Kochen mit dem Thermomix TM6: Anleitungen und Rezepte ohne Gareinsatz

Der Thermomix® TM6 ist eine vielseitige Küchenmaschine, die über 30 Funktionen vereint, ohne dass ein mühsames Umrüsten erforderlich ist. Dank eines leistungsstarken Prozessors ist der TM6 zukunftsfähig und erhält regelmäßig neue Funktionen über Updates. Hier finden Sie detaillierte Anleitungen und Rezeptideen, die ohne den Gareinsatz auskommen.

Neue Modi und Funktionen des Thermomix® TM6

Ihr Thermomix® TM6 verfügt über zwei brandneue Modi, die das Kocherlebnis vereinfachen:

• Andicken: Ideal zum Kreieren köstlicher Saucen, die Ihren Mahlzeiten das gewisse Etwas verleihen.
• Reiskocher: Zum Garen von Reis und anderem Getreide direkt im Mixtopf.

Diese intelligenten und automatisierten Modi bieten ein noch einfacheres Kocherlebnis. Weitere Erläuterungen zu jedem Modus erhalten Sie durch Tippen auf das entsprechende Info-Symbol auf dem Thermomix®.

Andicken-Modus

Der perfekte Modus für mit Stärke angedickte Saucen, heisse emulgierte Saucen sowie Desserts und Aufstriche. Geben Sie die Zutaten in den Mixtopf, wählen Sie den Modus aus, stellen Sie die Temperatur ein und drehen Sie den Wähler. Thermomix® regelt die Garzeit basierend auf Menge, Art der Zutaten und der Temperatur.

• Für Rezepte, die Stärke zum Andicken verwenden, Temperatur auf 100ºC einstellen (z.B. Weizenmehl, Maismehl oder Kartoffelstärke).
• Für Rezepte, die Ei zum Andicken verwenden, Temperatur auf 80ºC einstellen (z.B. heisse emulgierte Saucen, Desserts oder Aufstriche).

Für einige heisse emulgierte Saucen den Rühraufsatz verwenden, um die Saucen luftiger zu machen.

Reiskocher-Modus

Mit dem Reiskocher-Modus können Sie nicht nur Reis kochen! Er eignet sich ebenso zum Kochen von anderem Getreide wie Hirse, Bulgur oder Dinkel. Geben Sie das gewünschte Getreide zusammen mit Wasser und Gewürzen in den Mixtopf, wählen Sie den Modus aus und drehen Sie den Wähler.

• Gareinsatz: Bei Verwendung des Reiskocher-Modus den Messbecher gegen den Gareinsatz austauschen.
• Portionsgrössen: Ca. 75 g Reis pro Portion verwenden.
• Wasseranteil: Der Anteil Wasser hängt von dem verwendeten Getreide ab sowie von der Marke und der Menge des Getreides.

Beginnen Sie zunächst mit den Grundrezepten für den Reiskocher-Modus, um sich mit dem Wasseranteil für das jeweilige Getreide vertraut zu machen, und passen Sie die Menge dann an Ihren Geschmack an.

Rezepte und Anleitungen

Hummus ohne Gareinsatz

1. 500 g Kichererbsen am Vortag mit einem TL Natron in viel Wasser einweichen.
2. Abgiessen und mit frischem Wasser und nochmals einem halben TL Natron 2-3 Stunden auf kleinem Feuer garen, bis die Erbsen gar sind.
3. Das Kochwasser auffangen und die Erbsen abgiessen. Eine Hand voll Erbsen für die Dekoration beiseite legen.
4. Mit 250 g Tahini (Sesampaste), 2 Knoblauchzehen, Saft einer Zitrone sowie etwas Olivenöl pürieren.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem Kochwasser ergänzen, bis die gewünschte Konsistenz entsteht (sollte relativ flüssig sein).
6. Auf einer flachen Schale ausstreichen und mit Paprikapulver, etwas Olivenöl und den ganzen Kichererbsen garnieren.

Auberginenmus (Baba Ghanoush)

1. 3 Auberginen mit einer Gabel rund herum einstechen.
2. Bei 250 Grad ca. 30 Minuten im Ofen garen, bis die Schale schwarz wird (soll etwas anbrennen) und das Innere weich.
3. Etwas abkühlen lassen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in eine Schüssel geben.
4. 3 EL Olivenöl, 3 EL Tahini (Sesampaste), Saft einer Zitrone sowie Salz und Pfeffer dazu geben.
5. Alles mit einer Gabel gut vermengen.
6. Zum Servieren in eine flache Schale geben, nochmals etwas Olivenöl darüber geben und mit Granatapfelkernen dekorieren.

Minestrone ohne Gareinsatz

1. 150 g getrocknete Borlottibohnen in kaltem Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Abgiessen.
2. Bohnen in frischem kaltem Wasser aufsetzen und 40 Minuten vorkochen. Abgiessen und beiseite stellen.
3. Sellerieblätter von einem Stangensellerie abschneiden und aufbewahren.
4. 150 g Stangensellerie, 250 Kartoffeln und 250 Karotten, eine Zucchini in Würfelchen, eine Stange Lauch in feine Ringe schneiden.
5. Eine Zwiebel und zwei Knoblauchzehen hacken. Gemüse in Olivenöl andünsten.
6. Mit 1.5 Liter Bouillon ablöschen. 1.5 Dl Weisswein dazugeben und aufkochen.
7. Bohnen dazugeben und die Minestrone ca. 30 Minuten kochen lassen.
8. 2 Tomaten halbieren (und für die, die die guten Vorsätze bereits über den Haufen geworfen haben, noch 150 g kleine Penne) und in die Suppe geben, weitere 15 Minuten kochen.
9. Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas Cayennepfeffer abschmecken.

Champignonrahm-Sauce ohne Gareinsatz

1. Eine Zwiebeln und ca. 200 Gramm Champignons in Butter andünsten.
2. Mit Weisswein und Gemüsebouillon ablöschen, etwas einkochen.
3. 1.5 Dl Rahm, ca. 5 Essiggurken in feine Streifen geschnitten sowie einen Esslöffel guten Sen dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rindsragout-Suppe ohne Gareinsatz

1. 300 g Rindsragout in kleine Würfel schneiden. Zwei Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Zwei Knoblauchzehen schälen und in Scheibchen schneiden.
2. In einer grossen Pfanne etwas Butter schmelzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch beifügen und unter häufigem Wenden im eigenen Saft etwa 15 Minuten hellgelb dünsten.
3. 1 EL Paprikapulver über die Zwiebeln stäuben und alles gut mischen. Dann die Rindfleischwürfelchen beifügen und alles unter häufigem Rühren nochmals 10 Minuten dünsten.
4. Erst jetzt die Zutaten in der Pfanne mit Salz und Pfeffer würzen. Dann 1.5 Rotwein, 6 DL Bouillon sowie eine Büchse Pelatitomaten beifügen und die Suppe aufkochen.
5. Die Lorbeerblätter mit den Nelken bestecken und dazugeben. Etwas weiche Butter und etwas Mehl mit einer Gabel verkneten und in die leicht kochende Suppe rühren.
6. Diese zugedeckt auf kleinem Feuer ca. 60-75 Minuten kochen lassen.
7. Inzwischen zwei Kartoffeln schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Eine halbe Peperoni entkernen und ebenfalls klein würfeln.
8. Kartoffeln und Peperoni etwa ½ Stunde vor Ende der Kochzeit beifügen und weich kochen.
9. Die Suppe mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Etwas Petersilie fein hacken und über den Teller geben.

Linsensuppe ohne Gareinsatz

1. Eine Karotte, 1/2 Lauch, etwas Stangensellerie, einige Mangoldstiele und eine Zwiebeln 10 min bei mittlerer Hitze in Olivenöl anschwitzen.
2. 300 Gramm Linsen, 5 Dl Bouillon, Thymian dazu geben.
3. Nach 10 min einige kleine Kartoffelwürfel dazu geben.
4. Unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen bis die Linsen gar sind (ca. 30 min).
5. In den letzten 5 min die Mangoldblätter unter die Linsen rühren und zusammenfallen lassen.
6. Mit Rotweinessig und Salz, Pfeffer abschmecken.

Weitere Rezeptideen

• Kalbsgeschnetzeltes: Zwiebel hacken. Champignons in feine Scheiben schneiden. Kalbsgeschnetzeltes mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne im Öl in zwei Portionen anbraten. Butter im Bratsatz schmelzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Champignons dazugeben und kurz mitdünsten. Alles mit Mehl bestäuben und gut mischen. Mit Weisswein ablöschen und zur Hälfte einkochen lassen. Kalbsfond und Vollrahm dazugiessen. Die Sauce bei guter Hitze sämig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in die Sauce geben und noch gut heiss werden lassen. Peterslilie hacken. Geschnetzeltes mit Petersilie garnieren.
• Pouletschenkel in Paprikasauce: Knoblauch und Olivenöl in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 dünsten. Zwiebeln zugeben, anbraten, anschliessend Messbecher einsetzen und 3-4 Sek./Stufe 4 zerkleinern. Tomaten, Peperoni, Chili- und Paprikapulver, Petersilie, Oregano, Rotweinessig, Tomatenmark, Salz und Pfeffer zugeben und pürieren 20 Sek.

Mit diesen Anleitungen und Rezepten können Sie die vielfältigen Funktionen des Thermomix® TM6 optimal nutzen, auch ohne den Gareinsatz.

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