Die asiatische Küche begeistert immer wieder mit tollen Kompositionen aus verschiedenen Aromen und einer frischen Leichtigkeit. Hier finden Sie verschiedene Rezepte für Teriyaki Steak, von klassisch bis modern, die jeden beeindrucken werden.
Rinderlende mit Teriyaki-Reduktion und frischem Spargel
Dieses einfache, aber elegante Gericht mit zartem Rinderfilet ist schnell zubereitet und wird jeden sicher beeindrucken. Mit nur wenigen Zutaten zaubern Sie im Handumdrehen ein Abendessen.
Zutaten:
- Rinderfilet Spitzen
- Spargel, grün
- Jasmin-Reis
- Teriyaki Sauce
- Honig
- Wasser
- Salz
- Pfeffer, schwarz, gemahlen
- Olivenöl
Zubereitung:
- Wasser (1.9 L) und Salz (2 Teelöffel) in einen grossen Kochtopf giessen und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
- Die harten Enden des Spargels (340 g) entfernen und wegwerfen. Den Spargel beiseite legen.
- Fleisch (455 g) mit Papiertüchern trocken tupfen. Mit Salz (1/4 TL) und Pfeffer (1/4 TL) auf beiden Seiten würzen.
- Jasmin-Reis (115 g) und Wasser (240 ml) in einem kleinen Kochtopf bei mittlerer bis hoher Hitze vermengen. Wenn das Wasser kocht, umrühren, den Deckel auflegen, die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Den Reis mit einer Gabel auflockern und zum Anrichten warm halten.
- In der Zwischenzeit Olivenöl (1 EL) in einer grossen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Ist das Öl heiss, Rinderfilets hinzufügen und von beiden Seiten für 5 Minuten scharf anbraten.
- Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen.
- Teriyaki Sauce (120 ml) in eine kleine Sauteuse geben und auf hohe Hitze stellen.
- Sobald die Sauce zu kochen beginnt, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und für 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt und um die Hälfte reduziert ist. Den Honig (3 Esslöffel) einrühren.
- Spargel in das kochende Wasser geben und 4 Minuten kochen. Die Stangen sollten sich leicht biegen, wenn sie aus dem Wasser genommen werden.
- Während der Spargel kocht, das Rinderfilet gegen die Faser in gleich grosse Stücke schneiden.
- Zum Schluss, Spargel in die Mitte von zwei Tellern legen. Das Rinderfilet neben den Spargel geben und die Teriyaki-Reduktion um das Steak herum verteilen.
Nährwertangaben (pro Portion): 1’945 kJ / 464 kcal
Teriyaki-Nudeln mit Steakstreifen
Ein weiteres köstliches Rezept sind Teriyaki-Nudeln mit zarten Steakstreifen. Hier wird das Steak mariniert und zusammen mit Nudeln und Gemüse serviert.
Zutaten:
- Steak
- Teriyaki Sauce
- Peperoni
- Zwiebeln
- Sojabohnen
- Nudeln
- Öl
Zubereitung:
- Fettrand vom Steak lösen und Steak in dünne Streifen schneiden, mit Teriyaki Sauce vermengen und mit Folie abgedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Peperoni und Zwiebeln in 1 EL stark erhitztem Öl ca. 3 Minuten braten. Sojabohnen zufügen, für ca. 1 Minute mitbraten, Gemüsemischung aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Steakstreifen abgiessen und Marinade dabei auffangen. Steakstreifen in restlichem stark erhitzten Öl ca. 3-4 Minuten braten, Nudeln und Gemüse zufügen, aufgefangene Marinade angiessen und für ca. 5 Minuten garen.
- Terriyaki-Nudeln auf einer großen Platte anrichten und servieren.
Rezept-ID: 472
Teriyaki-Glasnudeln mit Schweinelachssteak
Diese Variante kombiniert Schweinelachssteak mit Glasnudeln in einer köstlichen Teriyaki-Sauce. Ein leichtes und frisches Gericht, das schnell zubereitet ist.
Zutaten:
- 280 g Schweinsnierstück Steak
- 30 ml Sojasoße
- 10 g Sesam
- Limette
- Frühlingszwiebel
- Paprika
- Baby-Pak-Choi
- Ingwer
- Knoblauch
- Honig
Zubereitung:
- Reichlich Wasser im Wasserkocher erhitzen. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, kräftig salzen und einmal aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen und Glasnudeln darin 5 - 7 Min. einweichen, bis sie weich sind. Glasnudeln nach der Garzeit in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Limette halbieren und in Spalten schneiden. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in dünne Streifen schneiden. 0,5 cm vom Strunk des Pak Choi abschneiden, dann weißen und grünen Teil des Pak Choi getrennt voneinander in 1 cm dicke Streifen schneiden.
- Ingwer schälen und fein hacken. Knoblauch abziehen und in eine kleine Schüssel pressen. Sojasoße, Honig, Wasser und gehackten Ingwer dazugeben und zu einer Soße verrühren. Schweinelachssteak in 1 cm dicke Streifen schneiden.
- In einer großen Pfanne Sesamsamen ohne Fett rösten, bis sie duften. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. In derselben Pfanne Öl auf mittlerer Stufe erwärmen, weiße Frühlingszwiebelringe, Paprikastücke, weiße Pak-Choi-Streifen und Schweinesteakstreifen zugeben und ca. 5 Min. anbraten.
- Pfanne anschließend mit der vorbereiteten Soße ablöschen, grüne Pak-Choi-Streifen dazugeben und alles ca. 3 Min. weiterköcheln lassen, bis das Fleisch durchgegart ist. Soße mit Saft von Limettenspalten, Salz und Pfeffer abschmecken. Glasnudeln hinzugeben und gut vermischen.
- Glasnudeln auf Teller verteilen. Mit geröstetem Sesam und grünen Frühlingszwiebelringen toppen. Mit restlichen Limettenspalten genießen.
Gesamtzeit: 30 Minuten
Nährwertangaben:
- Energie (kJ): 2071 kJ
- Energie (kcal): 495 kcal
- Fett: 11.4 g
- davon gesättigt: 4 g
- Kohlenhydrate: 71.1 g
- davon Zucker: 26 g
- Eiweiss: 36 g
- Salz: 4.2 g
schnelles Teriyaki Steak vom Grill - Dieses Steak haut Dich um
Teriyaki Spiesse vom Holzkohlegrill
Nackensteaks in grossen Würfeln auf Spiesse reihen, mit Teriyaki BBQ-Sauce bestreichen und auf dem Holzkohlegrill grillieren. Dazu Gemüsestreifen und Salat servieren.
Zubereitung:
- Karotten schälen und waschen, Zucchetti waschen und putzen. Beides mit Hilfe eines Spiralschneiders in Spiralen schneiden. Bohnen zugeben und mit Karotten und Zucchetti beiseite stellen.
- Nackensteaks in grosse Würfel (ca. 2 x 2 cm) schneiden, auf 4 Spiesse reihen und mit 2 EL Teriyaki BBQ-Sauce bestreichen. Spiesse auf dem Holzkohlegrill über glühenden Kohlen ca. 5 Minuten grillieren, zwischendurch wenden und mit übriger Sauce bestreichen.
- Saft, Öl und Sesam verrühren und mit Gemüsestreifen und Bohnen vermengen. Grillspiesse mit Salat und Teriyaki-BBQ-Sauce zum dippen servieren.
Nährwertangaben (pro Portion):
1’478 kJ / 353 kcal
Das ideale Steak für den Grill
Das durchzogene Fleisch mit Ingwer, Teriyaki-Sauce und Zucker marinieren. Grill auf ca. 230 °C vorheizen.
Zubereitung:
- Ingwer zur Teriyaki-Sauce reiben, mit Rohzucker verrühren. Steaks damit einreiben, ca.
- Bei direkter grosser Hitze ca. 10 Minuten beidseitig durchgrillieren. Grosse Hitze (ab 220-280 °C) eignet sich zum Anbraten bzw. direkten Grillieren; das Gargut wird direkt über der Glut auf dem Rost platziert.
Zutaten: 9
Schritte: 12
Zeit: 35 Minuten
Mit diesen Rezepten können Sie die Vielfalt der Teriyaki-Küche entdecken und genießen. Ob Rinderlende, Schweinelachssteak oder Spiesse vom Grill - für jeden Geschmack ist etwas dabei. Guten Appetit!