Geräucherter Lachs mit Nudeln: Köstliche Rezepte für jeden Geschmack

Geräucherter Lachs und Nudeln sind eine perfekte Kombination für ein schnelles, einfaches und dennoch köstliches Gericht. Ob als schnelle Mahlzeit für den Alltag oder als raffiniertes Gericht für besondere Anlässe, die Vielfalt der Rezepte lässt keine Wünsche offen. Hier finden Sie eine Auswahl an Rezeptideen, die Ihren Gaumen verwöhnen werden.

Spaghetti mit Räucherlachs in Zitronensauce

Dieses Rezept verleiht der klassischen „Pasta Salmone“ einen frischen, frühlingshaften Kick. Die Zitrone sorgt für eine stimmungsaufhellende Note und liefert gleichzeitig eine Menge Vitamin C.

Zutaten:

• 250 g Spaghetti
• 100 g Räucherlachs
• 20 g Parmesan D.O.P.
• Zitrone
• Zwiebel
• Knoblauch
• Basilikum
• Halbrahm

Zubereitung:

1. In einem grossen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Spaghetti darin 10-12 Min. bissfest kochen. Nach der Garzeit in ein Sieb abschütten, dabei 100 ml Nudelwasser auffangen.
2. In der Zwischenzeit: Zwiebel und Knoblauch abziehen und hacken. Zitrone heiss abwaschen, halbe Schale abreiben und 1-2 EL Saft in eine kleine Schüssel pressen. Räucherlachs in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken. Parmesan raffeln.
3. In einer grossen Bratpfanne 1 EL Öl bei mittlerer Hitze erwärmen, Zwiebel und Knoblauch darin 1-2 Min. andünsten, dann mit der halben Packung Halbrahm ablöschen. Zitronenschale zufügen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Spaghetti, Nudelwasser und Zitronensaft zugeben und einmal kurz aufkochen lassen.
4. Spaghetti mit Zitronensauce auf tiefen Teller verteilen.

Nährwertangaben pro Mahlzeit:

• Energie: 3494 kJ / 835 kcal
• Fett: 32 g
• Kohlenhydrate: 104 g
• Eiweiss: 33 g
• Salz: 5 g

Tagliolini mit Räucherlachs und Gemüse

Dieses Rezept kombiniert geräucherten Lachs mit frischem Gemüse in einer cremigen Sauce. Es ist eine ausgewogene und geschmackvolle Mahlzeit.

Zutaten:

• Lachsfilet
• Räucherlachs
• Rüebli
• Stangensellerie
• Zwiebel
• Butter
• Noilly Prat
• Rahm
• Tagliolini
• Schnittlauch
• Zitronensaft

Zubereitung:

1. Das Lachsfilet mit dem Zitronensaft beträufeln und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Den Räucherlachs in feine Streifen schneiden.
2. Das Rüebli schälen und sehr klein würfeln. Den Stangensellerie rüsten und mitsamt Grün ebenfalls klein schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
3. In einer grossen Pfanne reichlich Salzwasser aufkochen.
4. In einer mittleren Pfanne die Butter erhitzen und die vorbereiteten Zutaten darin andünsten. Den Noilly Prat dazugiessen und gut aufkochen. Dann das Lachsfilet darauf legen und zugedeckt je nach Dicke 4-6 Minuten gar ziehen lassen. Sorgfältig herausheben und in kleine Stücke zupfen. Zugedeckt beiseite stellen.
5. Den Rahm zum Gemüsesud giessen und ungedeckt auf grossem Feuer leicht einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Tagliolini in das siedende Salzwasser geben und bissfest garen; je nach verwendeter Sorte und Dicke geht dies schnell. Abschütten und gut abtropfen lassen.
7. Den gekochten Lachs zur Sauce geben. Die Teigwaren beifügen und sorgfältig mischen. In eine vorgewärmte Schüssel oder Teller anrichten, die Rauchlachsstreifen darauf verteilen und den Schnittlauch mit einer Schere darüber schneiden.

Weitere Rezeptideen

Neben den oben genannten Rezepten gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, geräucherten Lachs mit Nudeln zu kombinieren. Hier sind einige Ideen:

• Spaghetti mit Räucherlachs und Erbsen: Gefrorene Erbsen zusammen mit dem Lachs zur Sauce hinzufügen.
• Spaghetti mit Räucherlachs und Safran: Safran verleiht der Sauce eine besondere Note.
• One-Pot-Pasta mit Räucherlachs: Alle Zutaten in einem Topf kochen für eine schnelle und einfache Mahlzeit.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten und Gewürzen, um Ihr eigenes Lieblingsrezept zu kreieren. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und geniessen Sie die köstliche Vielfalt von geräuchertem Lachs mit Nudeln!

Nährwerte im Überblick

Die folgende Tabelle zeigt die durchschnittlichen Nährwerte pro Portion für das Rezept "Spaghetti mit Räucherlachs und Erbsen":

tags: #geraucherter #lachs #mit #nudeln