella in Gläsern anrichten, Aceto darüberträufeln, Basilikum darüberstreuen. Gebäck dazu servieren.
Hinweise:
- Form: Für eine ofenfeste Form von ca. 1 Liter
- Blätterteig kann gut tiefgekühlt werden: In Folie einpacken, tiefkühlen.
- Haltbarkeit: ca. 2 Monate; Teig auf einem Gitter auftauen. Blätterteiggebäck ca. 2 Tage im Voraus backen, in einer Dose gut verschlossen aufbewahren.
- Je 1/2 Bund Basilikum und Pfefferminze, fein geschnitten, unter den Salat mischen.
Nährwerte pro Portion (1/4): 448 kcal
Zusätzliche Tipps
Ein knackig frischer Blattsalat eröffnet (fast) jedes Menü, aber Salat ist viel mehr als nur eine Vorspeise. Aus dem reichhaltigen Angebot lassen sich überraschende Salatkombinationen kreieren. Hors d’œuvres, Beilagen und köstlich leichte Hauptmahlzeiten begleiten Sie durchs ganze Jahr - mit Salat machen Sie überall eine gute Figur!
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