Beim Kochen spielen Masseinheiten und Mengenangaben eine entscheidende Rolle für das Gelingen eines Rezepts. Oftmals tauchen jedoch Abkürzungen und unklare Angaben in Kochbüchern auf, die Fragen aufwerfen. Dieser Artikel soll Klarheit schaffen und die wichtigsten Masseinheiten und Mengenangaben verständlich erklären.
Traditionelle und moderne Masse
In alten Kochbüchern finden sich oft Angaben wie "1 Tasse", deren Bedeutung nicht immer eindeutig ist. In amerikanischen und englischen Rezepten entspricht eine Tasse (cup) genau 238 ml. In älteren Rezepten ist jedoch von einer Menge von 2 dl (Deziliter) auszugehen, während in anderen Fällen 120 ml gemeint sein könnten. Daher ist es wichtig, die spezifischen Kontexte zu berücksichtigen.
Auch die Angabe "Messerspitze" ist recht unterschiedlich zu werten. Sie bezieht sich auf die Menge Salz, Pfeffer, Zucker usw., die man zwischen Daumen und Zeigefinger halten kann. Beim Abschmecken sollte man die Flasche nur kurz kippen.
Selber halten wir es bei den Rezepten so, dass wir möglichst keine Abkürzungen verwenden.
Wichtige Masseinheiten im Überblick
Hier ist eine Übersichtstabelle der wichtigsten Mengenangaben und ihrer Abkürzungen:
| Einheit | Abkürzung | Entsprechung |
|---|---|---|
| Gallone | gal. | ca. 3.8 Liter / 160 fl.oz. |
| Pint | o. | ca. 0.47 Liter / 20 fl.oz. |
| Quart | ca. 0.95 Liter | |
| Ounce (Unze) | fl.oz. | ca. 29.5 ml |
| Esslöffel | 1 tbsp. | |
| Teelöffel | 1 tsp. | |
| Tasse | ca. 238 ml (amerikanisch/englisch) |
Grundsätzlich gilt: Wenn die Zutat fein gemahlen ist, so ist das spezifische Gewicht meistens etwas höher.
Der Deziliter (dl) im Fokus
Was ist wohl jeweils gemeint, wenn im Kochbuch die Mengenangabe '1 dag' auftaucht? - Da ist guter Rat teuer.
Andreas F. aus Z. will wissen, warum gewisse Weine wie der Aigle Les Murailles nicht in den üblichen 7,5-Deziliter-Flaschen verkauft werden, sondern in solchen mit einem Inhalt von 7 Dezilitern. Ist das Tradition oder eine versteckte Methode, um den Gewinn pro Flasche zu erhöhen?
Die genormte Weinflasche enthält 7,5 Deziliter. Die Waadtländer Weingüter fahren tatsächlich ein Sonderzüglein und verkaufen ihre Tropfen in einem Behältnis von 7 Dezilitern. Der Grund: Diese Grösse gehört zum Kulturerbe in der Anbauregion und geht auf die traditionelle Waadtländer Kanne zurück. Sie hat ein Fassungsvermögen von 1,4 Litern. Die Hälfte entspricht somit den 7 Dezilitern. Da die EU lediglich die Normgrösse zulässt, können diese Weine nicht exportiert werden.
Vielleicht brechen die Winzer eines Tages mit ihrer Tradition, wenn die einheimische Bevölkerung die Tropfen nicht mehr im gleichen Ausmass geniessen will wie bis anhin und die Weingüter über mögliche Exportmärkte nachdenken müssen.
Der Mensura Deziliter-Messbecher hat ein markantes Design mit einer deutlichen Markierung in der Mitte, die einen halben Deziliter anzeigt. Die gleiche Markierung im Design macht es leicht, mehrere Messbecher zu stapeln. Der Griff bietet einen guten und sicheren Halt.
Mensura bedeutet „messen“ auf Latein, und der Zweck der Mensura-Serie ist genau das - schnell und genau zu messen. Das tolle Design hilft Ihnen dabei, denn alle Produkte sind mit einer Markierung in der Mitte gestaltet, die in einen halben/ganzen Liter beim Messbecher, einen halben/ganzen Deziliter beim Messbecher und einen Teelöffel/Esslöffel beim Messlöffel unterteilt. Gleichzeitig macht das Design die Produkte einfach zu stapeln.
Die Produkte sind aus dem Material SAN hergestellt, das sehr transparent ist und eine gute Haltbarkeit hat.