Köstliche Desserts ohne Milchprodukte und Ei: Rezepte für jeden Geschmack

Wenn es um Desserts geht, müssen Menschen mit Laktoseintoleranz, Ei-Allergie oder veganer Lebensweise nicht verzichten. Es gibt eine Vielzahl von köstlichen Rezepten, die ganz ohne Milchprodukte und Eier auskommen. Hier findest du Inspiration und Anleitungen für süße Verlockungen, die jedem schmecken.

Veganes Eis selber machen: Cremige Nicecreams ohne Reue

Wenn die Temperaturen steigen, gibt es kaum etwas Verlockenderes als ein cremiges, eiskaltes Dessert. Doch viele herkömmliche Eissorten enthalten tierische Zutaten wie Sahne, Milch oder Ei. Veganes Eis steht der klassischen Variante geschmacklich in nichts nach - im Gegenteil! Mit nur wenigen, natürlichen Zutaten zauberst du im Handumdrehen dein eigenes Lieblingsrezept - ganz ohne künstliche Zusätze. Ob fruchtig, schokoladig oder nussig-cremig - veganes Eis lässt sich ganz einfach selber machen.

Veganes Eis selbermachen: So zauberst du cremige Nicecreams. Mit natürlichen Zutaten, ohne raffinierten Zucker, dafür voller Geschmack und Nährstoffe. Alles cremig mixen - je nach gewünschter Konsistenz evtl. Alle 30 Minuten durchrühren, bis die Masse cremig gefroren ist (ca. Du willst dein Eis auf das nächste Level bringen?

Veganes Tiramisu: Italienischer Dessertklassiker neu interpretiert

Tiramisu ist der Inbegriff eines italienischen Desserts. Das Vergnügen beginnt luftig und cremig, geht in sanftes Biskuit über um dann mit einer perfekt abgestimmten Note von Espresso und Amaretto seinen Abschluss zu finden. Bisher mussten Veganerinnen und Veganer auf diese Köstlichkeit verzichten. Dem machen wir jetzt ein Ende! Veganes Tiramisu ist auch für all jene interessant, die das Dessert ohne Eier machen möchten.

Obwohl Tiramisu gefühlt schon immer da war und kaum aus der italienischen Dessertwelt wegzudenken ist, ist es gar noch nicht so alt. Erstmals erwähnt wird es 1981 in der italienischen Zeitschrift «Vin Veneto». Das kulinarische Magazin aus der Region Venetien berichtete von einem Dessert des Restaurants Le Beccherie in Treviso. Die Nachspeise soll ein paar Jahre zuvor per Zufall entstanden sein.

Senza uova e senza latte; ohne Eier und ohne Milch. Geht das? Ich habe lange gezweifelt. Nicht wegen der Creme, die kriegt man problemlos so hin wie im traditionellen Tiramisu. Rezepte ohne Eier sind wegen der Salmonellengefahr nicht unüblich. Es gibt zwar mittlerweile auch veganen Mascarpone, aber den brauchen wir in diesem Rezept gar nicht. Eine Kombination aus veganem Rahm und Seidentofu überzeugt nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Konsistenz. 😍

Abgehalten hat mich bisher, dass es keine veganen Löffelbiskuits zu kaufen gibt. Kein Problem, dann machen wir eben den Biskuit selber. Ja, es ist ein kleiner Umweg, aber der Zusatzaufwand lohnt sich. Nicht nur weil wir so endlich veganes Tiramisu machen können, sondern auch weil die Variante mit selbstgemachten Biskuit noch besser schmeckt. Veganer Biskuitteig ist sehr einfach zu machen und gelingt immer.

Beim Tiramisu sind die Nebenrollen mindestens genauso wichtig wie die Hauptdarsteller. Erstens braucht es guten Amaretto. Gute Qualität ist entscheidend, schliesslich ist das nussige Aroma dieses italienischen Likörs mit der feinen Marzipannote charakteristisch für ein Tiramisu.

Mindestens genauso charakteristisch ist der Kaffeegeschmack. Da nimmt man nicht einfach irgendein Espresso, sondern einen wirklich guten. Ich bin nicht George Clooney, deshalb sage ich «Nahrin, my favorite!». Ja, Nahrin macht nicht nur Gewürze, sondern auch Kaffee. Das Gute daran, die Kapseln passen auch in George’s Kaffeemaschine und sie sind nicht aus Aluminium oder Plastik. Die kompostierbaren Kapseln von Nahrin sind 100% biologisch abbaubar. ♻️

Andiamo ragazzi! Es gibt jetzt veganes Tiramisu!

Rezept für Veganes Tiramisu

Zutaten für 4 Gläser:

• Vorbereitung: 15 Minuten
• Zubereitung: 20 Minuten
• Zeit im Ofen (Biskuit): 25 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde

Für das Biskuit:

• 400 g Mehl
• 200 g Zucker
• 5 TL Backpulver
• 80 ml Rapsöl
• 1 Prise Salz
• 400 ml Wasser mit Kohlensäure

Für die Creme:

• 400 g Seidentofu
• 200 ml pflanzlicher Schlagrahm
• 85 g Puderzucker
• Abrieb einer halben Bio-Zitrone

Für das Tiramisu:

• 250 ml Espresso (4 Kapseln Nahrin-Espresso)
• 3 EL Amaretto
• 1 EL Zucker
• Kakao ungesüsst

Zubereitung:

1. Biskuit: Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Boden des Backblechs (ca. 38×45 cm Aussenmass) mit Backpapier belegen. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Öl und Wasser mit Kohlensäure dazugeben und kurz verrühren bis ein glatter Teig entsteht. Teig danach umgehend auf das Backblech geben, Teig gleichmässig verteilen und in der Mitte des Ofens für 25 Min goldgelb backen. Stäbchentest machen, wenn noch Teig kleben bleibt noch einmal 5 Min backen. Biskuit aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
2. Creme: Seidentofu in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen (mindestens 15 Min). Anschliessen Seidentofu, Abrieb der Zitrone und Puderzucker in eine Schüssel geben und zu einer glatten Masse rühren. Veganen Rahm aufschlagen und vorsichtig unter die Masse ziehen.
3. Tiramisu: Espresso zubereiten, mit 1 EL Zucker mischen und gut auskühlen lassen. Amaretto zum Espresso mischen. 12 Rondellen aus dem Biskuit ausstechen, der Durchmesser sollte etwas weniger als der der Gläser sein. Tiramisu schichten: In jedes Glas 1 Biskuit-Rondelle legen und Kaffee-Amaretto-Mischung darübergiessen, so dass die Böden gut genässt sind. Danach etwas Creme auf dem Biskuit verteilen (ca. Du hast keine runde Ausstechform zum Ausstechen der Biskuit-Rondellen? Dann nimm ein Glas mit einem etwas kleineren Durchmesser als der der Serviergläser. Sollten Kinder mitessen, kannst du den Amaretto weglassen, eine zusätzliche Kapsel Nahrin-Espresso zubereiten und zwei bis drei Tropfen Bittermandelaroma zum Kaffee geben.

Das Rezept ist für ein mittleres Tiramisu gedacht, das auf vier Dessertgläser verteilt ist. Wenn du das Tiramisu in einer mittleren Auflaufform machen möchtest, dann kannst du den Biskuit auf zwei Schichten verteilen, statt auf drei.

Weitere köstliche Dessertideen ohne Milchprodukte und Ei

Neben veganem Eis und Tiramisu gibt es noch viele weitere Desserts, die ohne Milchprodukte und Ei zubereitet werden können:

• Veganer Zitronengusskuchen mit Heidelbeeren
• Veganer Kaiserschmarrn
• Zuckerfreie Rohkost Kokosmakronen
• Veganer Schokokuchen
• Chia Pudding classic mit Mandelmilch, Zimt und Vanille
• Pflanzlicher Kuchen mit Apfelmus, Joghurt und Johannisbeeren

Veganen Joghurt ohne Zucker findest du sowohl bei Coop, als auch bei der Migros. Du siehst, auch ohne Milchprodukte bekommst du ein tolles Dessert hin! Und das in wenig Zeit - konkret sind es nur 55 Minuten. Das Rezept für den Joghurtkuchen zeigt dir auch, wie lecker du mit pflanzlichem Joghurt backen kannst. Suchst du einen leckeren veganen Zopf? Wir haben das beste Rezept dafür!

Schneller Schokoladenpudding ohne Ei

Schoko Pudding zu kochen ist kinderleicht und braucht definitiv keine Tüte. Der schneller Schokoladen Pudding ohne Ei ist im Nu fertig, perfekt für Dessert Gelüste. Das Einzige, was ich immer beachte, ist, dass der Pudding nur so gut wird, wie die Schokolade ist. Meiner Meinung nach spart man da am falschen Ort.

Im Hause «sweet things» ist man da nie einige. Meine bessere Hälfte bevorzugt Weisse oder Milchschokolade, ich hingegen darfs gern eine Zartbitterschokolade mit gerne Mal 80 oder 90 Prozent. Allerdings der Liebe meines Mannes verwende ich für den schneller Schokoladen Pudding ohne Ei eine ca.

Auf unserer Reise in Bratislava sassen wir in einem hübschen Café, das hat sich spezialisiert auf Getränke mit flüssiger Schokolade. Wenn man die Karte anschaut und denkt der Latte Macchiato mit flüssiger Zartbitterschokolade sei verrückt, ist da fehl am Platz. Es gab unterschiedliche Kaffee, heisse Schokoladen usw., die abgefahrenste Gewürzkombi beinhalteten. Chili, Zimt, Kardamom, Sternanis etc. waren die Normalsten darunter. Genau diese Gewürze kann man auch für den Pudding verwenden. Zu Weihnachten etwas Zimt zum Pudding oder sogar etwas Pumpkins Spice oder Lebkuchengewürz bringt etwas ganz Neues zum Vorschein.

Rezept für Schnellen Schokoladenpudding ohne Ei

Zutaten:

• 180 ml Milch
• 125 ml Rahm
• 30-50 g Zucker (je nach Geschmack)
• 50 g Schokolade (ca. 65% gehackt)
• 1 TL Vanillepaste
• 15 g Speisestärke

Zubereitung:

1. Rahm, circa 150ml Milch, Zucker, Vanillepaste und Schokolade in einem Topf langsam unter Rühren erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist.
2. Speisestärke mit der übrigen Milch in einer kleinen Schüssel glattrühren und Schokomilch zum Kochen bringen.
3. Speisestärke unterrühren hinzufügen und weiter rühren, bis eine schöne Pudding Konsistenz entsteht. Wenn es Klümpchen gegeben hat, dann kannst du den Pudding durch ein Sieb streichen.

Ich liebe solche einfachen feinen Rezepte, die im Handumdrehen hergestellt sind. Es gibt nichts Einfacheres, als fix ein Pudding anzurühren. Aber immer nur Schokoladencreme zu essen wäre langwillig, darum gibt es noch viele weitere einfach Rezepte auf dem Blog, wie zum Beispiel das leckere Zwetschgen Crumble oder das Kirsch-Marzipan Crumble. Ich freue mich immer über ein Feedback hier oder auf Instagram. Vergiss auch nicht gleich das Rezept für die Schneller Schokoladen Pudding ohne Ei zu merken auf Pinterest, denn so hast du es immer griffbereit.

Himbeerschiffchen: Ein veganes Backvergnügen

Sie ernähren sich vegan und lieben süsse Verlockungen? Zwei Dinge, die sich auf keinen Fall ausschliessen müssen. Zuerst vermengen Sie in einer Schüssel Öl, Zucker, Vanilleextrakt (oder das Mark von 2 Schoten), Salz, Mandelmus und Backpulver mit dem Schneebesen. Nun geben Sie den Sojadrink hinzu und vermischen alles gut miteinander. Anschliessend füllen Sie in jede Vertiefung einer Schiffchen-Backform einen gut gehäuften Teelöffel Teig.

Verrühren Sie nun in einer kleinen Schüssel die Konfitüre und das Wasser. Diese Mischung streichen Sie dann über einer weiteren Schüssel durch ein kleines Sieb, so dass ein glattes Fruchtpüree ohne Kerne entsteht. Backen Sie die Himbeerschiffchen etwa 10 Minuten. Die Schiffchen sollen am Rand leicht gebräunt und schön aufgegangen sein.

Glutenfreies Backen: Alternativen zum Weizenmehl

Leckere Torten müssen nicht mit Weizenmehl gebacken werden. Auch hier gibt es einen anderen Weg. Du kannst Gluten vermeiden, indem du auf Weizenvollkorn, Roggenmehl, Gerste oder die derzeit im Trend liegenden echten Weizenarten wie Emmer, Dinkel, Kamut oder Einkorn und andere verzichtest.

Du möchtest Kuchen backen, die auch von Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie gegessen werden können? Mit diesen glutenfreien Mehlsorten kannst Du sofort loslegen: Buchweizen, Teff, Hirse, Reis, Mais, Hafer, Kokos und Wegerich, sowie viele weitere. Da keines davon Gluten enthält, müssen Backrezepte, wie z.B. Brotrezepte, nicht grossartig verändert werden.

Experimentiere mit den Mehlen, dann kannst du herausfinden, wie sie sich beim Backen verhalten und ob das Weizenmehl im Verhältnis 1 zu 1 durch ein anderes Mehl deiner Wahl ersetzt werden kann.

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