Kurz angebratene Thunfischsteaks sind eine Delikatesse, die sich hervorragend für ein leichtes und dennoch geschmackvolles Gericht eignet. Dieses Rezept kombiniert frische Zutaten mit asiatischen Aromen zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Hier finden Sie eine detaillierte Anleitung, wie Sie dieses Gericht zu Hause zubereiten können.
Zutaten und Vorbereitung
Frisches Thunfischsteak ist die Hauptzutat für dieses Gericht. Achten Sie auf hohe Qualität, um den besten Geschmack zu erzielen. Hier ist eine detaillierte Liste der benötigten Zutaten und die notwendigen Vorbereitungen:
Für das Thunfischsteak:
- Thunfischsteaks à ca. 150-200g
- Koriander, Fenchel und Pfefferkörner (oder gemahlene Alternativen)
- Salz und Pfeffer
- Sesamsamen (schwarz und weiß gemischt)
Für den Salat:
- Mango, gewürfelt
- Gurke, in feine Streifen gehobelt
- Rotkohl
- Olivenöl
- Heller Balsamico
- Zucker
Für das Dressing:
- Ingwer
- Reisessig
- Limettensaft
- Ahornsirup
- Sesamöl
- Chilischote
- Korianderblätter
Zubereitungsschritte
Hier ist eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung, um sicherzustellen, dass Ihr kurz gebratener Thunfisch perfekt gelingt:
- Marinade vorbereiten: Koriander, Fenchel und Pfefferkörner mit einem Mörser zermahlen. Wenn Sie keinen Mörser haben, können Sie auch bereits gemahlene Gewürze verwenden.
- Thunfisch marinieren: Das aufgetaute Thunfischsteak mit Wasser abspülen und trocknen. Danach in einen Gefrierbeutel legen, die Marinade hinzufügen und den Beutel verschließen. Das Ganze für ca. 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
- Salat vorbereiten: Die Mango würfeln. Gurke waschen und in feine Streifen hobeln. Den Rotkohl mit Olivenöl, hellem Balsamico und Zucker einlegen und kurz durchkneten (am besten mit Küchenhandschuhen, da Rotkohl etwas abfärbt). Den Rotkohl ca. 30 Minuten ziehen lassen.
- Dressing zubereiten: Den Ingwer schälen und fein reiben. Die geriebenen Ingwerstücke zusammen mit einem Drittel der Mango, Reisessig, Limettensaft, Ahornsirup und Sesamöl in einen Mixer geben und pürieren. Die Chilischote fein hacken und in das Dressing einrühren. Einige Korianderblätter zur Dekoration beiseitelegen. Die restlichen Blätter sehr fein hacken.
- Thunfisch anbraten: Thunfischsteak von jeder Seite (ca. 45-50 Sekunden) auf höchster Stufe anbraten. Anschließend mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Thunfisch wälzen: Die beiden Sesamsorten auf einem Teller mischen und das Thunfischsteak darin wenden.
- Anrichten: Danach den Salat auf den Tellern anrichten, das Thunfischsteak vorsichtig in schmale Filets schneiden (Empfehlung pro Portion: 2-3 Filets) und auf die Teller setzen. Mit Koriander und restlichem Dressing ergänzen.
Ihr Gericht ist nun fertig!
Weitere Rezeptideen mit Thunfisch
Neben dem hier vorgestellten Rezept gibt es zahlreiche weitere Möglichkeiten, Thunfisch zuzubereiten. Hier sind einige zusätzliche Ideen:
Thunfisch mit Passionsfruchtsauce und Edamame
Dieses Rezept kombiniert die exotische Süße der Passionsfrucht mit der herzhaften Note von Thunfisch und den nahrhaften Edamame-Bohnen. Hier die Zutaten und Zubereitung:
Zutaten:
- Thunfischsteaks
- Passionsfrüchte
- Sojasauce
- Sesamöl
- Cayennepfeffer
- Edamame
- Reis
Zubereitung:
- Passionsfrüchte halbieren und das Mark herauskratzen.
- Passionsfruchtmark, Sojasauce und die Hälfte des Sesamöls verrühren. Mit Cayennepfeffer abschmecken.
- Edamame in kochendem Wasser 3-5 Minuten blanchieren, abschrecken.
- Reis kochen.
- Fisch mit Salz würzen und in restlichem Öl beidseitig je ca. 2 Minuten braten.
- Thunfisch mit Edamame, Passionsfruchtsauce und Reis anrichten.
Thunfisch vom Grill
Durch sein festeres Fleisch kann man Thunfisch direkt auf dem Grillrost grillieren. Dennoch empfehlen wir eine Gussplatte zu verwenden für ein optimales Ergebnis. Die Marinade anrühren und den Fisch darin marineren. Das funktioniert mit einem Vakuumbeutel wie immer sehr gut. Nach dem Marinieren das Fleisch entnehmen und trocknen.
Tipp: Du möchtest erfahren, wie man Thunfisch nach Kerntemperatur gart?
Schnelles Tuna Steak "Teriyaki Style" Rezept von Steffen Henssler
Warum Thunfisch eine gesunde Wahl ist
Thunfisch ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Hier sind einige Gründe, warum Sie Thunfisch öfter in Ihre Ernährung integrieren sollten:
- Hoher Proteingehalt: Thunfisch enthält mehr Protein als Schwein, Geflügel oder Rind: Ganze 24g reines Protein pro 100g Thunfisch!
- Hochwertiges Protein: Das Thunfisch-Protein hat eine biologische Wertigkeit von 92, im Gegensatz zu 87 bei Rindfleisch.
- Essentielle Aminosäuren: Alle essentiellen Aminosäuren sind in einem sehr guten Verhältnis zueinander, was in einem sehr guten Gesamtprofil resultiert.
Nicht nur Rindfleisch schmeckt mariniert hervorragend, auch Thunfisch hat das Zeug dazu!
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Protein | 24g |
| Biologische Wertigkeit (Protein) | 92 |
