Käferbohnensalat ist ein traditionelles Gericht aus der Steiermark. Hier ist ein Rezept mit viel frischem Gemüse und Kräutern. Zusätzlich können Brotwürfel hinzugefügt werden, um eine vollwertige Mahlzeit zuzubereiten.
Warum Käferbohnen gesund sind
Gemüse und Käferbohnen enthalten viele Ballaststoffe, die lange sättigen, im Magen aufquellen, Platz beanspruchen und die Verdauung sowie die Darmflora fördern. Sie enthalten außerdem hochwertiges Eiweiß und wenig Fett. Die Käferbohne, auch Feuerbohne genannt, ist eine große, lila Bohne mit kleinen schwarzen Flecken. Sie schmeckt vollmundig und ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Calcium, Kalium, Phosphor, Magnesium, Vitamin C, B-Vitaminen, Eisen usw.
Vorteile der Käferbohne
- Wertvoller Beitrag zur pflanzlichen Ernährung von Vegetariern und Veganern durch das enthaltene Eiweiß.
- Kann durch den hohen Ballaststoffanteil den Cholesterinspiegel senken. Das Cholesterin wird an die Ballaststoffe gebunden und ausgeschieden.
Die Käferbohne darf wie alle anderen Bohnen nur gekocht verzehrt werden! Egal ob selbst gekocht oder aus der Dose, die Flüssigkeit immer gut abgießen und die Bohnen abspülen.
Käferbohnensalat wie in der Steiermark
Zubereitung von Käferbohnen
Wer Käferbohnen selbst kochen möchte, sollte diese erst waschen und dann über Nacht in einer Schüssel mit Wasser einweichen. Dann das Wasser wechseln und in einem ausreichend großen Topf garen. Achtung, die Kochzeit beträgt mindestens eine Stunde oder sogar 1,5 Stunden. Danach die Bohnen vor dem Verzehr wieder gut abspülen!
Käferbohnen aus der Dose verwenden
Die Käferbohnen von Naturprodukte Fuchs stammen aus Riegersburg im steirischen Vulkanland. Das Produkt besteht zu 100 % aus natürlichen Inhaltsstoffen und wird genussfertig geliefert, daher kann es ohne Aufwand sofort verzehrt werden.
Anwendung: Dose öffnen und Bohnen in ein Sieb geben. Gründlich abspülen und im Anschluss abtropfen lassen. Mit klein geschnittenen Zwiebeln in einer Schüssel vermengen, salzen, pfeffern und mit Essig & Kürbiskernöl abschmecken. Aufbewahrung: Trocken und wärmegeschützt lagern.
Rezept für Käferbohnensalat mit Kernöl
Für den Käferbohnensalat mit Kernöl die steirischen Käferbohnen über Nacht in einer Schale Wasser einweichen. Danach die Käferbohnen mitsamt dem Einweichwasser und unter Zugabe einer Prise Salz bei geringer Hitze dünsten. Nach ca. 1 Stunde einen Schuss Essig ins Kochwasser geben und die Käferbohnen noch eine weitere Stunde dünsten oder solange, bis sie weich sind. Danach im Kochwasser abkühlen lassen und marinieren.
Kernöl-Marinade
Für die Kernöl-Marinade Wasser mit dunklem Balsamico Essig vermischen und etwas salzen. Diese Mischung über die Käferbohnen gießen und zum Schluss noch einen kräftigen Schuss Kernöl darüber gießen. Nach Belieben können auch fein würfelig geschnittene Zwiebel unter die Bohnen gemischt werden. Leicht verrühren und den Käferbohnensalat mit Kernöl nochmals ca.
Nährwertangaben (pro 100 g)
Hier sind die Nährwertangaben für Käferbohnen:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energiegehalt / Brennwert | 557 / 133 kj / kcal |
| Fett | 0,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 18 g |
| davon Zucker | 3,5 g |
| Ballaststoffe | 4,6 g |
| Eiweiß | 6 g |
| Salz | 0,7 g |
Weitere Verwendungsmöglichkeiten der Käferbohne
Die Steirische Käferbohne ist in der traditionellen steirischen Küche ein unverzichtbarer Bestandteil. Sie wird in verschiedenen Gerichten verwendet, darunter Eintöpfe, Salate, Pürees und Strudel. Der Käferbohnensalat ist eines der bekanntesten Gerichte, das in der Steiermark serviert wird.
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