Wenn du mit deinen Kindern Pommes selber machen willst, brauchst du keine Fritteuse. Knusprige Pommes Frites kannst du mit deinen Kindern einfach im Ofen selber machen. Wir zeigen euch einfache Rezepte mit einer Alternative mit Süsskartoffeln. Die selbst gemachten Ofen-Pommes brauchen nicht nur weniger Öl als die Fertig-Pommes, sie sind auch schnell gemacht.
Ofen-Pommes: Das Grundrezept
Die Pommes sind als Beilage gedacht.
Zutaten:
- 500 Gramm Kartoffeln
- 2 TL Sonnenblumen- oder Rapsöl
- Optional: Salz und Gewürze oder getrocknete Kräuter wie Paprika oder Provence-Kräuter
Tipp aus der Redaktion: Ihr könnt aus allen Kartoffeln Pommes selber machen. Wir empfehlen euch festkochende Kartoffeln zu verwenden, da diese weniger Stärke haben und so knuspriger werden.
Zubereitung:
- Wenn ihr wollt, könnt ihr die gewaschenen Kartoffeln mit Schale verarbeiten. Ansonsten schält ihr sie mit dem Sparschäler.
- Schneidet die Kartoffeln in kleine Stifte. Diese sind ca. 5 cm lang und 1 cm dick. Je dünner, desto knuspriger werden eure Pommes.
- Legt die Streifen für ca. 30 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser. So entfernt ihr die oberflächliche Stärke und die Pommes werden knusprig. Trocknet die Kartoffelstifte nach dem Einweichen ab.
- Gebt die Kartoffel-Streifen in die Schüssel und verteilt das Öl gleichmässig.
- Verteilt die Kartoffel-Pommes auf dem Backblech.
- Backt die Pommes bei 180° C bei Ober-/Unterhitze für circa 25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Öffnet zwischendurch kurz die Ofentüre, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
- Wenn eure Pommes Frites fertig gebacken sind, könnt ihr sie mit Salz und den Gewürzen nach euren Vorlieben würzen.
Nährwerte pro 100 Gramm
Die Nährwerte können je nach Zubereitungsart und Zutaten variieren.
- Kalorien: 90 kcal
- Kohlenhydrate: 12 g
- Fett: 3 g
- Protein: 1 g
- Ballaststoffe: 2 g
Frittierte Pommes aus dem Topf oder der Pfanne
Pommes Frites könnt ihr einfach im Topf frittieren. Die Pommes sind als Beilage gedacht.
Zutaten:
- 500 Gramm Kartoffeln
- 1 Liter Sonnenblumen- oder Rapsöl oder ein anderes für die Fritteuse geeignetes Öl
- Optional: Salz und Gewürze oder getrocknete Kräuter wie Paprika oder Provence-Kräuter
Zubereitung:
- Schält die Kartoffeln und schneidet sie in gleichmässige Stifte.
- Blanchiert die Kartoffeln: Kocht die Kartoffel-Streifen für ca. 7 Minuten in heissem Wasser. Optional könnt ihr zwei Esslöffel Essig ins Wasser geben, damit ihr eure Pommes eine knusprige Kruste bekommen.
- Trocknet die Kartoffelstifte gut mit einem sauberen Küchentuch ab.
- Gebt das Öl in den Topf und schaltet den Herd auf mittlere Stufe. Nach etwa 20 Minuten sollte das Öl 140°C haben. Wenn ihr keinen Küchenthermometer habt, könnt ihr die Temperatur mit einem Holzlöffel oder einem Zahnstocher kontrollieren. Wenn du das Holz ins Öl hältst und sich Bläschen daran bilden, hat das Öl die richtige Temperatur. Sprudelt das Öl, ist die Temperatur zu hoch.
- Nun könnt ihr die Kartoffel Stäbchen vorfrittieren. Gib sie vorsichtig in das heisse Öl. Wenn sie blassgelb sind, nimm sie mit dem Frittiersieb raus.
- Gebt die Kartoffel-Sticks auf Küchenpapier und lasst sie ungefähr 30 Minuten abkühlen.
- Frittiert die Pommes ein zweites Mal bei 175° C. Gib dafür die vorfrittieren Kartoffel-Sticks portionenweise in den Topf. Wenn du den Holzlöffel oder Zahnstocher ins Öl hältst, sollten sich leicht sprudelnde Bläschen daran bilden.
- Die Pommes Frites sind gut, wenn sie eine goldgelbe Kruste haben. Nehmt sie mit dem Frittiersieb heraus.
- Nun kannst du die Pommes mit deinen Kindern mit Salz und den Gewürzen nach euren Vorlieben würzen.
Nährwerte pro 100 Gramm
Die Nährwerte können je nach Zubereitungsart und Zutaten variieren.
- Kalorien: 85 kcal
- Kohlenhydrate: 15 g
- Fett: 2 g
- Protein: 1 g
- Ballaststoffe: 1 g
Pommes Frites einfrieren?
Wenn du die Pommes für später vorbereiten möchtest, kannst du sie vor dem zweiten Mal fritieren einfrieren. Dies entzieht den Pommes noch mehr Wasser, was sie beim zweiten Mal frittieren noch knuspriger macht.
Leckere Süsskartoffel-Pommes
Süsskartoffel Pommes sind eine tolle Alternative zu herkömmlichen Pommes Frites. Sie sind reich an Nährstoffen und bieten eine interessante geschmackliche Abwechslung. Die Pommes sind als Beilage gedacht.
Süßkartoffel Pommes Rezept 🍟 So werden sie knusprig!
Warum Süsskartoffeln?
Süsskartoffeln werden gern als die besseren Kartoffeln bezeichnet: Tatsächlich haben sie viel für die Gesundheit zu bieten.
- Süsskartoffeln enthalten viermal mehr Kalium als isotonische Getränke und regulieren den Blutdruck.
- Trotz natürlichen Zuckergehalts steigt der Blutzuckerspiegel dank Ballaststoffen nur langsam an.
- Das enthaltene Beta-Carotin wird zu Vitamin A umgewandelt und unterstützt die Sehfähigkeit.
Die Süsskartoffel ist eine gute Kaliumquelle. Der Körper braucht die Elektrolyte, um elektrische Signale zwischen den Nerven zu übertragen. Beim Sport geht Kalium durchs Schwitzen verloren, deshalb hat es in den bei Sportlern beliebten Getränken oft Kalium. Eine mittelgrosse Süsskartoffel aber enthält weit mehr davon, nämlich etwa 350 Milligramm Kalium - über viermal so viel wie eine Flasche Powerade.
Da Süsskartoffeln aber viel Ballaststoffe enthalten, die den Abbau von Zucker im Körper verlangsamen, steigt der Blutzuckerspiegel weniger rasant an, als es nach dem Trinken von Süssgetränken der Fall ist. Das Antioxidans Beta-Carotin ist verantwortlich für die orange Farbe des Gemüses und kommt in grossen Mengen darin vor. Der Körper wandelt Beta-Carotin zu Vitamin A um, was zur Bildung von lichtempfindlichen Rezeptoren in den Augen verwendet wird.
Zutaten:
- 500 Gramm Süsskartoffeln
- 1 EL Speisestärke wie Maizena
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zweig Rosmarin
- ½ TL grobes Meersalz
- Optional: ½ TL Paprikapulver
- Optional: 1 gepresster Knoblauch
Zubereitung:
- Schneidet die gewaschenen Süsskartoffeln in kleine Stifte. Diese sind ca. 5 cm lang und 1 cm dick. Je dünner, desto knuspriger werden eure Pommes.
- Legt die Streifen für ca. 30 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser. So entfernt ihr die oberflächliche Stärke und die Pommes werden knusprig. Trocknet die Süsskartoffeln ab.
- Vermischt die Gewürze, die Speisestärke und das Öl in einer Schüssel.
- Gebt die Süsskartoffel-Streifen in die Schüssel und verteilt das Öl gleichmässig.
- Verteilt die Süsskartoffel-Streifen auf dem Backblech.
- Backt die Pommes bei 220° C bei Ober-/Unterhitze für circa 25 Minuten, bis sie knusprig sind.
Weitere Vorteile der Süsskartoffel:
- Krebsrisiko senken: Eine mittelgrosse Süsskartoffel enthält etwa 20 Prozent der empfohlenen Tagesmenge an Vitamin C. Vitamin C und Vitamin A können freie Radikale - instabile Sauerstoffmoleküle, die Zellen und DNA beschädigen und das Krebsrisiko erhöhen können - neutralisieren.
- Hirnfunktion verbessern: Die Hirnfunktion wird durch den Konsum von violetten Süsskartoffeln verbessert - zumindest bei Ratten. Eine Studie ergab, dass die Ernährung Entzündungen reduzieren kann und das räumliche Arbeitsgedächtnis von Ratten verbessert. Am Menschen wurde die Wirkung noch nicht untersucht, es wird aber allgemein davon ausgegangen, dass Antioxidantien, wie sie in Süsskartoffeln vorkommen, das Risiko für Demenz senken.
Süßkartoffel Chilli Cheese Pommes: Das Rezept für Fitness-Enthusiasten
Diese Süßkartoffel Chilli Cheese Pommes sind das perfekte Mittag- oder Abendessen - perfekt zum Teilen oder für die Meal Prep des kommenden Tages! Unglaublich reich an Protein und zudem fettarm, liefern diese Pommes die perfekte Balance zwischen komplexen Kohlenhydraten und Protein. Genau das richtige, was du nach einem harten Trainingstag (oder zur Regeneration am Pausentag) brauchst.
Zutaten:
- Süßkartoffeln
- Kokosöl
- Zwiebeln
- Extra mageres Rinderhack
- Chillipulver, Kumin, geräucherte Paprika
- Gehackte Tomaten
- Rinderbrühe
- Fettarmer Proteinkäse
Zubereitung:
- Füge eine Prise Salz und Pfeffer sowie einen Teelöffel Kokosöl hinzu. Mische alles gut durch und gib das Blech in den vorgeheizten Backofen bei 190 °C für 30 Minuten.
- Während die Süßkartoffel Pommes im Ofen sind, erhitzt du einen Topf bei mittlerer Hitze. Gib etwas Kokosöl, zusammen mit den fein gehackten Zwiebeln, hinzu. Koche das Ganze für 5 Minuten, bis die Zwiebeln glasig werden.
- Füge nun das extra magere Rinderhack hinzu und zerteile es in kleine Stücke. Koche alles, bis es eine leicht bräunliche Farbe annimmt (etwa 5-10 Minuten) und vergiss dabei nicht gelegentlich umzurühren.
- Füge nun das Chillipulver, den Kumin und die geräuchterte Paprika hinzu. Rühre alles gut durch und koche es für zwei weitere Minuten unter gelegentlichem Umrühren.
- Leere eine Dose mit gehackten Tomaten etwa zur Hälfte und fülle sie mit Wasser auf. Gib das Ganze in den Topf, zusammen mit einem Brühwürfel (Rinderbrühe) und rühre alles noch einmal kräftig durch. Gib den Topfdeckel oben drauf und koche alles bei niedriger bis mittlerer Hitze für 30 Minuten.
- Gib die Süßkartoffel Pommes auf einen Teller und garniere sie großzügig mit Chilli und massig geriebenem fettarmen Proteinkäse.
Nährwerte pro Portion:
- Kalorien: 502 kcal
- Fett: 10g
- Kohlenhydrate: 65g
- Protein: 40g
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